Pecilni prašek in pecilna soda oboje je sredstvo za razkuževanje, kar pomeni, da pomagajo peči, da se dvigne. Niso iste kemikalije, vendar jih lahko v receptih nadomestite eno za drugo. Tukaj je, kako delati zamenjave in kaj pričakovati:
Namestnik za sodo bikarbono: Uporaba pecilnega praška namesto sode bikarbone
Uporabiti morate dva do trikrat več pecilnega praška kot pecilni soda. Dodatne sestavine pecilnega praška bodo vplivale na okus, ki ga izdelujete, vendar to ni nujno slabo.
- V idealnem primeru je potrojite količino pecilnega praška, da je enaka količini pecilne sode. Torej, če recept zahteva 1 tsp. sode bikarbone bi porabili 3 tsp. pecilnega praška.
- Druga možnost je, da kompromitirate in uporabite dvakratno količino pecilnega praška kot pecilno soda (dodajte 2 tsp. pecilnega praška, če recept zahteva 1 tsp. sode bikarbone). Če izberete to možnost, boste morda želeli v receptu izpustiti ali zmanjšati količino soli. Sol dodaja okus, vendar v nekaterih receptih vpliva tudi na naraščanje.
Nadomestka za pecilni prašek: kako si ga narediti sam
Potrebujete Soda bikarbona in smetana iz vinskega kamna za pripravo domačega pecilnega praška.
- Zmešajte 2 dela tatarska omaka z 1 delom sode bikarbone. Na primer, zmešajte 2 žlice smetane iz vinskega kamna z 1 tsp sode bikarbone.
- Uporabite količino domačega pecilnega praška, ki ga zahteva recept. Ne glede na to, koliko domačega pecilnega praška ste naredili, če recept zahteva 1 1/2 žličke, dodajte natanko 1 1/2 žličke. vaše mešanice. Če imate ostanek domačega pecilnega praška, ga lahko shranite v označeni plastični vrečki z zadrgo, da jo uporabite pozneje.
Krema iz vinskega kamna se uporablja za povečanje kislosti mešanice. Torej ne morete vedno uporabljati sode bikarbone v receptih, ki zahtevajo pecilni prašek. Obe sta sredstvo za razkuževanje, vendar pecilna soda potrebuje kislo sestavino, da sproži krvavitev, pecilni prašek pa že vsebuje kislo sestavino: smetana iz vinskega kamna. Pecilni prašek lahko preklopite na sodo bikarbono, vendar pričakujte, da se bo okus nekoliko spremenil.
Morda boste želeli narediti in uporabiti domač pecilni prašek, tudi če želite lahko nakup komercialnega pecilnega praška. Tako boste dobili popoln nadzor nad sestavinami. Komercialni pecilni prašek vsebuje sodo bikarbono in običajno 5 do 12 odstotkov monokalcijevega fosfata skupaj z 21 do 26 odstotkov natrijevega aluminijevega sulfata. Ljudje, ki želijo omejiti izpostavljenost aluminiju, bi lahko bili boljši pri domači različici.
Ali pecilna soda in pecilni prašek gredo slabo?
Pecilni prašek in soda bikarbona ne gresta ravno slabo, vendar sta podvrženi kemičnim reakcijam, ki mesece ali leta sedijo na polici, zaradi česar izgubijo svojo učinkovitost kot sredstvo za izcedke. Višja kot je vlaga, hitrejše so sestavine izgubijo potenco.
Na srečo, če vas skrbi, da so predolgo v shrambi, je to enostavno preskusni pecilni prašek in pecilna soda za svežino: Zmešajte čajno žličko pecilnega praška z 1/3 skodelice vroče vode; veliko mehurčkov pomeni, da je svež. Za sodo bikarbono nakapajte nekaj kapljic kisa ali limoninega soka na 1/4 čajne žličke sode bikarbone. Spet živahno žuborenje pomeni, da je še vedno dobro.
Pecilni prašek in pecilna soda nista edini sestavini, ki bi ju morda morali nadomestiti v receptu. Tukaj so tudi preproste zamenjave sestavin kot so smetana iz vinskega kamna, pinjenec, mleko in različne vrste moke.