Mastika je tehnična beseda za žvečenje. To je prvi korak prebava, pri katerem se hrana z zobmi razbije na manjše koščke. Mletje hrane poveča njegovo površina. To omogoča učinkovitejšo prebavo in optimalno pridobivanje hranil.
Ključni ukrepi: mastika
- Mastika je prvi korak pri prebavi. Žvečenje hrane poveča njegovo površino in omogoča boljšo prebavo.
- Žvečenje zahteva zobe, zgornje čeljustne in čeljustne kosti, ustnice, obraze in mišice maserja, temporalisa, medialnega pterygoida in stranskih pterygoidnih mišic.
- Medtem ko je mastika najpogosteje povezana s prebavo, pa služi tudi drugi funkciji. Žvečenje stimulira hipokampus, podpira učenje in oblikovanje spomina.
Postopek mastiranja
Prebava se začne, ko hrana pride v usta. Vendar pa vsa hrana ne potrebuje mastike. Na primer, želatine ali sladoleda vam ni treba žvečiti. Poleg tekočin in gelov so raziskovalci ugotovili, da se ribe, jajca, sir in zrna lahko prebavijo brez žvečenja. Zelenjava in meso se ne prebavijo pravilno, razen če so zmleti.
Mastifikacija je lahko prostovoljno nadzorovana, običajno pa gre za polavtomatsko ali nezavedno dejavnost. Proprioceptivni živci (tisti, ki občutijo položaj predmetov) v sklepih in zobeh določajo, kako dolgo in nasilno žvečenje pride. Jezik in obrazi namestijo hrano, medtem ko čeljusti privedejo zobe v stik in nato narazen. Žvečenje spodbuja nastajanje sline. Ko se hrana giblje okoli ust, se slina segreva, navlaži in maže ter začne prebavo
ogljikovi hidrati (sladkorji in škrobi). Žvečeno hrano, ki ji rečemo bolus, nato zaužijemo. Nadaljuje s prebavo s premikanjem po požiralniku v želodec in črevesje.V prežvekovalce, kot so govedo in žirafe, se žvečenje pojavi večkrat. Žvečena hrana se imenuje cud. Žival pogoltne bolus, ki ga nato odganja nazaj v usta, da se spet prežveči. Žvečenje gobe omogoča prežvekovalcem, da črpajo prehrano iz rastlinske celuloze, ki običajno ni prebavljiva. Retikulorumen prežvekovalcev (prva komora prebavnega kanala) vsebuje mikrobe, ki lahko razgradijo celulozo.
Funkcije mastike
Žvečenje služi dve funkciji. Prva je razgradnja hrane kot prva faza prebave. Povečana je površina hrane, kar omogoča večjo absorpcijo hranil. Druga funkcija je spodbuditi hipokampus v možgane. Žvečenje prenaša živčne impulze v hipokampus v centralni živčni sistem in tudi poveča pretok krvi v možgane. Spodbujanje hipokampusa je ključnega pomena za učenje in prostorski spomin.
Kosti in mišice so vključene v žvečenje
Mastika vključuje prepletanje zob oz. kosti, mišicein mehka tkiva. Mehka tkiva vključujejo jezik, ustnice in obraze. Mehka tkiva hranijo hrano v ustih in jo premikajo naokoli, tako da se pomeša s slino in se predstavi zobom. Kosti, ki se uporabljajo za žvečenje, so maksila in čeljust, ki služijo tudi kot pritrdilne točke za zobe. Mišice, ki se uporabljajo pri žvaku, manipulirajo s kostmi / zobmi in nadzorujejo premike jezika, ustnic in licih. Štiri glavne skupine mišic so maser, temporalis, medialni pterygoid in lateralni pterygoid:
- Maser: Masivne mase so na obeh straneh obraza. Med masticami dvignejo spodnjo čeljust (čeljust).
- Temporalis: Temporalis ali temporalna mišica sega od molarjev do ušesa in templjev. Sprednji (sprednji) del zapre usta, zadnji (zadnji) del pa čeljust premakne nazaj.
- Medial Pterygoid: Medialni pterygoid teče od zadnje strani kutnjaka do zadaj v orbiti očesa. Pomaga zapreti čeljust (mandibula), jo premakniti nazaj proti sredini in jo premakniti naprej.
- Lateralni pterygoid: Bočni pterygoid se nahaja nad medialnim pterygoidom. Je edina mišica, ki čeljust odpre. Pomaga tudi premik čeljusti nižje, naprej in od strani do strani.
Pogoste težave
Pri mastiranju se lahko pojavi več težav. Ena najpogostejših je izguba zob. Ko izgubi preveč zob, lahko oseba preide na mehko prehrano. Uživanje mehke prehrane lahko zmanjša vnos hranil iz sadja in zelenjave in je lahko povezano s pomanjkanjem učenja in spomina.
Druga pogosta motnja je disfunkcija temporomandibularnega sklepa (TMD). V temporomandibularnem sklepu se srečujeta temporalna kost in mandibula. TMD ima različne vzroke, vendar simptomi lahko vključujejo bolečino, popokajoče zvoke ob odpiranju ust, omejeno gibanje, glavobol in omotico. Lahko se predpiše mehka prehrana, ker je mastika lahko težavna ali boleča. Ponovno to pomeni tveganje za podhranjenost in nevrološke primanjkljaje.
Viri
- Chen, Huayue; Iinuma, Mitsuo; Onozuka, Minoru; Kubo, Kin-Ya (9. junij 2015). "Žvečenje ohranja kognitivno funkcijo, ki je odvisna od hipokampusa". International Journal of Medical Sciences. 12 (6): 502–509. doi: 10.7150 / ijms.11911
- Farrell, J. H. (1956). "Vpliv mastike na prebavo hrane". British Dental Journal. 100: 149–155.
- Hiiemae, K.M.; Crompton, A.W. (1985). "Mastika, transport hrane in požiranje". Morfologija funkcionalnih vretenčarjev.
- Lurie, O; Zadik, Y; Tarrasch, R; Raviv, G; Goldstein, L (februar 2007). "Bruksizem v vojaških pilotih in nepilotih: obraba zob in psihološki stres". Aviat. Vesoljsko okolje. Med. 78 (2): 137–9.
- Peyron, Marie-Agnès; Olivier Blanc; James P. Lund; Alain Woda (9. marec 2004). "Vpliv starosti na prilagodljivost človeške mastikecije". Časopis za nevrofiziologijo. 92 (2): 773–779. doi: 10.1152 / jn.01122.2003