Po dolgih arheoloških teorijah osmih ustanoviteljev je osem rastlin, ki so osnova za kmetijstvo na našem planetu. Vseh osem je nastalo v regiji rodovitnega polmeseca (danes v južni Siriji, Jordaniji, Izraelu, Palestini, Turčiji in vznožju Zagrosa v Iranu) med Neolitik pred potterijo obdobje pred približno 11.000–10.000 let. Osem vključuje tri žita (pšenica einkorn, emmer pšenica in ječmen); štiri stročnice (leča, grah, čičerika in grenki grah); in en pridelek olj in vlaken (lan ali laneno seme).
Vse te pridelke bi lahko uvrstili med zrna in imajo skupne značilnosti: vse so letne oz. samoprašljiv, rojen rodovitni polmesec, in med rodovitnostjo znotraj vsakega pridelka ter med pridelki in njihovimi divjih oblik.
Vendar pa se v teh dneh veliko razpravlja o tej lepo urejeni zbirki. Britanski arheolog Dorian Q. Fuller in sodelavci (2012) trdijo, da je med PPNB verjetno veliko več novosti na področju pridelka, bližje 16 ali 17 različne vrste - druga sorodna žita in stročnice ter morda fige - ki bi jih verjetno gojili na jugu in severu Levant. Nekateri od teh so bili "lažni začetki", ki so od takrat izumrli ali so se zaradi tega močno spremenili podnebnih sprememb in degradacije okolja, ki so posledica prekomerne paše, krčenja gozdov in ogenj.
Še pomembneje je, da se mnogi učenjaki ne strinjajo s "pojmovanjem ustanovitelja". Pojem ustanovitelja nakazuje, da so bili osem posledica a osredotočen, en sam proces, ki je nastal na omejenem "osrednjem območju" in se razširil s trgovino zunaj (pogosto jo imenujemo model "hitrega prehoda"). Vse več znanstvenikov namesto tega trdi, da je postopek udomačevanja potekal na več tisoč let (začelo se je veliko prej kot pred 10.000 leti) in je bilo razširjeno po širokem območju ("dolgotrajni" model).
Pšenica Einkorn je bila udomačena od svojega divjega prednika Triticum boeoticum: gojena oblika ima večja semena in sam ne razmnožuje semen. Kmetje so želeli, da bi lahko zbrali seme, dokler je zrelo, namesto da bi dovolili, da rastlina sama razprši zrela semena. Einkorn je bil verjetno udomačen v območju Karakaga na jugovzhodni Turčiji, ca. Pred 10.600–9.900 koledarskih let (cal BP).
Emmer pšenica se nanaša na dve različni vrsti pšenice, ki se lahko obe odzveni. Najzgodnejši (Triticum turgidum ali T. dicoccum) je oblika s semeni, ki so olupljena - prekrita v trup - in zorijo na neobrobnem steblu (imenovanem rahis). Te lastnosti so kmetje izbrali tako, da so ločena zrna ohranila čisto, ko so pšenico mleli (pretepali, da bi ločili rahise in druge dele rastlin od semena). Naprednejši prašič na prostem (Triticum turgidum ssp.) durum) je imel tanjše trupe, ki so se odprli, ko so semena zrela. Emmer je bil udomačen v gorah Karakaga na jugovzhodni Turčiji, čeprav se je drugod morda zgodilo več neodvisnih dogodkov udomačevanja. Hulled emmer je bil udomačen z 10.600–9900 cal BP.
Ječmen ima tudi dve vrsti, olupljen in goli. Ves ječmen se je razvil iz H. spontanem, rastlina, ki je bila doma po Evropi in Aziji, najnovejše študije pa pravijo, da so bile udomačene različice so nastale v več regijah, vključno s plodnim polmesecem, sirsko puščavo in tibetansko Planota Najzgodnejši ječmen, ki je bil zabeležen s krhkimi stebli, je iz Sirije približno 10.200–9550 cal BP.
Leča je običajno združena v dve kategoriji, z majhnimi semeni (L. c. ssp mikrosperma) in z velikimi semeni (L. c. ssp makrosperma). Te udomačene različice so drugačne od originalne rastline (L. c. orientalis), ker seme ostane v stroku v času žetve. Najstarejša leča je bila zabeležena z arheoloških najdišč v Siriji z 10.200–8.700 cal BP.
Danes obstajajo tri vrste graha, ki so nastale zaradi dveh ločenih dogodkov udomačevanja istega potomca graha, P. sativum. Grah ima veliko morfoloških variacij; značilnosti udomačevanja vključujejo zadrževanje semena v stroku, povečanje velikosti semen in zmanjšanje debele teksture semenske prevleke. Grah so najprej udomačili v Siriji in Turčiji, začenši okoli 10.500 cal BP, spet v Egiptu okoli 4.000-5.000 cal BP.
Divja oblika čičerike je C. a. retikulat. Čičerika (ali grabanzo fižol) ima danes dve glavni sorti, drobnosemenski in kotni tip "Desi" ter velikosemenski, zaokroženi in kljunasti tip "Kabuli". Desi izvira iz Turčije in je bila uvedena v Indijo, kjer se je razvil Kabuli. Najzgodnejša čičerika je iz severozahoda Sirije, približno 10.250 cal BP.
Ta vrsta je najmanj znana od ustanoviteljskih pridelkov; grenak grah (ali ervil) je povezan s fibrovimi fižoli. Divji potomci niso znani, vendar lahko izvira iz dveh različnih področij, na podlagi nedavnih genetskih dokazov. Razširjena je na zgodnjih rastiščih, težko pa je določiti domačo / divjo naravo. Nekateri znanstveniki menijo, da je bil udomačen kot krmni pridelek za živali. Najzgodnejši pojav domačega grenkega vetja je v Levantu, ca. 10.240-10.200 cal BP.
Lane so bile glavni vir olja v starem svetu in je bila ena prvih udomačenih rastlin, ki se je uporabljala za tekstil. Lan je udomačen iz Linum bienne; prvi pojav domačega lanu je iz 10.250-9500 cal BP v Jericho na Zahodnem bregu