Branje menija v a Francoska restavracija je lahko malo zapleteno, in to ne samo zaradi jezikovnih težav. Med restavracijami v Franciji in v vaši državi so lahko pomembne razlike, vključno s tem, katera živila so na voljo in kako so pripravljena.
Vrste menijev
Le meni in la formula glejte meni s fiksno ceno, ki vključuje dva ali več tečajev (z omejeno izbiro za vsakega) in je ponavadi najcenejši način prehranjevanja v Franciji.
Izbire so lahko zapisane na ardoza, kar dobesedno pomeni "skrilavca." Ardoise se lahko sklicuje tudi na panoje s posebnimi ponudbami, ki jih lahko restavracija prikaže zunaj ali na steni ob vhodu. List papirja ali knjižica, ki vam ga natakar preda (kar angleški govorci imenujejo "meni") la cartein karkoli od njega naročite à la carte, kar pomeni "meni s fiksno ceno".
Nekaj drugih pomembnih menijev, ki jih morate vedeti, so:
- La carte des vins, ki je tisto vino meni
- Une degutacija, ki se nanaša na degustacijski meni z majhnimi obroki več jedi (déguster pomeni "po okusu")
Tečaji
Francoski obrok lahko vključuje številne tečaje v tem zaporedju:
- Unaperitiv > koktajl, pijača pred večerjo
- Unzabava-bouche ali zabava-sobe > prigrizek (samo en ali dva grižljaja)
- Unevstopi > predjed / zaganjalnik (lažnega kognata opozorilo: predjed lahko v angleščini pomeni "glavno jed"
- Leplat glavna > glavna jed
- Lefromage > sir
- Lesladica > sladica
- Lekavarna > kava
- Unprebava > pijača po večerji
Posebni pogoji
Poleg tega, kako francoske restavracije navajajo prehrambene izdelke in cene ter imena tečajev, se pozanimajte tudi o posebnih pogojih za hrano.
- Le plat du jour je vsak dan poseben (dobesedno "jed dneva"), ki je običajno del le meni.
- Gratuit in ponudba obe pomenita "prost."
- Natakar bo besedo pogosto dodal petit ("malo") do njegove ponudbe: Un petit sladica?Un petit café?
- Ko ste polni, recite: "Je n'en peux plus " ali "J'ai bien / trop mangé. "
Drugi pogoji
Če se želite naročiti iz menija v francoski restavraciji, se boste morali naučiti več pogostih pogojev. Spodnji seznam vključuje skoraj vse običajne izraze, ki jih morate vedeti, da boste ob naročilu v francoščini navdušili svoje prijatelje. Seznam je razdeljen po kategorijah, kot so priprava hrane, porcije in sestavine in celo regionalne jedi.
Priprava hrane
sorodnik |
starih |
obrtniški |
domače, tradicionalno narejene |
à la broche |
kuhana na nabodalo |
à la vapeur |
pari |
à l'etouffée |
enolončnice |
au štiri |
pečen |
biologique, bio |
organski |
buli |
kuhano |
brûlé |
zgorelo |
coupé en dés |
na kocke |
coupé en tranches / rondelles |
rezine |
en croûte |
v skorji |
en daube |
v enolončnico, enolončnico |
en gelée |
v aspiku / želatini |
farci |
polnjene |
fondu |
stopljeno |
frit |
ocvrti |
fumé |
prekajen |
glacé |
zamrznjeno, ledeno, zastekljeno |
žar |
pečen na žaru |
haché |
mleto mleto (meso) |
maison |
domače |
poêlé |
panfried |
relevé |
zelo začinjeno, začinjeno |
séché |
posušen |
tartufov |
s tartufi |
tartuf ___ |
pikčasto / pikčasto z ___ |
Okusi
aigre |
kislo |
amer |
grenka |
pikantno |
začinjen |
salé |
slano, slano |
sucré |
sladko (ened) |
Porcije, sestavine in videz
aiguillettes |
dolge, tanke rezine (iz mesa) |
aile |
krilo, belo meso |
arome |
začimba |
___ à volonté (npr. friteze à volonté) |
vse kar lahko poješ |
la choucroute |
kislo zelje |
križci |
surova zelenjava |
cuisse |
stegno, temno meso |
émincé |
tanka rezina (iz mesa) |
globe zelišč |
sladka zelišča |
un méli-mélo |
asortiman |
un morceau |
kos |
au pistou |
z pesto bazilike |
une poêlée de ___ |
ocvrti ___ |
la pire |
pire krompir |
une rondelle |
rezina (iz sadja, zelenjave, klobas) |
une tranše |
rezina (kruh, torta, meso) |
une truffe |
tartuf (zelo drage in redke glive) |
Značilne francoske in regionalne jedi
aïoli |
ribe / zelenjava s česnovo majonezo |
aligot |
pire krompir s svežim sirom (Auvergne) |
le bœuf bourguignon |
goveja enolončnica (Burgundija) |
le brandade |
jed iz trske (Nîmes) |
la bouillabaisse |
ribja enolončnica (Provansa) |
le cassoulet |
mesna in fižolova enolončnica (Languedoc) |
la choucroute (garnie) |
kislo zelje z mesom (alzacija) |
le clafoutis |
sadje in debelo kremno rezino |
le coq au vin |
piščanec v omaki iz rdečega vina |
la crême brûlée |
krema z zgorelim sladkornim vrhnjem |
la crème du Barry |
smetana iz cvetačne juhe |
une crêpe |
zelo tanka palačinka |
un Croque madame |
sendvič s šunko in sirom obložen s ocvrtim jajcem |
un croque monsieur |
sendvič s šunko in sirom |
une daube |
mesna enolončnica |
le foie gras |
gosja jetra |
___ frite (moule frite, zrezki frite) |
___ s krompirčkom / čipsom (školjke s krompirčkom / čipsom, zrezek s krompirčkom / čipsom) |
une gougère |
lisnato pecivo, polnjeno s sirom |
la pipérade |
omleta paradižnikov in beli poper (baskijska) |
la pissaladière |
čebula in sardelna pica (Provansa) |
la quiche lorraine |
slanina slanine in sira |
la (salade de) chèvre (chaud) |
zelena solata s kozjim sirom na toastu |
la salade niçoise |
mešana solata s inčuni, tunino in trdo kuhanimi jajci |
la socca |
pečena čičerika (lepo) |
la soupe à l'oignon |
Francoska čebulna juha |
la tarte flambée |
pica z zelo svetlo skorjo (Alzacija) |
la tarte normande |
jabolčna in kremna pita (Normandija) |
la tarte tatin |
na glavo obrnjena jabolčna pita |