Kakšna je razlika med natrijem in soljo?

Tehnično je sol lahko katera koli ionska spojina, ki nastane z reakcijo kisline in baze, vendar se večina besed uporablja za sklicevanje na namizna sol, ki je natrijev klorid ali NaCl. Torej, veste, da sol vsebuje natrij, vendar dve kemikaliji nista isto.

Natrij je kemični element. Je zelo reaktiven, zato ga v naravi ne najdemo prostega. Dejansko v vodi pride do spontanega zgorevanja, zato čeprav je natrij bistven za prehrano ljudi, ne bi smeli jesti čistega natrija. Ko zaužijete sol, natrijeve in klorove ione v natrijev klorid ločite drug od drugega, kar daje natrij na voljo telesu za uporabo.

Natrij se uporablja za prenos živčnih impulzov in ga najdemo v vsaki celici vašega telesa. Ravnotežje med natrijevim in drugimi ioni uravnava pritisk v celicah in je povezano tudi z vašim krvnim tlakom.

Ker je koncentracija natrija za toliko kritična kemijske reakcije količina natrija, ki jo zaužijete ali popijete v telesu, ima pomembne posledice za vaše zdravje. Če poskušate urediti ali omejiti vnos natrija, morate zavedati, da je količina soli, ki jo jeste, povezana s količino natrija, vendar ni enaka. Razlog je v tem, da sol vsebuje tako natrij kot klor, zato se, ko se sol disociira na njene ione, masa razdeli (ne enako) med natrijeve in klorove ione.

Razlog, da sol ni le pol natrija in pol klora, je, da natrijev ion in klorov ion ne tehtata enako.

Na primer, tukaj je, kako izračunati količino natrija v 3 gramih (g) soli. Opazili boste, da 3 grami soli ne vsebujejo 3 grama natrija, niti polovica mase soli iz natrija, torej 3 grami soli ne vsebujejo 1,5 grama natrija:

• Na: 22,99 grama / mol
• Cl: 35,45 grama / mol
• 1 Krt NaCl = 23 + 35,5 g = 58,5 gramov na mol
• Natrij je 23 / 58,5 x 100% = 39,3% soli natrij

Nato je količina natrija v 3 gramih soli = 39,3% x 3 = 1,179 g ali približno 1200 mg

Količino natrija v soli lahko izračunamo tako, da ugotovimo, da 39,3% količine soli izvira iz natrija. Preprosto pomnožite 0,393-kratno maso soli in dobili boste maso natrija.

Medtem ko je namizna sol očiten vir natrija, CDC poroča, da 40% prehranskega natrija prihaja iz 10 živil. Seznam je morda presenetljiv, saj številna od teh živil nima slanega okusa:

• Kruh
• Prekajeno meso (npr. Narezek, slanina)
• Pica
• Perutnina
• Juha
• Sendviči
• Sir
• Testenine (običajno kuhane s slano vodo)
• Mesne jedi
• Hrana za prigrizke