Opredelitev: Hidroliza je vrsta reakcija razgradnje kjer je eden od reaktanti je voda; in običajno se voda uporablja za razbijanje kemičnih vezi v drugem reaktantu.
Hidroliza se lahko šteje za obratno reakcijo kondenzacije, pri kateri se dve molekuli kombinirata med seboj, pri čemer nastane voda kot eden od produktov.
Poreklo: Izraz izvira iz grške predpone hidro- (voda) in liza (da se razide).
Splošna formula reakcija hidrolize je:
AB + H2O → AH + BOH
Organska hidroliza reakcije vključujejo reakcijo vode in an ester:
RCO-OR '+ H2O → RCO-OH + R'-OH
(Olepka na levi strani označuje znak kovalentna vez ki se med reakcijo pokvari.)
Primeri hidrolize
Prva komercialna uporaba hidrolize je bila v izdelavi mila. Reakcija saponifikacije se pojavi, ko triglicerid (maščoba) hidrolizira z vodo in bazo (ponavadi natrijev hidroksid, NaOH ali kalijev hidroksid, KOH). Maščobne kisline reagirajo z bazo, da tvorijo glicerol in soli (ki postane milo).
Sol
Raztapljanje soli a šibka kislina ali osnova v vodi je an
primer reakcije hidrolize. Močne kisline se lahko hidrolizirajo. Na primer, če raztopimo žveplovo kislino v vodi, dobimo hidronij in bisulfat.Sladkor
Hidroliza sladkorja ima svoje ime: saharifikacija. Na primer, sladkorna saharoza lahko pride do hidrolize, da se razbije v svoje sestavne sladkorje: glukozo in fruktozo.
Bazična kislina
Hidroliza, katalizirana s kislino in bazo, je druga vrsta reakcije hidrolize. Primer je hidroliza amidov.
Katalizirana hidroliza
V bioloških sistemih hidrolizo ponavadi katalizirajo encimi. Dober primer je hidroliza energijske molekule adenozin trifosfata ali ATP. Katalizirana hidroliza se uporablja tudi za prebavo beljakovin, ogljikovih hidratov in lipidov.