Zakaj meso, ki ga goji laboratorij, ni vegansko

5. avgusta 2013 je nizozemski znanstvenik Mark Post na tiskovni konferenci predstavil prvi laboratorijski burger na svetu, kjer je pašteto delil z dvema kritičarjema hrane. Čeprav je živilom očitno primanjkovalo arome, je Post navedel, da je bil namen vaje pokazati, da bi jo bilo mogoče izvesti; okus se lahko pozneje izboljša.

Meso, pridobljeno v laboratoriju, se lahko naenkrat zdi nočna mora Frankenfoods in tudi rešitev za pravice živali in okoljskih pomislekov v zvezi z uživanjem mesa. Medtem ko nekatere organizacije za zaščito živali pozdravljajo to idejo, mesa, gojenega v laboratoriju, ni mogoče nikoli poklicati veganski, bi bil še vedno okolju škodljiv in ne bi bil brez surovosti.

Čeprav bi se število prizadetih živali močno zmanjšalo, bi meso, ki se goji v laboratorijih, vseeno zahtevalo uporabo živali. Ko so znanstveniki ustvarili prvo laboratorijsko pridelano meso, so začeli z mišične celice živega prašiča. Vendar celične kulture in tkivne kulture običajno ne živijo in se ne razmnožujejo večno. Za stalno proizvodnjo laboratorijsko gojenega mesa bi znanstveniki potrebovali stalno oskrbo z živalimi prašiči, kravami, piščanci in drugimi živalmi, iz katerih bodo odvzeli celice.

Po poročanju The Telegraph, "Prof Post je dejal, da bo najučinkovitejši način za nadaljevanje postopka še vedno vključeval zakol. Dejal je: "Na koncu je moja vizija, da imate na svetu omejeno čredo živali darovalk, ki jih imate na zalogi, in od tam dobivate svoje celice."

Poleg tega so ti zgodnji poskusi vključevali gojenje celic "v juhi drugih živalskih proizvodov", kar pomeni, da so bile živali uporabljene in morda ubite, da bi ustvarile juho. Ta juha je bodisi hrana za tkivno kulturo, matrica, na kateri so celice gojile, ali oboje. Čeprav vrste uporabljenih živalskih proizvodov niso bile določene, izdelka ne bi mogli imenovati veganski, če bi tkivno kulturo gojili v živalskih izdelkih.

Pozneje je The Telegraph poročal, da so matične celice prašičev gojile "s pomočjo seruma, vzetega iz konjskega ploda" čeprav ni jasno, ali je ta serum enak obroku živalskih proizvodov, ki se je uporabljal prej poskusi.

Končni poskusi Post so vključevali celice ramenskih mišic, ki so jih odvzeli iz dveh organsko vzgojenih telet in jih gojili "v juhi, ki vsebuje vitalna hranila in serum iz kravjega ploda."

Znanstveniki upamo, da bo meso, ki ga gojijo laboratorij, lahko zmanjšanje emisij toplogrednih plinov, vendar bi gojenje živalskih celic v laboratoriju še vedno pomenilo zapravljanje virov, čeprav bi bile celice gojene v veganskem mediju. Tradicionalno živalsko kmetijstvo je potratno, ker krmljenje zrnja živali, da bi jih lahko pojedli, je neučinkovita raba virov. Za proizvodnjo enega kilograma kilograma žita je potrebno od 10 do 16 kilogramov žita goveje meso. Podobno bi bilo hranjenje rastlinske hrane s kulturo mišičnega tkiva potratno v primerjavi s hranjenjem rastlinske hrane neposredno ljudem.

Energija bi bila potrebna tudi za "vadbo" mišičnega tkiva, da bi ustvarili teksturo, podobno mesu.

Gojenje mesa v laboratoriju je morda bolj učinkovito kot goveje meso, ker samo želena tkiva bi ga hranili in gojili, vendar to ne more biti učinkovitejše od neposrednega hranjenja rastlinske hrane ljudi. Vendar je Pamela Martin, izredna profesorica za geofizične znanosti na Univerzi v Chicagu, soavtorica prispevka o povečanem rastlinjaku emisije plinov pri prehrani z mesno prehrano na rastlinski prehrani in vprašanja, ali bi bilo meso, pridelano v laboratorijih, bolj učinkovito kot tradicionalno meso. Je izjavil Martin, "Zdi se mi energijsko intenziven postopek."

Kot poročajo v New York Timesu, Post je odgovoril na vprašanje, ali bi vegetarijanci radi imeli laboratorijsko meso, "Vegetarijanci naj ostanejo vegetarijanci. To je še boljše za okolje. "

Ob predpostavki, da bi se lahko razvile nesmrtne celične linije krav, prašičev in piščancev in novih živali ne bi bilo če bi bili ubiti zaradi proizvodnje nekaterih vrst mesa, bi uporaba živali za razvoj novih vrst mesa še vedno veljala nadaljuj. Še danes, z več tisoč leti tradicionalno živalsko kmetijstvo za nami znanstveniki še vedno poskušajo vzrejati nove sorte živali, ki rastejo večje in hitreje, katerih meso ima določene zdravstvene koristi ali ki imajo določeno odpornost na bolezni. V prihodnosti bodo znanstveniki še naprej gojili nove sorte živali, če bo meso, pridobljeno z laboratorijskim trgom, postalo tržno uspešen izdelek. Nadaljevali bodo z eksperimentiranjem s celicami različnih vrst in vrst živali in s tistimi živali bodo vzrejene, hranjene, zaprte, uporabljene in ubijane v nenehnem iskanju boljšega izdelek.

Ker sedanje raziskave laboratorijsko gojenega mesa uporabljajo živali, tega ni mogoče uporabiti brez krutosti nakup izdelka bi podpiral trpljenje živali.

Medtem ko bi laboratorijsko pridelano meso verjetno zmanjšalo trpljenje živali, je pomembno, da to ne pozabite ni veganska, ni brez surovosti, še vedno je potratna in živali bodo trpele za laboratorijsko gojenje meso.