Piščanci in druga perutnina seveda proizvajajo jajca z bledo rumeno do oranžno rumenjakom, v veliki meri odvisno od njihove prehrane. Barvo rumenjaka lahko spremenite tako, da spremenite, kaj piščanec poje, ali tako, da v rumenjak vstavite barvilo, topno v maščobi.
Debelina lupine, kakovost kuhanja in vrednost jajca ne vplivajo na njegovo barvo.
Kratek odgovor je pritrdilen, lahko jih barvate. Ker pa rumenjaki vsebujejo lipide, morate uporabiti barvilo, topno v maščobi. Navadne barve hrane lahko uporabite za spreminjanje barve jajčnega beljaka, vendar se ne bodo širile po rumenjaku.
Če gojite piščance, lahko z nadzorom njihove prehrane spremenite barvo rumenjakov jajc, ki jih proizvedejo. Konkretno nadzorujete karotenoide ali ksantofile, ki jih jedo.
Karotenoidi so molekule pigmenta, ki jih najdemo v rastlinah, odgovorne za oranžno korenje, rdečo peso, rumeno ognjiča, vijolično zelje itd. Določeni komercialni pigmenti so na voljo kot dodatki za krmo, ki vplivajo na barve jajčnega rumenjaka, na primer rdeča in lucantinska (R) BASF-ova lucantina. Naravna hrana vpliva tudi na barvo rumenjaka. Lahko dobite rumeno, oranžno, rdečo in morda vijolično, toda za modro in zeleno se boste verjetno morali zateči k sintetičnim barvilom.
Sivo-zelene rumenjake lahko dobite s trdim vrelim jajcem. Razbarvanje je posledica neškodljive kemične reakcije, pri kateri vodikov sulfid, ki ga tvorita žveplo in vodik v beljaku, reagira z železom v rumenjakih.
Malo ljudi meni, da je to privlačna barva hrane, zato boste morda želeli preprečiti to reakcijo tako, da jajca takoj ohladite s hladno vodo po trdem vretju.