Strjevanje, znano tudi kot zamrzovanje, je a fazna sprememba snovi zaradi česar nastane a trdna. Na splošno se to zgodi, ko je temperatura a tekoč spuščen pod svojo ledišče. Čeprav sta zmrzišče in tališče večine materialov enaka temperatura, to ne velja za vse snovi, zato ledišče oz. tališče niso nujno zamenljivi izrazi. Na primer, agar (kemikalija, ki se uporablja v hrani in laboratoriju) se topi pri 85 ° C (185 F), vendar se strdi od 31 ° C do 40 ° C (89,6 F do 104 ° F).
Strjevanje je skoraj vedno eksotermična postopek, kar pomeni, da se toplota sprosti, ko se tekočina spremeni v trdno snov. Edina znana izjema od tega pravila je strjevanje nizkotemperaturnega helija. Heliju-3 je treba dodati energijo (toploto) in helij-4 za zamrzovanje.
Pod določenimi pogoji se lahko tekočina ohladi pod lediščem, vendar ne preide v trdno snov. To je znano kot prehlajevanje in zgodi se, ker večina tekočin kristalizira, da zmrzne. Prehlajenje lahko opazi oseba skrbno zamrzovanje vode. Do pojava lahko pride, če primanjkuje dobrih jedrskih mest, iz katerih lahko začne strjevanje. Nukleation je, kadar molekule iz organiziranih grozdov. Ko pride do nukleacije, kristalizacija napreduje, dokler ne pride do strjevanja.