Vse bolj pazimo na hrano, ki jo jemo, ta skrb pa se širi tudi na materiale, ki so v stiku z našo hrano. Na primer izbira varne steklenice z vodo za večkratno uporabo veliko se ukvarja. Preučimo možnosti, ki jih imamo pri preučevanju, katero posodo uporabiti.
Kuhinjska posoda iz nerjavečega jekla združuje različne kovine
V resnici je nerjavno jeklo res mešanica več različnih kovin, vključno z niklom, kromom in molibdenom, ki vse lahko zaidejo v hrano. Vendar, razen če je vaša posoda iz nerjavečega jekla posuta in brez korenin, količina kovin, ki lahko pride v hrano, zanemarljiva. Posode iz nerjavečega jekla v dobrem stanju se lahko štejejo za varne za kuhanje.
Kuhinjske posode iz eloksiranega aluminija so lahko varnejša alternativa
V teh dneh se mnogi zdravstveno ozaveščeni kuharji obračajo na posodo iz eloksiranega aluminija kot varnejšo alternativo. Proces elektrokemičnega anodiziranja se zaklene v osnovni kovini, aluminij, tako da ne more priti v hrano in poskrbi za tisto, kar mnogi kuharji menijo, da je idealno kuhanje proti sprijemanju in praskam površino. Calphalon je vodilni proizvajalec kuhinjskih posod iz eloksiranega aluminija, vendar novejše ponudbe
Vse oblečeno (podprl jo je slavni kuhar Emeril Lagasse) in drugi so močni.Ali lahko posode iz litega železa dejansko izboljšajo zdravje?
Druga dobra izbira je tisto staro stanje pripravljenosti, lito železo, ki je znano po svoji vzdržljivosti in enakomerni porazdelitvi toplote. Kuhinjske posode iz litega železa lahko pripomorejo tudi k temu, da se jedci v vaši hiši dobijo dovolj železo—To mora telo proizvesti rdeče krvne celice, saj posodo iz majhnih količin odteka v kuhinjsko posodo.
Za razliko od kovin, ki se lahko odlepijo iz nekaterih drugih vrst lončkov in ponv, ameriška uprava za hrano in zdravila velja za zdrav dodatek zdravi hrani. Potrošniki pa morajo biti pozorni, da je treba večino posode iz litega železa začiniti po vsaki uporabi, da se prepreči rja, in kot taka ni tako brez skrbi kot druge alternative.
Keramična posoda ponuja nekatere prednosti litega železa brez motenja
Za tiste, ki imajo radi občutke in lastnosti porazdelitve toplote iz litega železa, vendar se bojijo začinjanja, keramika emajlirana posoda je dobra, če je draga, izbira. Gladka in barvita emajl je prijazna za pomivanje posode in nekoliko nelepljiva ter pokriva celotno površino takšne posode, da zmanjša glavobol pri čiščenju.
Bakrena posoda je odlična za nekatere namene
Še ena površina, ki jo kuharji najraje uporabljajo za omake in omake, je baker, ki se odlikuje v hitrem ogrevanju in enakomerni porazdelitvi toplote. Ker lahko baker pri segrevanju pušča v hrani v velikih količinah, so površine za kuhanje običajno obložene s kositrom ali nerjavnim jeklom.
Premazi brez lepljenja so lahko varni, če se pravilno uporabljajo
Teflon je premaz proti sprijemanju, ki se uporablja za preprečevanje lepljenja hrane na površino posode. Pojavile so se nekatere okoljske in zdravstvene težave, povezane s proizvodnim procesom teflona, toda glede njegove domače uporabe je odgovor bolj zapleten. Študije so pokazale, da so premazi proti sprijemanju stabilni in varni med normalnimi pogoji uporabe. Če pa so temperature pod običajno toploto (nad 500 stopinj Fahrenheita), se lahko hlapi sprostijo. Zaradi tega še niso odkrite ptice, ki so občutljive na te hlape. Ameriško društvo za boj proti raku navaja da ni znanih tveganj, povezanih s kuhanjem s teflonsko posodo. Ob pravilni uporabi in negi bi morali biti ti lonci in ponev - ki predstavljajo več kot polovico celotne prodaje kuhinjske posode v ZDA - varni za uporabo.
Uredil Frederic Beaudry.