Zgodovina in iznajdba arašidovega masla

To je ena izmed najljubših stvari države, ki se širi čez kruh. Vanj namočimo palčke iz zelene. Pogosto se peče v piškotih in nešteto sladicah. Govorim o arašidovem maslu in kot celota Američani porabijo tone čemaževega graha - približno milijardo funtov na leto. Letno porabijo približno 800 ameriških dolarjev in naraščajoč porast od približno dveh milijonov funtov, proizvedenih na prehodu v 20. stoletje. Arašidovega masla ni izumil George Washington Carver, kot mnogi verjamejo.

Arašide so najprej gojili kot hrano v Južni Ameriki, domačini v regiji pa so jih pred približno 3000 leti začeli spreminjati v zemljo. Vrsta arašidovega masla, ki so ga naredili Inki in Azteki, se je seveda precej razlikovala od danes proizvedenih izdelkov, ki se prodajajo v trgovinah z živili. Modernejša zgodba o arašidovem maslu se je pravzaprav začela konec 19. stoletja^th stoletja, kmalu potem, ko so kmetje začeli množično tržiti pridelke, ki so bili po državljanski vojni nenadoma povprašeni.

Kdo je torej izumil arašidovo maslo? Težko je reči. V resnici se zdi, da se zgodovinarji s hrano nekaj ne strinjajo, kdo si zasluži čast. Ena zgodovinarka Eleanor Rosakranse pravi, da je ženska iz New Yorka po imenu Rose Davis začela izdelovati arašidovo maslo kot že leta 1840, potem ko je njen sin poročil, da je videl, da na Kubi ženske meljejo arašide v kašo in jo razmažejo kruh.

Potem je nekaj takih, ki mislijo, da bi moral zaslug prihajati k Marcellusu Gilmoreju Edsonu, kanadskemu kemičarju, ki je leta 1884 vložila in dobila prvi patent v Združenih državah Amerike zaradi tega, kar je imenoval "arašidov bombon." Zamišljen kot nekakšna aromatična pasta, postopek opisuje tek praženih arašidov skozi segreto mlinico, da nastane tekočina oz. stranski produkt pol tekočine, ki se ohladi v "konsistenco, kot je maslo, mast ali mazilo." Vendar nič ni kazalo, da je Edson izdeloval ali prodajal arašidovo maslo kot reklamo izdelek.

Primer je možen tudi za poslovneža iz St. Louisa, imenovanega George A. Bayle, ki je začel s pakiranjem in prodajo arašidovega masla prek svojega podjetja za proizvodnjo hrane. Prepričana je, da se je ideja porodila iz sodelovanja z zdravnikom, ki je iskal način, kako bi pacienti, ki niso mogli žvečiti mesa, zaužili beljakovine. Bayle je oglaševalce objavljal tudi v začetku dvajsetih let prejšnjega stoletja, ki so njegovo podjetje razglasili za "Original Proizvajalci arašidovega masla. " Cans of Bayle's arašidovo maslo je prišlo z nalepkami, ki potrjujejo to trditev tudi.

Ni težko najti tistih, ki nasprotujejo tej trditvi, saj so mnogi trdili, da naj ta čast ne pripada nikomur drugemu kot vplivnemu adventistu sedmega dne Dr. John Harvey Kellogg. Dejansko Nacionalni odbor za arašide navaja, da je Kellogg leta 1896 dobil patent za tehniko, ki jo je razvil za izdelavo arašidovega masla. Obstaja tudi oglas iz leta 1897 za Kellogg-ovo podjetje Sanitas Nut Butters, ki se je zmenil za vse ostale konkurente.

Še pomembneje pa je, da je bil Kellogg neumorni promotor arašidovega masla. Veliko je potoval po državi in ​​predaval o koristih za zdravje. Kellogg je svojim pacientom celo postregel arašidovo maslo v Sanitariju Battle Creek, zdravilišču s programi zdravljenja, ki ga podpira adventistična cerkev sedmega dne. Najpomembnejši poizkus Kelloggovega očeta sodobnega arašidovega masla je njegova katastrofalna odločitev o prehodu iz praženi oreščki do parjenih oreščkov so ustvarili izdelek, ki je komaj spominjal na vseprisotno dobroto iz kozarcev, ki jo najdemo na prodajnih policah danes.

Kellogg je tudi posredno igral vlogo pri proizvodnji arašidovega masla, ki je dosegel množičen obseg. John Lambert, uslužbenec Kellogg-ovega, ki je sodeloval pri poslovanju z oreškovim maslom, je na koncu odšel leta 1896 ustanovil podjetje za razvoj in proizvodnjo industrijskega mletja arašida stroji. Kmalu bo imel konkurenco kot drugi proizvajalec strojev, Ambrose Straub odobril patent za enega najzgodnejših strojev arašidovega masla leta 1903. Stroji so olajšali postopek, saj je bilo izdelavo arašidovega masla precej dolgočasno. Arašidi so bili najprej zmleti z malto in pestičem, preden so jih dali skozi mlinček za meso. Že takrat je bilo težko doseči želeno skladnost.

Leta 1904 je arašidovo maslo širši javnosti predstavilo na svetovnem sejmu v St. Po knjigi "Kremno in hrustljavo: neuradna zgodovina arašidovega masla, vseameriška hrana" je koncesionar po imenu C.H. Sumner je bil edini prodajalec arašidovega masla. S pomočjo enega od strojev za arašidovo maslo Ambrose Straub je Sumner prodal arašidovo maslo v vrednosti 705,11 USD. Istega leta je Beech-Nut Packaging Company postala prva blagovna znamka po vsem svetu, ki je tržila arašidovo maslo in izdelek nadaljevala z distribucijo do leta 1956.

Drugi pomembni zgodnji znamki, ki jima je sledila, sta bili podjetje Heinz, ki je na trg stopilo leta 1909 in Podjetje Krema Nut, operacija s sedežem v Ohiju, ki živi do danes kot najstarejše podjetje na svetu z arašidovim maslom. Kmalu bo vse več podjetij začelo prodajati arašidovo maslo kot katastrofalno množično invazijo na boll-weevils so opustošili jug in uničili velik pridelek bombaža, ki je bil že dolgo glavni kmet v regiji. Številni kmetje, ki so se namesto z arašidi obrnili na arašide, so delno spodbudile naraščajoče zanimanje za arašide v prehrambeni industriji.

Čeprav je povpraševanje po arašidovem maslu raslo, se je prodajalo predvsem kot regionalni izdelek. Dejansko se je ustanovitelj Kreme Benton Black nekoč ponosno pohvalil, da "nočem prodajati zunaj Ohija." Čeprav se morda danes sliši tako slab način poslovanja, je bilo takrat smiselno, ker je mleto arašidovo maslo nestabilno in najbolje razporejeno lokalno. Težava je bila v tem, da se bo, ko se bo olje ločilo od trdnih snovi arašidovega masla, dvignilo na vrh in se hitro pokvarilo z izpostavljenostjo svetlobi in kisiku.

Vse se je spremenilo v dvajsetih letih prejšnjega stoletja, ko je poslovnež po imenu Joseph Rosefield patentiral postopek, imenovan arašidovo maslo in postopek izdelava istega “, ki opisuje, kako lahko hidrogenacijo arašidovega olja uporabimo, da se arašidovo maslo ne razpade. Rosefield je začel licencirati patent živilskim podjetjem, preden se je odločil, da bo začel sam in predstavil svojo blagovno znamko. Rosefidovo arašidovo maslo Rosefield, skupaj s Petrom Panom in Jifom, bi postalo najuspešnejša in najbolj prepoznavna imena v poslu.