Uvod v filozofijo hrane

Dobro filozofsko vprašanje se lahko pojavi od koder koli. Ste kdaj pomislili, da bi lahko na primer sedel na večerjo ali se sprehajal v supermarketu dober uvod v filozofsko razmišljanje? To je najpomembnejši filozof hrane credo.

Filozofija hrane najde svojo osnovo na ideji, da je hrana ogledalo. Morda ste slišali rek "mi smo to, kar jemo." V zvezi s tem je mogoče povedati več. Prehranjevanje zrcali sebi, torej množici odločitev in okoliščin, zaradi katerih bomo jedli tako, kot to počnemo. V njih lahko vidimo odraženo podrobno in celovito podobo sebe. Filozofija hrane odraža etične, politične, družbene, umetniške, identitetne vidike hrane. Izvira iz izziva, da bolj aktivno razmislimo o svoji prehrani in prehranjevalnih navadah, da bi razumeli, kdo smo na globlji, bolj avtentičen način.

Hrana je odnos. Nekaj ​​je hrana samo v zvezi z nekim organizmom, v spletu okoliščin. Najprej se bodo te lahko spreminjale od trenutka do trenutka. Na primer, kava in pecivo sta lep zajtrk ali popoldanska malica; vendar so za večino od nas neprimerne za večerjo. Drugič, okoliščine bodo morale vključevati načela, ki so vsaj na videz protislovna. Recimo, vzdržujete se uživanja sode doma, na balinišču pa eno uživate. V supermarketu kupujete samo neekološko meso, na dopustu pa hrepenite po McBurgerju s krompirčkom. Kot tak je vsak dani odnos s hrano v prvi vrsti ogledalo jedca: odvisno od okoliščin, predstavlja prehranjevalne potrebe, navade, prepričanja, razprave in kompromise.

Verjetno najbolj očitni filozofski vidiki naše prehrane so etična prepričanja, ki jo oblikujejo. Bi pojedel mačko? Zajec? Zakaj ali zakaj ne? Verjetno so razlogi, ki jih zavzemate za svoje stališče, zakoreninjeni v etičnih načelih, kot so: "Obožujem preveč mačk, da bi jih pojedli!" ali celo "Kako ste lahko naredili kaj takega!" Ali pa razmislite vegetarijanstvo: veliko ljudi, ki upoštevajo to dieto, to stori, da prepreči neupravičeno nasilje nad drugimi ljudmi, razen človeka. V Osvoboditev živali, Peter Singer je označil za "naćinizem" odnos tistih, ki neupravičeno ločijo med njimi Homo sapiens in druge živalske vrste (kot rasizem postavlja neupravičeno razlikovanje med eno raso in vsemi drugimi). Jasno je, da so nekatera od teh pravil združena z verskimi načeli: pravičnost in nebesa se lahko sestanejo na mizi, kot to počnejo ob drugih priložnostih.

Ali je hrana lahko umetnost? Ali si lahko kuhar kdaj prizadeva postati umetnik, ki bi bil enak Michelangelu, Leonardu in Van Goghu? To vprašanje je spodbudilo vroče razprave v preteklih letih. Nekateri so trdili, da je hrana (v najboljšem primeru) manjša umetnost. Iz treh glavnih razlogov. Prvič, ker so živila v primerjavi z na primer koščki marmorja kratkotrajna. Drugič, hrana je sama po sebi povezana s praktičnim namenom - prehrano. Tretjič, hrana je odvisna od njene materialne konstitucije na način, na katerem glasba, slika ali celo kiparstvo niso. Pesem, kot je "Včeraj", je izšla na vinilu, kaseta, CD in kot mp3; hrane ni mogoče prenesti. Najboljši kuharji bi bili torej zelo dobri obrtniki; se lahko seznanijo z domišljijskimi frizerji ali spretnimi vrtnarji. Po drugi strani nekateri menijo, da je ta perspektiva nepoštena. Kuharji so se pred kratkim začeli predstavljati v umetniških razstavah in to očitno konkretno ovrže prejšnje pripombe. Verjetno najbolj znan primer je Ferran Adrià, katalonski kuhar, ki je v zadnjih treh desetletjih revolucioniral svet kuhanja.

Američani zelo cenijo vlogo prehranskih strokovnjakov; Francozi in Italijani ne poznajo. Verjetno je to posledica različnih načinov ocenjevanja živil. Je tista francoska čebulna juha verodostojna? V pregledu piše, da je vino elegantno: je tako? Degustacija hrane ali vina je zagotovo zabavna dejavnost in to je začetek pogovora. Pa vendar, ali obstaja resnica, ko gre za presoje o hrani? To je eno najtežjih filozofskih vprašanj. David Hume v svojem znamenitem eseju "Okusni standard" kaže, kako je mogoče na to vprašanje odgovoriti tako "da" kot "ne". Po eni strani moja izkušnja z okušanjem ni tvoja, zato je popolnoma subjektivna; po drugi strani pa ob ustrezni strokovni usposobljenosti ni nič čudnega, če bi si izpodbijali mnenje recenzentja o vinu ali restavraciji.

Večina živil, ki jih kupimo v supermarketu, nosi na svojih etiketah „prehranska dejstva“. Uporabljamo jih zato, da se usmerjamo v svojo prehrano, da ostanemo zdravi. Toda, kaj imajo te številke v resnici s stvarmi, ki jih imamo pred seboj in z želodci? Katera „dejstva“ nam pomagajo, da resnično ugotovimo? Ali lahko nutricionizem štejemo za naravoslovje, ki je enak recimo celični biologiji? Za zgodovinarje in filozofe znanosti je hrana ploden teren raziskovanja, saj sproža osnovna vprašanja o veljavnosti zakonov narave (naredi resnično poznamo zakon o presnovi?) in strukturo znanstvenih raziskav (kdo financira študije o prehranskih dejstvih, ki jih najdete na oznake?)

Hrana je tudi v središču številnih vprašanj financiranja politične filozofije. Tukaj je nekaj. Eno. Izzivi, ki jih poraba hrane predstavlja za okolje. Ali ste na primer vedeli, da je za višjo stopnjo kmetovanja odgovorno tovarniško kmetijstvo onesnaženje kot potovanje z letalsko karto? Dva. Trgovina s hrano odpira vprašanja pravičnosti in pravičnosti na svetovnem trgu. Eksotično blago, kot so kava, čaj in čokolada, so glavni primeri: skozi zgodovino njihovega trgovanja smo lahko rekonstruira zapletene odnose med celinami, državami in ljudmi v zadnjih treh štirih stoletja. Tri. Proizvodnja, distribucija in maloprodaja hrane je priložnost za pogovor o stanju delavcev po vsem svetu.

Na koncu, ko povprečen človek na dan vstopi v vsaj nekaj odnosov s hrano, je zavrnitev razmišljanja prehranjevalne navade na smiseln način lahko primerjamo s pomanjkanjem samorazumevanja ali pomanjkanjem avtentičnost. Ker sta samorazumevanje in pristnost med glavnimi cilji filozofskega preiskovanja, potem hrana postane resničen ključ do filozofskega uvida. Bistvo filozofije hrane je torej iskanje an avtentična prehrana, iskanje, ki jo je mogoče preprosto nadgraditi z analizo drugih vidikov "odnosov s hrano".