Kako brati italijanski meni

Če ste bili v severnih regijah Italije, kot sta regiji Laghi Komo in Garda ter južnih regijah, kot sta obala Amalfi in Na Siciliji veste, da si izdelki v menijih restavracij ne bodo povsem podobni, ponekod pa so lahko v celoti lokalizirani in zapisani v Italijanščina to ni standardno.

To je zato, ker ima vsaka regija v Italiji in pogosto celo posamezna mesta svoje piatti tipiciali tradicionalne jedi. Dejansko tako kot nekateri drugi Evropske države, kuhinja vsake italijanske regije odraža lokalno zgodovino, vpliv različnih tujih kuhinj ter lokalne sestavine in vonj. Še več, včasih to, kar pomeni isto stvar, lahko imenujemo z različnimi imeni ali imajo nekoliko drugačen zasuk. Znani schiacciata v Toskani se imenuje ciaccia v nekaterih mestih in se imenuje focaccia navzgor proti severu ali včasih celo pica bianca, in nikoli ni povsem enaka stvar.

Kljub različicam, ko gre za jedo v Italiji in skozi svojo nerazumljivo široko jedilnico in paleto živil in restavracij je koristno vedeti nekaj standardnih besed in pravil.

Seveda boste v Italiji kot v katerem koli drugem kraju našli cenejšo jedilnico in restavracijo s 5 zvezdicami. Tu so vaše možnosti:

Il ristorante:restavracija. Zgornji del tega seznama, ni pa nujno razkošna restavracija. Etiketa pomeni samo restavracijo; obstajajo dobri in slabi. V Italiji opazujejo zvezdniške lestvice, seveda pa so tam priljubljena tudi spletna mesta za restavracije, kot so v ZDA (jedec, urbanspoon, cibando, hrana in polnjenje, seveda, tripadvisor). Pred izbiro si jih oglejte v spletu; seveda velja pravilo: če domačini jedo tam, to pomeni, da je dobro. Preverite lokalne obraze.

L'osteria: an osterija velja za manj zahtevno, bolj neformalno restavracijo in pogosto srednje cene, čeprav bi morali vedite, da je ime zdaj preseglo svoj stari pomen kot zastrupljen hovelj s spodobno hrano in poceni vinom. Med številnimi osterie so mesta, ki so prav tako vrhunska in prijetna kot kateri koli ristorante. Enako za a trattoria. Toda oba veljata za kraje, ki odražajo lokalni okus in prijaznost, pogosto so družinska in so pogosto najboljša igra v mestu.

La pizzeria: seveda veste, kaj je to. Pizzerie pogosto služijo veliko več kot pica, če pa želiš pico, pa bi moral iti tja (čeprav obstajajo ristoranti ki služijo tudi super pice).

Če iščete prigrizek, se odpravite na a bar (kar, veste, je kavarna več kot bar v ameriškem slogu) za malopanino ali Stuzzichino (vrsta tapasov) ali celo trgovina z živili (negozio di alimentari) ali a pica a taglio kraj, kjer prodajajo pico ob rezini. An enoteca je dobro mesto za pridobitev kozarec vina in malo stuzzichino preveč - dovolj, da vas zadrži do večerje. Mimogrede, večina barov kakršne koli sofisticiranosti v Italiji, tako v mestih kot v mestih, se je v trendu veselih ur spustila kot nora in tam lahko v bistvu večerjate precej poceni.

Druge možnosti, ki jih vidite na obzorju s hrano, sola tavola calda- neuradno, precej generično mesto, kot je kavarna in vaš glas, kajti ko potujete na avtostradi in potrebujete malico.

V vrhuncu turistične sezone se priporočajo rezervacije za restavracije, ki so ponavadi bolj zasedene, znane in dobro ocenjene (più gettonati, najbolj popularen). Seveda boste morali vedeti nekaj običajnih italijanskih fraz in kako izgovoriti čas v italijanščini za to.

Če želite rezervirati dve osebi ob 20. uri, uporabite to besedno zvezo: Vorrei vozovnice unanotazione na zapad, do 20.00. Ali pa, če še niste v pogojni napetosti, lahko rečete, Posso fare unanotazione per due alle 20.00?

Če ste uporabnik, lahko zaprosite za mizo: C'è posto per due (o quattro), per favore? Ali obstaja prostor za dva? Ali pa possiamo mangiare? Siamo v roku (o quattro). Lahko jemo? Midva sva dva.

Običajno vam ne bo treba povprašati po meniju, ampak v primeru, da ga boste poklicali il menù, z vašim poudarkom na ù. Večina krajev - tudi najbolj izpopolnjenih - ima v svojem meniju pogosto različico v angleščini in ne boste videti kot neumni, da bi ga zahtevali (čeprav pogosto ni zelo dobro napisan ali podroben).

Pa naj bo pranzo (kosilo) oz cena (večerja), obroki v Italiji strežejo po dolgoletnem in tradicionalnem naročilu:

• L'antipasto, ki vključuje krožnike pršuta in drugih suhomesnatih izdelkov, crostini in bruscheto, sušeno zelenjavo, in spet, odvisno od regije in letnega časa, takšne stvari, kot so polži ali majhne pogače s polento ali majhne ribe predjedi.
• Il primoali prvi tečaj, ki ga običajno sestavljajo minestre, minestroni, in zuppe (juhe), rižote in, seveda, testenine v vseh svojih veličastnih oblikah in načinih. Ob obali in na otokih so značilne testenine z vsemi vrstami rib, medtem ko je v severnem zaledju večina vsega na osnovi mesa in sira. Spet bo vsak kraj predstavil svoje lokalne testeninske jedi oz piatti tipici.
• Il secondoali drugi tečaj je sestavljen iz rib ali mesa, postreženih z a contornoali priloga - vse od ocvrtih bučk do dušene špinače do solate. Če želite zelenjavo z ribami ali ossobuco, morate naročiti kontorno. Ne pozabite, da ima vsak lokal svoj način: v Milanu ješ lacotoletta alla milanesein v Firencah la vamcca alla fiorentina.
• Il dolce, ali il sladica, lahko segajo med priljubljene kot tiramisù oztorta della nonna do piškotov z žganjem.

Seveda vam ni treba dobiti nekaj v vsaki kategoriji; Tudi Italijani ne. Če ne gladujete in si vsega želite, lahko privoščite antipasto, ki mu sledi bodisi primo ali secondo, bodisi mu sledi secondo s kontorno. Včasih ljudje dobijo kontorno namesto antipastota - recimo, če želite malo zelenja ali malo sformato-ja (nekaj podobnega v obliki sladice). Italijani ne jedo solate pred glavnim obrokom, razen če gre za zelo majhen solatni antipasto. Pridobite solato s svojim secondo; se dobro pari.

Priporočljivo pa je, da, če ste pustolovski in nimate posebnih naklonjenosti hrani ali ne marate, poskusite lokalno ceno. Zapustite svoj običajni krožnik testenine al pomodoro ali nekaj, kar lahko preprosto dobite v zveznih državah: Jemanje italijanske regionalne kuhinje je način, da spoznate državo več kot globoko. Če ste na obali, lahko pričakujete dobre ribe; če ste v Bologni ali v severnih gorah, lahko pričakujete dobro meso in sire ter številne posebne sorte testenin. Če želite izraziti željo po lokalni vozovnici, lahko zaprosite za specialità della casa ali piatto tipico locale.

In seveda, obrok naj končate z a kavarne in nekaj limoncello (pogosto na hišo, če vam je bilo lepo in ste veliko preživeli).

Če želite zahtevati račun, pravite: Il conto, per favore, ali pa preprosto potegnete natakarjevo pozornost in naredite pisanje. Če ne vprašate ali razen če gre za zelo zaseden turistični kraj, verjetno ne bodo prinesli čeka k vam.

Ko dobite svoj račun, boste opazili klicanje il coperto, v bistvu krije strošek kruha na osebo, ki krije stroške kruha. Naplača se povsod in vsem, zato ne blatite. O napitnini: Večina italijanskega čakalnega osebja je zaposlena ob uri ali tednu (pod mizo ali ne) in po zakonu plačana nekoliko več, kot je v ZDA. Ne obstaja zakon ali statut, ki bi zahteval plačilo in tradicionalno to ni bila praksa. Vendar na splošno vaše cameriere ali kameriera v italijanski restavraciji ne zaslužijo veliko denarja, tako da, če storitev to zahteva, je nasvet lep priokus. Celo nekaj evrov na osebo vam bo pomenilo hvaležnost za hrano in postrežbo (če si ju zaslužijo) in vas ob prihodu vrnil prijatelja.

Če želite, da natakar obdrži spremembo, recite: Tenga pure il resta ali daj roko na račun in reci: Va bene così, grazie.

1. V Italiji so mlečne mešanice, kot so kapučino in caffè latteuživajo samo zajtrk, zato pred 11. uro popoldne.
2. Italijani pravijo Buon appetito! ko začnejo jesti in Pozdravljeni! ko nazdravijo.
3. Najverjetneje boste morali kupiti vodo. Izbirali boste lahko med mehurčno vodo, frizzante ali kon plina, ali navadna voda, liscia ali naturale (tudi nekaj pokličejo leggermente frizzante zdaj, ki je manj frizzy). Če želite opustiti trend in zaupate lokalni vodi (kar lahko storite v večini krajev), prosite za l'acqua del rubinetto.

Buon appetito!