Srečno Cinco de Mayo! Če vaš praznični praznik vključuje tekilo, vas bo morda zanimalo, da je Ameriško kemijsko društvo (ACS) ugotovilo, da nekaj tekile vsebuje metanol, 2-metil-1-butanol in 2-feniletanol.
Kaj so te kemikalije?
V primeru, da se sprašujete, ne, to niso dobre in zaželene kemikalije za pitje. "Alkohol" v alkoholnih pijačah, ki jih pijete, je etilni alkohol ali etanol (žitni alkohol). Metanol (lesni alkohol) in drugi alkoholi so tipi, ki vas lahko slepijo in sicer povzročijo trajne nevrološke škode, da ne omenjam, da vam povzročajo grdo mamanje. ACS je namenoma objavil rezultate, da sovpadajo s Cinco de Mayo, da bi ozaveščali o vprašanju nadzora kakovosti. Tekila, izdelana iz 100% modre agave, je imela običajno večje količine nezaželenih kemikalij kot druge vrste tekile (čista agava tekila običajno velja za boljše).
Kaj to pomeni
Ali to pomeni tekilo nekako slabo? Ne, pravzaprav je tekila ena najbolje urejenih alkoholnih pijač na svetu. Rezultati ne samo kažejo na potencialno nevarnost za zdravje te pijače, ampak tudi kažejo, da so druge pijače verjetno ponaredene s kontaminanti.
To je tisto narava destilacije. Postopek se opira na vrelišče razlike med tekočinami, kar pomeni, da je dober nadzor temperature ključen. Prav tako prva in zadnja porcija alkohola, ki ga destiliramo (glave in repi), poleg etanola vsebujejo tudi druge spojine. Niso vse te molekule slabe, zato se lahko destilarna odloči zadržati določeno količino. Nato obstaja nevarnost, da med postopkom staranja poberemo kontaminante. To je zapleteno, zato je najkvalitetnejša tekila verjetno boljše od doma pridelanega mesečine, kolikor gre za vaše zdravje.
Kljub temu je mogoče destilirati alkohol brez neželenih spojin. Zakaj težava še vedno traja? Deloma je to stvar ekonomije, kjer destilarna določa, kakšna stopnja kontaminacije je sprejemljiva. Povečanje čistosti zmanjšuje donos, kar zmanjšuje dobiček. Deloma je to kompromis med izdelavo izdelka z vrhunskim okusom, barvo in vonjem, hkrati pa čim manj strupov.