Limone so izredno kisle. Katera koli kemikalija z a pH manj kot 7 velja za kislo. Limonov sok ima pH približno 2,0 in se giblje med 2 in 3. V perspektivi, pH baterijska kislina (žveplova kislina) je 1,0, pH jabolka pa približno 3,0. Kis (šibka ocetna kislina) ima pH primerljiv z limoninim sokom, približno 2,2. PH soda je približno 2,5.
Limonin sok vsebuje dve kislini. Sok je približno 5-8% citronske kisline, ki predstavlja okus trpke. Limone vsebujejo tudi askorbinsko kislino, znano tudi kot vitamin C.
Čeprav so limone kisle, pitje limoninega soka resnično ne vpliva na pH vašega telesa. Pitje limoninega soka poveča kislost urina, saj ledvice telo odstranijo odvečnega kislina. PH krvi se vzdržuje med 7,35 in 7,45, ne glede na to, koliko limoninega soka pijete. Medtem ko nekateri verjamejo, da ima limonin sok alkalizirajoči učinek na prebavni sistem zaradi svoje mineralne vsebnosti, pa ni znanstvenih podatkov, ki bi podprli to trditev.
Kislina v limoninem soku napada zobno sklenino. Uživanje limone in pitje limoninega soka vas lahko ogrozi zobna gniloba. Limone niso samo kisle, ampak vsebujejo presenetljivo veliko naravnih sladkorjev, zato zobozdravniki paciente navadno previdno pojedo.