Izboljšanje šolskih kosil (za otroke in okolje)

Zdaj, ko so številne šole prenehale prodajati sodo in druge nezdrave izdelke prodajnih avtomatov svojim učencem, izboljšanje prehranske kakovosti šolskih kosil v kavarnah je na dnevnem redu številnih staršev in šol skrbniki. In na srečo bolj zdrava hrana običajno pomeni bolj zeleno hrano.

Nekatere šole, ki razmišljajo naprej, vodijo tožbo s pripravo hrane iz njihovih lokalov pri lokalnih kmetijah in proizvajalcih. S tem prihranimo denar in zmanjšujemo vpliv onesnaževanja in globalnega segrevanja, povezanega s prevozom hrane na velike razdalje. In ker se mnogi lokalni pridelovalci obračajo na metode ekološkega gojenja, lokalna hrana običajno pomeni manj pesticidov v otroških šolskih kosilih.

Prepričan zaradi statistike debelosti pri otrocih in razširjenosti nezdrave hrane, ki jo nudijo učencem v šolah, je Center za hrano in pravičnost (CFJ) leta 2000 vodil nacionalno državo Program kosila od kmetije do šole. Program povezuje šole z lokalnimi kmetijami za zagotavljanje zdrave hrane iz kavarn, hkrati pa podpira lokalne kmete. Udeležene šole ne dobijo samo hrane na lokalni ravni, ampak vključujejo tudi prehranski program in študentom nudijo priložnosti za učenje z obiski lokalnih kmetij.

Programi Farm to School delujejo v 19 državah in v več sto šolskih okrožjih. CFJ je pred kratkim prejel pomembno podporo W.K. Kellogg fundacija za razširitev programa na več držav in okrožij. Spletno mesto skupine je naloženo z viri, s katerimi lahko šole začnejo delovati.

Ameriško ministrstvo za kmetijstvo (USDA) vodi tudi program Majhne kmetije / šolske prehrane, ki se ponaša s sodelovanjem v 400 šolskih okrožjih v 32 državah. Zainteresirane šole lahko preverijo, kakšna je agencija "Vodnik po korakih o tem, kako združiti majhne kmetije in lokalne šole skupaj", ki je na voljo brezplačno na spletu.

Druge šole so se umaknile na svoje edinstvene načine. Kuharica Alice Waters v Berkeleyju v Kaliforniji prireja kuharske tečaje, v katerih učenci gojijo in pripravljajo lokalno ekološko sadje in zelenjavo za šolske jedilnike vrstnikov. In kot je dokumentirano v filmu "Super Size Me", je Wisconsinova srednja alternativna šola v Wisconsinu najela lokalno pekarno, ki je pomagala spremenite Appletonovo ceno kafeterije s ponudbo težkih mesnih in junk hrane v pretežno polnovrednih žitaric, svežega sadja in zelenjava.

Seveda lahko starši poskrbijo, da se njihovi otroci v šoli dobro prehranjujejo tako, da v celoti odpravijo ponudbo kavarne in pošljejo svoje otroke v šolo z zdravimi kosili. Za starše, ki so na poti, ki ne morejo slediti vsakodnevnemu načinu priprave kosila, se začnejo pojavljati inovativna podjetja, ki bodo to storila namesto vas. Kid Chow v San Franciscu, Health e-kosilo Otroci v Fairfaxu, Virginija, New York City KidFresh in Manhattan Beach, kalifornijska Brown Bag Naturals, bodo otrokom pripravili kosila z organsko in naravno hrano za približno trikrat večjo ceno kosilo. Toda cene bi se morale spremeniti na bolje, saj se ideja ujema in večja količina zmanjšuje stroške.

• "Vodnik po korakih, kako združiti majhne kmetije in lokalne šole skupaj." Majhne kmetije, šolska prehrana Seje mestne hiše pobude, Ministrstvo za kmetijstvo, prehrano in prehrano Združenih držav Amerike, marec 2000.
• "Domov." Kidfresh, 2019.
• "Domov." Nacionalna mreža kmetije do šole, 2020.