Ste vedeli, da za kuhanje jajca ne potrebujete toplote? Kuhanje se zgodi, ko beljakovine denaturiramo, tako da vsak postopek, ki povzroči kemično spremembo beljakovine lahko "kuhamo" hrano. Tu je preprost znanstveni projekt, ki dokazuje, da lahko kuhate jajce v alkoholu.
Če uporabljate vodko ali drug etanol, bo tehnično jajce užitno, vendar verjetno ne bo okusilo tako zelo. Jajca ne morete jesti, če ga kuhate z uporabo denaturiranega alkohola, drgnjenje alkohola, izopropil alkohola ali metanola. Jajce kuha hitreje, če je odstotek alkohola čim višji. V idealnem primeru uporabite 90% alkohol ali več.
Jajčni beljak je sestavljen večinoma iz beljakovinskega albumina. V nekaj minutah po dodajanju jajca alkoholu bi morali videti prosojni jajčni beljak, ki se začne motiti. Alkohol povzroča kemično reakcijo, denaturira ali spremeni konformacijo beljakovinskih molekul, da lahko med seboj tvorijo nove povezave. Ko se alkohol razprši v jajčni beljak, se reakcija nadaljuje.
Rumenjak vsebuje nekaj beljakovin, pa tudi veliko maščob, na katere alkohol ne bo tako vplival. V 1 do 3 urah, odvisno od koncentracije alkohola, bo jajčni beljak bel in trden, rumenjak pa se bo počutil čvrsto.