Krompir (Solanum tuberosum) spada v Solanaceae družina, ki vključuje tudi paradižnik, jajčevci, in pekoče paprike. Krompir je trenutno drugi najpogosteje uporabljeni rezani pridelek na svetu. Prvič je bila udomačena v Južni Ameriki, v andskih visokogorjih, med Perujem in Bolivijo, pred več kot 10.000 leti.
Različne vrste krompirja (solanum) obstajajo, vendar je najpogostejši po vsem svetu S. tuberosum ssp. Tuberosum. Ta vrsta je bila v Evropi uvedena sredi 1800-ih iz Čila, ko je glivična bolezen skoraj popolnoma uničena S. tuberosum ssp. andigena, prvotne vrste, ki so jih Španci uvažali neposredno iz Andov v 1500-ih.
Užitni del krompirja je njegova korenina, imenovana gomolj. Ker gomolj divjega krompirja vsebuje strupene alkaloide, je eden prvih korakov, ki ga je naredil starodavni andski kmetje so se udomačili z izbiro in ponovno zasaditvijo sorte z nizkim alkaloidom vsebine. Tudi ker so divji gomolji precej majhni, so večje primere izbrali tudi kmetje.
Arheološki dokazi o gojenju krompirja
Arheološki dokazi kažejo, da so ljudje uživali krompir v Andih že pred 13.000 leti. V jami Tres Ventanas v perujskem visokogorju je več koreninskih ostankov, med njimi tudi S. tuberosum, so bili zabeleženi in datirani neposredno na 5800 cal B.C. (C14 kalibriran datum) Tudi ostanki 20 gomoljev krompirja, belega in sladkega krompirja, ki segajo med 2000 in 1200 B.C. so bili najdeni v smetnjakih štirih arheoloških najdišč v dolini Casme na obali Ljubljane Peru. Nazadnje so v kraju Inka v bližini Lime, imenovanem Pachacamac, našli dele oglja ostanki gomoljev krompirja kažejo, da je ena od možnih priprav tega gomolja vključena pečenje.
Krompir po vsem svetu
Čeprav je to lahko posledica pomanjkanja podatkov, trenutni dokazi kažejo, da je bilo širjenje krompirja iz andskih visokogorjev na obalo in preostale Amerike počasen proces. Krompir je v Mehiko dosegel 3000–2000 pred našim štetjem, najverjetneje sega preko Spodnje Srednje Amerike ali Karibskih otokov. V Evropo in Severno Ameriko je južnoameriški koren prispel šele v 16th in 17th stoletja po uvozu prvih španskih raziskovalcev.
Viri
Hancock, James, F., 2004, Evolucija rastlin in izvor vrst poljščin. Druga izdaja. CABI Publishing, Cambridge, MA
Ugent Donald, Sheila Pozoroski in Thomas Pozoroski, 1982, Arheološki krompirjevi ostanki iz doline Perme Casma, Gospodarska botanika, Vol. 36, št. 2, str. 182-192.