Če želite izvesti tradicionalno kitajsko čajno slovesnost, začnite z zbiranjem vseh potrebnih orodij: čajnik, cedilo za čaj, kotliček (štedilnik ali električni), vrč za čaj, pekač za pivo, globok krožnik ali posoda, čajna brisača, voda, čajni listi (ne v vrečki), izbira čaja, držalo za čajne liste, klešče (挾), ozke skodelice za čaj, čajnice in neobvezni čajni prigrizki, kot so suhe slive in pistacije. Tradicionalni kitajski set za čaj lahko kupite v Chinatownsu po vsem svetu in na spletu.
Zdaj, ko imate vse svoje materiale, so to koraki za izvedbo tradicionalne kitajske čajne slovesnosti:
Za pripravo kitajskega kompleta za čaj segrejte vodo v kotličku. Nato v skledo položite čajnik, čajčke in običajne čaje ter nalijte segreto vodo, da segreje čajni set. Nato odstranite čajnik in skodelice iz sklede. Prstenje se lahko uporablja za rokovanje skodelic, če so prevroče, da bi jih lahko rokovali.
V tradicionalni kitajski slovesnosti čaja čaj (tradicionalno oolong) udeležencem pregledajo in občudujejo njegov videz, aromo in kakovost.
Za začetek izdelave kitajskega čaja uporabite držalo za čajne lističe, da iz njega posnamete ohlapne liste čajevca.
S pomočjo držala za čajne liste vlijte čajne liste v čajnik. Ta korak se imenuje "črni zmaj vstopi v palačo." Količina čaja in vode se bo razlikovala od vrste čaja, kakovost in velikost čajnika, na splošno pa bo ena žlička čajnih listov na vsakih šest unč vode stori.
Segrevanje vode na primerno temperaturo je pomembno pri pripravi kitajskega čaja, idealne temperature pa se razlikujejo glede na vrsto čaja. Za vsako vrsto čaja segrejte vodo na naslednje temperature:
Tudi vrsta vode, ki jo uporabljate. Izogibajte se destilirani, mehki ali trdi vodi in si namesto tega pripravite čaj s hladno, pomladno gorsko ali ustekleničeno vodo.
Nato postavite čajnik v posodo, čajnik dvignite na dolžini ramen in v čajnik nalijte segreto vodo, dokler se ne prelije.
Po vlivanju vode odcedite vse odvečne mehurčke ali čajne liste in postavite pokrov na čajnik. V čajnik nalijte več vroče vode, da zagotovite, da je temperatura znotraj in zunaj čajnika enaka.
Če želite poenostaviti postopek ali za tiste, katerih čajne garniture nimajo skodelic, se lahko odločite, da nalijete čaj neposredno iz čajnika v običajne čajnike, preskoči uporabo čajnika in snifterja skodelice.
Ko napolnite skodelice s čajem, jih položite na glavo na ozke čajnice. To je slovesno dejanje, ki naj bi ga prineslo blaginja in sreča gostom. Z eno ali dvema rokama primite obe skodelici in ju na hitro obrnite, tako da je snifter obrnjen v skodelico za pitje. Počasi odstranite skodelico, da se čaj sprosti v čajnike.
Če imate iste čajne liste in čajnik držite tik nad čajnikom, nalijte segreto vodo v čajnik. Vodo je treba naliti tik nad čajnikom, da ne bi prehitro odstranili arome iz čajnih listov. Pokrov postavite na čajnik.
Strmi čaj. Velikost čajnih listov in njihova kakovost določata dolžino časa strganja. Na splošno je čaj iz polnega lista namočen dlje, visokokakovosten čaj pa krajši čas priprave.
V čaj nalijte ves čaj in ga natočite v čajnike. Nato čaj prenesite s snifterjev na čajnike.
Končno je čas, da popijete čaj. Dober bonton narekuje, da čajniki čajce z obema rokama oprhajo in uživajo v aromi čaja, preden požrejo. Skodelico je treba piti v treh požirkih različnih velikosti. Prvi požirek naj bo majhen; drugi požirek je največji, glavni požirek; tretja je uživanje po okusu in praznjenje skodelice.
Ko so čajni listi že nekajkrat kuhani, s prsti potegnite uporabljene čajne liste in jih položite v posodo. Nato rabljeni čajni listi se pokažejo gostom, ki naj dopolnjujejo kakovost čaja. Časna slovesnost je s tem korakom uradno zaključena, vendar lahko po čiščenju in izpiranju čajnika naredimo več čaja.