Kdo je izumitelj pice?

Se kdaj vprašate, kdo je izumil pico? Čeprav ljudje že stoletja uživajo hrano, podobno pizzi, je hrana, kot jo poznamo, stara manj kot 200 let. In vendar se je pica iz svojih korenin v Italiji razširila po vsem svetu in danes je pripravljenih na desetine različnih načinov.

Zgodovinarji o hrani se strinjajo, da so jedi, podobne pizzi (t.i. ploščati krožniki z olji, začimbami in drugo) prelivi) so jih pojedle številna ljudstva v Sredozemlju, tudi stari Grki in Egipčani. Pri pisanju zgodovine Rima v tretjem stoletju pred našim štetjem je Cato Starejši opisal pice podobne krožnike kruha z oljkami in zelišči. Virgil, ki je pisal 200 let pozneje, je podobno hrano opisal v "Eneidi", arheologi, ki so odkopavali ruševine Pompejev, pa našli kuhinje in orodje za kuhanje, kjer so to hrano proizvajali, preden je mesto pokopalo izbruh Mt. Vezuv leta 72 CE.

Do sredine 1800-ih so bili navadni hrana s sirom in zelišči običajna ulična hrana v Neaplju v Italiji. Leta 1889 sta mesto obiskala italijanski kralj Umberto I in savojska kraljica Margherita. Po legendi je kraljica poklicala Raffaele Esposito, lastnika restavracije Pizzeria di Pietro e Basta Cosi, da speče nekaj teh lokalnih priboljškov.

Esposito je domnevno ustvaril tri različice, od katerih je bila ena od mocarele, bazilike in paradižnika, da predstavljajo tri barve italijanske zastave. Prav ta pica je kraljici najbolj všeč, Esposito pa jo je v njeno čast poimenovala Pizza Margherita. Picerija še danes obstaja, s ponosom izkazuje zahvalno pismo kraljice, čeprav nekatere prehranski zgodovinarji se sprašujejo, ali je Esposito dejansko izumil vrsto pice, ki jo je služil kraljici Margherita.

Res je ali ne, pica je sestavni del neapeljske kulinarične zgodovine. Leta 2009 je Evropska unija vzpostavila standarde za tisto, kar lahko in česa ne moremo označiti z neapolitsko pico. Po navedbah Pica Associazione Verace Napoletana, italijanska trgovska skupina, ki je namenjena ohranjanju neapeljske pizzerske dediščine, prava pica Margherita je lahko na vrhu le z lokalnimi paradižniki San Marzano, ekstra deviško olivno olje, bivolje mocarelo in baziliko, pečemo ga v pečici na drva.

Od konca 19. stoletja se je v ZDA začelo priseljevanje večjega števila Italijanov - in s seboj so prinesli hrano. Lombardijeve, prvo picerijo v Severni Ameriki, je leta 1905 odprl Gennaro Lombardi na Spring Streetu v soseski Little Italy v New Yorku. Še danes lahko tam večerjate.

Pizza se je počasi širila po New Yorku, New Jerseyju in drugih območjih z veliko italijansko populacijo priseljencev. Čikaška Pizzeria Uno, ki je znana po svojih picerijih z globokimi jedmi, je bila odprta leta 1943. Toda šele po drugi svetovni vojni je pica postala priljubljena pri večini Američanov. Zamrznjeno pico je v petdesetih letih prejšnjega stoletja izumila lastnica picerije Minneapolis Rose Totino; Pizza Hut je odprla svojo prvo restavracijo v Wichiti v Kansasu leta 1958; Leto pozneje je sledil Mali Ceasar, Domino pa je prišel leta 1960.

Danes je pica velik posel v ZDA in širše. Po reviji trgovine PMQ Pizza, ameriška industrija pizze je bila v letu 2018 vredna ogromnih 45,73 milijarde dolarjev. Po vsem svetu je trg za to okusno hrano znašal 144,68 milijarde USD.

Američani pojedo približno 350 rezin pice na sekundo. Šestintrideset odstotkov teh rezin pice je feferon, zato je prekajeno meso številka 1, ki je na izbiri pizza prelivov v Združenih državah Amerike. V Indiji so najljubši prelivi rezin pice vloženi ingver, mleto ovčetino in paneer sir. Na Japonskem so najljubši Mayo Jaga (kombinacija majoneze, krompirja in slanine), jegulja in lignji. Zeleni grah skakira brazilske picerije, Rusi pa imajo radi pice rdečega sleda.

Ste se že kdaj vprašali, kdo je izumil krožni kos plastike, ki preprečuje, da bi se pica udarila po notranjosti škatlice? Ohranjevalnik paketov za pice in torte je izumila Carmela Vitale iz Dix Hills iz New Yorka, ki je 10. februarja 1983 vložila ameriški patent št. 4,498,586.

• Amore, Katia. "Pizza Margherita: Zgodovina in recept. "Italijanski časopis. 14. marec 2011
• Hynum, Rick. "Pizza Power 2019 - Poročilo o stanju industrije. "PMQ Pizza Magazine. December 2018
• McConnell, Alika. "10 hitrih dejstev o zgodovini pice. "TripSavvy.com. 16. januarja 2018
• Miller, Keith. "Ali pica navsezadnje v Neaplju ni bila izumljena?"Telegraf. 12. februar 2015
• "Pizza - Zgodovina in legende pice"WhatsCookingAmerica.com. Dostopno 6. marca 2018