Dajte malo začimbe v svoje življenje z zgodovino Chili Paprike

Čili (Capsicum spp. L. in včasih črni čili ali čili) je rastlina, ki je bila v Ameriki udomačena pred najmanj 6.000 leti. Njegova pikantna dobrota se je v kuhinje po vsem svetu razširila šele po tem Krištof Kolumb pristal na Karibih in ga odnesel nazaj s seboj v Evropo. Paprika na splošno velja za prvo začimbo, ki jo je uporabljal človek, danes pa je v družini ameriških čili paprik vsaj 25 ločenih vrst in na svetu več kot 35.

Domneva se, da sta se zgodila vsaj dva in morda kar pet ločenih dogodkov udomačevanja. Danes je najpogostejša vrsta čilija in verjetno najhitreje udomačena Capsicum annuum (poper čilija), udomačen v Mehiki ali severni Srednji Ameriki najmanj 6.000 let pred divjo ptičjo papriko (C. renum v. glabriusculum). Pomembna je njegova širitev po vsem svetu, saj je bila tista, ki je bila v Evropo uvedena v 16. stoletju našega štetja.

Druge oblike, ki bi jih bilo mogoče ustvariti neodvisno, so C. chinense (rumeni čili, ki naj bi bil udomačen v severni nižinski Amazoniji),

Obstajajo starejša arheološka najdišča, ki vključujejo udomačena semena čilija, npr Guitarrero Jama v Peruju in jame Ocampo v Mehiki, ki segajo v starost pred 7000-9.000 leti. Toda njihovi stratigrafski konteksti so nekoliko nejasni in večina znanstvenikov raje uporabi bolj konservativni datum pred 6.000 ali 6.100 leti.

Celovit pregled genetskih (podobnosti med DNK iz različnih vrst čilija), paleo-biolingvističnih (podobne besede za čili uporablja se v različnih avtohtonih jezikih), ekoloških (kjer najdemo sodobne čilske rastline) in arheoloških dokazih za čili poper v 2014. Kraft et al. trdijo, da vsi štirje dokazi kažejo, da je bil čili poper prvič udomačen na srednjem vzhodu Mehike, v bližini jame Coxcatlán in jame Ocampo.

Kljub razširjenosti čilija v jugozahodnih ameriških kuhinjah so dokazi o zgodnji uporabi pozni in zelo omejeni. Najstarejši dokazi o čili papriki na ameriškem jugozahodu / severozahodu Mehike so bili odkriti v državi Chihuahua blizu lokacije Casas Grandes, ca 1150-1300 AD.

Eno seme čilijevega popra je bilo najdeno na strani 315, srednje velike ruševine adobe pueblo v dolini reke Rio Casas Grandes približno dve milji od Casas Grandes. V istem kontekstu - smetnjak neposredno pod nadstropjem sobe - je bila najdena koruza (Zea mays), gojen fižol (Phaseolus vulgaris), bombažna semena (Gossypium hirsutum), kopriva (Opuntia), semena kosmulje (Chenopodium), nekultiviran amarant (Amaranthus) in možno skvoš (Cucurbita) skorja. Radiokarbonski datumi v smeti so 760 +/- 55 let pred sedanjostjo, oziroma približno 1160-1305 AD.

Ko jih je v Evropo uvedel Columbus, je čili začel mini revolucijo v kuhinji; in ko so se tisti, ki ljubijo čili, Španci vrnili in se preselili na jugozahod, so s seboj prinesli začinjeno udomačenje. Čiliji, več tisoč let velik del centralnoameriških kuhinj, so postali najpogostejši severno od Mehike v krajih, kjer so bila najmočnejša španska kolonialna sodišča.

Za razliko od drugih domačih pridelkov koruze, fižola in bučk, čili paprike niso postale del mehiške kuhinje jugozahodne ZDA / severozahodne Amerike šele po stiku s Španijo. Raziskovalca Minnis in Whalen predlagata, da se pikantni čili poper morda ne ujema z lokalnimi kulinaričnimi preferencami dokler ni velik priliv kolonistov iz Mehike in (kar je najpomembneje) španska kolonialna vlada prizadel lokalne apetiti. Tudi takrat čilija niso splošno sprejeli vsi jugozahodni ljudje.

Sadje, semena in cvetni prah kapsuma so bili najdeni v nahajališčih na arheoloških najdiščih v Mehiški dolini Tehuacan, ki se začnejo pred približno 6000 leti; na Huaca Prieta v andskem vznožju Peruja ca. Pred 4000 leti, na Ceren, El Salvador pred 1400 leti; v La Tigra v Venezueli pred 1000 leti.

Pred kratkim je študija o škrobna zrna, ki se dobro ohranjajo in jih je mogoče prepoznati po vrstah, je znanstvenikom omogočil, da pripnejo udomačenje čili paprike pred vsaj 6.100 leti, v jugozahodnem Ekvadorju na lokacijah Loma Alta in Loma Resnično. Kot so poročali v Znanost leta 2007 je najstarejše odkritje škroba paprike čilija s površin rezkalnih kamnov in tudi v posodah za kuhanje kot v vzorcih usedlin in v povezavi z mikrofosilnimi dokazi o korenini, koruzi, lerenu, manioki, bučnicah, fižolu in dlani.

• _{Brown CH, Clement CR, Epps P, Luedeling E in Wichmann S. 2013. Paleobiolingvistika domačega čilija poper (Capsicum spp.). Pisma etnobiologije 4:1-11.}
• _{Clement C, De Cristo-Araújo M, D'Eeckenbrugge GC, Alves Pereira A in Picanço-Rodrigues D. 2010. Poreklo in udomačenje avtohtonih amazonskih rastlin.Raznolikost 2(1):72-106.}
• _{Duncan NA, Pearsall DM in Benfer J, Robert A. 2009. Artefakti iz bučk in bučk prinašajo škrobna zrna pogostitvene hrane iz prapramičnega Peruja. Zbornik Nacionalne akademije znanosti 106(32):13202-13206.}
• _{Eshbaugh W. 1993. Paprika: Zgodovina in izkoriščanje resničnega odkritja novih pridelkov. strani 132-139. V: J. Janick in J. E. Simon (ur.), Novi pridelki Wiley, New York.}
• _{Hill TA, Ashrafi H, Reyes-Chin-Wo S, Yao J, Stoffel K, Truco M-J, Kozik A, Michelmore RW in Van Deynze A. 2013. Karakterizacija genske raznolikosti in strukture prebivalstva Capsicum annum na podlagi vzporednega odkritja polimorfizma z 30K unigene Pepper GeneChip.PLOŠČE ENO 8 (2): e56200.}
• _{Kraft KH, Luna Ruiz JdJ in Gepts P. 2013. Nova zbirka divjih populacij vrste Capsicum v Mehiki in na jugu ZDA. Genetski viri in razvoj pridelka 60(1):225-232. doi: 10.1007 / s10722-012-9827-5}
• _{Kraft KH, Brown CH, Nabhan GP, ​​Luedeling E, Luna Ruiz JdJ, d'Eeckenbrugge GC, Hijmans RJ in Gepts P. 2014. Več dokazov o izvoru udomačenega čilijevega popra, Capsicum annuum, v Mehiki. Zbornik Nacionalne akademije znanosti Zgodnja izdaja. doi: 10.1073 / pnas.1308933111}
• _{Minnis PE in Whalen ME. 2010. Prvi prazgodovinski čili (Capsicum) z ameriškega jugozahoda / severozahoda Mehike in njegova spreminjajoča se uporaba.Ameriška antika 75(2):245-258.}
• _{Ortiz R, Delgado de la Flor F, Alvarado G in Crossa J. 2010. Razvrščanje rastlinskih genetskih virov - študija primera z udomačenim Capsicum spp. Scientia Horticulturae 126(2):186-191. doi: 10.1016 / j.scienta.2010.07.007}
• _{Perry L, Dickau R, Zarrillo S, Holst I, Pearsall DM, Piperno DR, Berman MJ, Cooke RG, Rademaker K, Ranere AJ idr. 2007. Škrobni fosili ter udomačenje in širjenje čili paprike (Capsicum spp.) L.) v Ameriki. Znanost 315:986-988.}
• _{Pickersgill B. 1969. Arheološki zapis paprike čilija (Capsicum spp.) In zaporedje udomačevanja rastlin v Peruju.Ameriška antika 34:54-61.}