Ljudje, ki pijejo vodko, jo običajno hranijo v zamrzovalniku. Vodka postane prijetna in hladna, vendar ne zmrzne. Ste se že kdaj vprašali, zakaj je to tako? Bo vodka kdajkoli zamrzniti?
Zmrzišče vodke
Vodka je sestavljena predvsem iz vode in etanola (žitni alkohol). Čista voda ima ledišče 0 ° C ali 32 ° F, medtem ko je čista etanol ima ledišče od -114 ° C ali -173 ° F. Ker gre za kombinacijo kemikalij, vodka ne zmrzne pri isti temperaturi kot voda ali alkohol.
Seveda bo vodka zamrznila, vendar ne pri temperaturi navadnega zamrzovalnika. To je zato, ker vodka vsebuje dovolj alkohola za znižanje ledišča vode pod -17 ° C vašega običajnega zamrzovalnika. Je enako depresija ledišča pojav, ki se pojavi, ko v avtomobil odložite sol na ledeni sprehod ali antifriz. V primeru ruske vodke, ki je standardizirana na 40 vol.% Etanola, je ledišče vode zniža na -26,95 ° C ali -16,51 ° F. Ta vodka lahko zamrzne na prostem v času sibirske zime in jo lahko zamrznete z industrijskim zamrzovalnikom ali z uporabo tekoči dušik, vendar bo ostal običajen v običajnem zamrzovalniku, ki ima običajno temperaturo nižjo od –23 ° C do –18 ° C (–9 ° F do 0ºF). Druge žgane pijače se obnašajo enako kot vodka, zato lahko tekilo, rum ali džin postavite v zamrzovalnik s skoraj enakim rezultatom.
Pivo in vino se bosta zamrznila v domačem zamrzovalniku, ker vsebujeta veliko nižjo vsebnost alkohola, kot ga boste našli v destiliranih alkoholnih pijačah. Pivo je ponavadi 4-6% alkohola (včasih tudi do 12%), medtem ko vino teče približno 12-15 vol.% Alkohola.
Uporaba zamrzovanja za obogatitev vsebnosti alkohola v vodki
Priročen trik za povečanje alkohola v vodki, zlasti če je vsebnost alkohola nižja od 40 dokaz, je uporaba tehnike, znane kot zamrzovalna destilacija. To lahko dosežemo tako, da vodko nalijemo v odprto posodo, kot je posoda, in jo damo v zamrzovalnik. Ko se tekočina ohladi pod lediščem vode, lahko v posodo dodamo eno ali več kock ledu. Kocke ledu služijo kot kristalizacijska jedra, podobno kot uporaba a semenski kristal za proizvodnjo večjih kristalov za znanstveni projekt. Prosta voda v vodki se bo kristalizirala (oblikovala led), za seboj pa bo pustila večjo koncentracijo alkohola.
Shranjevanje vodke v zamrzovalniku
Verjetno je dobro, da vodka navadno ne zamrzne v zamrzovalniku, ker če bi se to zgodilo, bi se voda v tekočini razširila. Pritisk zaradi ekspanzije bi lahko bil dovolj za razbitje posode. To je dobra točka, ki jo morate upoštevati, če nameravate dodati vodko v vodo, da jo zamrznete in povečate dokaz. Ne napolnite steklenice, saj se bo zlomil, ko voda zamrzne! Če alkoholno pijačo zamrznete, izberite prilagodljivo plastično posodo, da zmanjšate tveganje za nesreče ali zlom. Na primer, izberite vrečko, podobno tipu, ki se uporablja za mešane zamrznjene koktajle.