Če v vodo dodate sol, zvišate vrelišče vode ali temperaturo, pri kateri bo vrela. Temperatura, ki jo je bilo treba vreti, se bo zvišala za približno 0,5 C na vsakih 58 gramov raztopljene soli na kilogram vode. To je primer višina vrelišča, in ni izključno voda. Pojavi se kadar koli dodate nehlapno topilo, kot je sol, topilu, kot je voda.
Voda vre, ko so molekule sposobne premagati parni tlak okoliškega zraka za prehod iz tekoče v plinsko fazo. Ko dodate topilo, ki poveča količino energije (toplote), ki jo potrebuje voda za prehod, pride do nekaj procesov.
Kako deluje?
Ko dodate sol v vodo, natrijev klorid disocira na natrijeve in klorove ione. Ti nabiti delci spreminjajo medmolekulske sile med molekulami vode.
Poleg vpliva na vodikovo vez med molekulami vode je treba upoštevati tudi ionsko-dipolno interakcijo: Vsaka voda molekula je dipol, kar pomeni, da je ena stran (kisikova stran) bolj negativna, druga stran (vodikova stran) pa več pozitiven. Pozitivno nabiti natrijevi ioni se poravnajo s kisikovo stranjo molekule vode, medtem ko se negativno nabiti klorovi ioni poravnajo s vodikovo stranjo. Interakcija ion-dipol je močnejša od vezave vodika med molekulami vode, zato je potrebno več energije za odmikanje vode od ionov in v parno fazo.
Tudi brez napolnjenega topila dodajanje delcev vodi dvigne vrelišče, ker del tlak, ki ga raztopina deluje na ozračje, prihaja iz topnih delcev, ne samo topila (vode) molekule. Molekule vode potrebujejo več energije, da ustvarijo dovolj pritiska, da uidejo meji tekočine. Več vode (ali katere koli topljene snovi), dodane vodi, bolj dvignete vrelišče. Pojav je odvisen od števila delcev, ki so nastali v raztopini.
Depresija ledišča je še ena lastna lastnost, ki deluje na enak način: Če dodate sol v vodo, znižate njeno ledišče in povečate njeno vrelišče.
Vrelišče NaCl
Ko raztopite sol v vodi, se razbije v natrijeve in kloridne ione. Če bi odkupili vso vodo, bi se ioni rekombinirali, da bi tvorili trdno sol. Vendar pa ni nevarnosti vrenja NaCl: vrelišče natrijevega klorida je 2575 F ali 1413 C. Sol ima tako kot druge ionske trdne snovi izjemno visoko vrelišče.