6 enostavnih receptov kuhinjske kemije iz pinjenice

Če nimaš pinjenec Pri roki je enostavno uporabiti malo kuhinjske kemije, da lahko pinjenec nadomestite iz običajnega mleka.

Običajno se pinjenec uporablja v receptih ne samo zato, ker ima bolj zapleten okus kot navadno mleko, ampak tudi zato, ker je bolj kisel kot mleko. To omogoča pinjenec, da reagira s sestavinami, kot so pecilna soda ali pecilni prašekr proizvajati mehurčki ogljikovega dioksida. Pinjenec je zaradi svoje različne kemije ključna sestavina v sodnem kruhu.

Uporabite lahko katero koli vrsto mleko narediti pinjenec! V bistvu vse, kar počnete, skuhate mleko z dodajanjem kisle sestavine. Komercialno pinjeno mleko se pridobiva bodisi z zbiranjem kisle tekočine iz zmešanega masla bodisi iz gojenja mleka s Lactobacillus. Bakterije zavrejo mleko, tako da proizvajajo mlečno kislino v istem postopku, ki ga uporabljajo za pripravo jogurta ali kisle smetane. Pinjenec iz masla pogosto vsebuje bučke masla, vendar je v primerjavi s polnomastnim mlekom še vedno relativno malo maščobe.

Če želite še nižjo vsebnost maščobe, si lahko naredite svoj pinjenec iz 2%, 1% ali posnetega mleka. Zavedajte se, da lahko to vpliva na vaš recept, če je pinjenec namenjen, da v receptu doda nekaj maščobe. Uporaba izdelka z nizko vsebnostjo maščob zmanjšuje kalorije, vendar vpliva tudi na teksturo in vlago končnega recepta.

Uporabite katero koli kislo sestavino, kot je citrusov sok ali kis ali kultiviran mlečni izdelek, da se strdi mleko in nastane pinjenec. Za najboljše rezultate dodajte mleko kisli sestavini in ne obratno in pustite 5-10 minut, da se sestavine med seboj odzovejo. Natančne meritve niso kritične, zato, če imate na primer le čajno žličko limoninega soka in ne žlico, boste še vedno dobili pinjenec.

Ne pretiravajte s kislino ali pa boste dobili izdelek s kislim okusom. Tudi pinjenec lahko pozneje shranite v hladilniku. Nič čarobnega ni v 5-10 minutah, ki jih dajemo v teh receptih. To je samo varen čas, da dovolite, da se reakcija pojavi. Ko mlečna skuta nabere pinjenec. Lahko ga uporabljate ali hladite po želji.

Izberite popoln recept za svoje potrebe. Obstaja celo možnost vegetarijanskega in veganskega recepta.

Kis je dobra kuhinjska kemikalija za pripravo domačega pinjenega mleka, saj je na voljo in doda kislino, ne da bi se bistveno spremenila v okusu pinjenca. Seveda lahko uporabite aromatiziran kis, če deluje po vašem receptu.

V tekočo merilno skodelico nalijte 1 žlico belega kisa. Dodajte mleko, da dosežete oznako 1 skodelice. Pustite, da mešanica stoji 5 minut, nato premešajte in uporabite v receptu.

Imate kislo smetano? V mleko dodajte kapljico kisle smetane, da nastane pinjenec.

Preprosto zgostite mleko s kislo smetano, da dosežete konsistenco pinjenega mleka. Uporabite po navodilih v receptu. Tako kot pri mleku lahko uporabite tudi katero koli maščobno kislo smetano. Za najboljše rezultate uporabite rahlo ali malo kisle smetane, ne pa navadne kisle smetane ali maščobe.

Lahko uporabite kokosovo mleko, sojino ali mandljevo mleko, da naredite nemleten pinjenec, popoln kot vegetarijanski ali veganski pinjenec. Pri uporabi teh sestavin je postopek enak kot pri uporabi mlečnega mleka, a okus bo drugačen.

Preprosto sledite kateremu od prejšnjih receptov z limoninim sokom (1 žlica), kisom (1 žlica) ali smetana iz vinskega kamna (1-3 / 4 žlice) pomešana z 1 skodelico po lastni izbiri nemlečnega mleka za pripravo pinjenec. Pri odločitvi, katere sestavine boste uporabili, upoštevajte recept in tako zagotovite najboljši okus in rezultat.