Ko hrana vstopi v usta, sproži sproščanje sline. Slina vsebuje encimi ki opravljajo pomembne biološke funkcije. Tako kot drugi encimi v telesu tudi encimi sline pomagajo katalizirati ali pospešiti hitrost kemičnih reakcij v telesu. Ta funkcija je potrebna za pospeševanje prebave in pridobivanje energije iz hrane.
Glavni encimi v slini
- Slana amilaza (znan tudi kot ptyalin) razgradi škrob na manjše, enostavnejše sladkorje.
- Kalirein sline pomaga proizvajati vazodilatator za širjenje krvnih žil.
- Lingvalna lipaza pomaga razgraditi trigliceride na maščobne kisline in gliceride.
Salirana amilaza
Slinavna amilaza je glavni encim v slini. Slinavna amilaza razgrajuje ogljikove hidrate na manjše molekule, kot sladkor. Razpad velikih makromolekul na enostavnejše sestavine pomaga telesu pri prebavi škrobne hrane, kot so krompir, riž ali testenine.
Med tem postopkom večje ogljikovi hidrati, ki se imenujejo amilopektin in amiloza, se razgradijo na maltozo. Maltoza je sladkor, ki je sestavljen iz posameznih podenot glukoze, ki je ključni vir energije človeškega telesa.
Slinava amilaza ima tudi vlogo v našem zobnem zdravju. Pomaga, da se na naših zobeh ne nabira škrob. Poleg slinave amilaze človek proizvaja tudi amilazo trebušne slinavke, ki kasneje v prebavnem procesu razgradi škrob.
Slinava Kallikrein
Kot skupina so kallikreini encimi, ki jemljejo spojine z visoko molekulsko maso (HMW), kot je kininogen, in jih cepijo na manjše enote. Kalirein v slini razgradi kininogen v bradikinin, a vazodilatator. Bradikinin pomaga uravnavati krvni tlak v telesu. Povzroči, da se krvne žile razširijo ali razširijo in povzročijo znižanje krvnega tlaka. Značilno je, da v slini najdemo le količino kalireina v slini.
Jezikovna lipaza
Lingvalna lipaza je encim, ki razgradi trigliceride na gliceride in sestavine maščobnih kislin in tako katalizira prebavo lipidov. Proces se začne v ustih, kjer razgradi trigliceride v digliceride. Za razliko od sline amilaze, ki najbolje deluje v ne kislem okolju, lahko lingvalna lipaza deluje pri nižjih vrednostih pH, zato se njeno delovanje nadaljuje v želodec.
Lingvalna lipaza pomaga dojenčkom prebaviti maščobe v materinem mleku. Ko se staramo, se relativni delež jezikovne lipaze v slini zmanjšuje, saj drugi deli našega prebavnega sistema pomagajo pri prebavi maščob.
Drugi manjši encimi sline
Slina vsebuje druge manjše encime, kot je fosfataza v slinski kislini, ki sprošča vezane fosforilne skupine iz drugih molekul. Tako kot amilaza pomaga pri prebavi.
Slina vsebuje tudi lizocime. Lizocimi so encimi, ki pomagajo ubiti bakterije, viruse in druge tuje povzročitelje v telesu. Ti encimi tako opravljajo protimikrobne funkcije.
Viri
- Becker, Andrea. "Imena encimov v ustih in požiralniku." Sciaching.com, Sciaching, 10. jan. 2019, sciaching.com/names-enzymes-mouth-esophagus-17242.html.
- Marie, Joanne. "Kakšne so funkcije prebavnih encimov amilaze, proteaze in lipaze." Zdravo prehranjevanje | SF vrata, 12. dec. 2018, healthyeating.sfgate.com/functions-amilaza-proteaza-lipaza-digasionalni-enzimi-3325.html.