Če ste takšni kot jaz, imate srečo, da posvetite dovolj pozornosti receptu, da opazite, ali ga uporabljate pecilni prašek ali Soda bikarbona. Obe sestavini povzročata naraščanje pekovskih izdelkov - vendar nista zamenljivi (čeprav lahko zamenjaj jih dokler veš, kaj delaš). Obstaja tudi več vrst pecilnega praška. Ker lahko najdete tako pekoč prašek z enim delovanjem kot tudi pecilni prašek z dvojnim delovanjem, se verjetno sprašujete, kako različni so in ne glede na to, ali bi morali uporabiti polovico toliko pecilnega praška z dvojnim delovanjem kot peko z enim učinkom prah.
Za katerikoli recept, ki zahteva pecilni prašek, uporabite natančno enako količino pecilnega praška z dvojnim delovanjem, kot bi ga uporabili pecilni prašek z enim učinkom. Razlika med obema vrstama prahu je njihova kemična sestava. Ena proizvaja mehurčki ogljikovega dioksida zaradi česar se pecivo dvigne, ko se sestavine mešajo, druga pa jih proizvaja, ko se izdelek segreje v pečici. Čeprav sta si različna, oba vrste pecilnega praška
proizvajajo enako količino plina, zato so enako učinkoviti kot sredstva za odtok vode.