Zgodovina in dejstva kave Arabica

Kavna zrna Arabica je Adam ali Eva vseh kav, kar je verjetno prva vrsta kavno zrno kdaj zaužil. Danes je Arabica daleč prevladujoči fižol, ki predstavlja približno 70% svetovne proizvodnje.

Njeno poreklo sega približno v 1.000 pr.n.š. v visokogorju Kraljevine Kefa, ki je današnja Etiopija. V Kefi je pleme Oromo pojedlo fižol, ga zdrobilo in zmešalo z maščobo, da so bile kroglice velikosti kroglic za ping-pong. Krogle so bile porabljene iz istega razloga, kot ga danes uživajo kava, kot a stimulans.

Rastlinske vrste Kava Arabica ime je dobil okoli 7. stoletja, ko je fižol prestopil Rdeče morje od Etiopije do današnjega Jemna in spodnje Arabije, od tod tudi izraz "arabica".

Prvi pisni zapis o kavi iz praženih kavnih zrn prihaja od arabskih učenjakov, ki so zapisali, da je bila koristna pri podaljšanju njihovega delovnega časa. Arabska inovacija v Jemnu pri pripravi piva iz praženega fižola se je najprej razširila med Egipčani in Turki, kasneje pa je našla svojo pot po svetu.

Arabica velja za kavo merlot, ima blag okus, pivcem kave pa lahko rečemo, da imajo sladkobo, ki je lahkotna in zračna, kot so gore, iz katerih prihaja. Znani italijanski pridelovalec kave Ernesto Illy je v junijski številki časopisa Scientific American zapisal:

"Arabica je srednje občutno in nizko rastoče drevo od pet do šest metrov, ki zahteva zmerno podnebje in veliko rastoče nege. Komercialno gojeni kavni grmi se obrezujejo do višine od 1,5 do 2 metra. Kava iz arabicinih zrn ima intenzivno, zapleteno aromo, ki lahko spominja na cvetje, sadje, med, čokolado, karamelo ali opečen kruh. Njegova vsebnost kofeina nikoli ne presega 1,5 mas. Arabica se zaradi svoje vrhunske kakovosti in okusa prodaja za višjo ceno kot trdoživa, bolj groba sestrična "

Arabica potrebuje približno sedem let, da zori popolnoma. Najbolje uspeva na višjih nadmorskih višinah, vendar se lahko goji tako nizko kot morska gladina. Rastlina lahko prenaša nizke temperature, ne pa tudi zmrzali. Dve do štiri leta po sajenju rastlina arabica daje majhne, ​​bele, zelo dišeče cvetove. Sladka dišava spominja na prijeten vonj cvetov jasmina.

Po obrezovanju se začnejo pojavljati jagode. Jagode so temno zelene kot listi, dokler ne začnejo zoriti, sprva rumeno, nato svetlo rdeče in na koncu potemnijo do sijajne, temno rdeče. Na tej točki se imenujejo "češnja" in so pripravljeni za obiranje. Nagrada jagodičja je fižol znotraj, ponavadi dva na jagodičje.

Gurmanske kave so skoraj izključno visokokakovostne blage sorte arabice kave in med najbolj znanimi arabicami kavnih zrn na svetu. Gurman rastoče regije vključujejo Jamajško modro goro, kolumbijsko Supremo, Tarrazú, Kostariko, Gvatemalan, Antigvo in etiopsko Sidamo. Običajno je espresso izdelan iz mešanice arabice in robusta. The robusta vrste kavnih zrn predstavljajo 30-odstotno razliko v svetovni proizvodnji kavnih zrn.