Kubansko-kitajska kuhinja je tradicionalno spajanje kubanske in kitajske hrane s strani Kitajski migranti na Kubo v 1850-ih. Ti migranti in njihovo kubansko-kitajsko potomstvo so na Kubo pripeljali kot delavci in razvili kuhinjo, ki je mešala kitajske in karibske okuse.
Po kubanski revoluciji leta 1959 je veliko kubanskih Kitajcev zapustilo otok in nekaj ustanovljenih kubanskih kitajskih restavracij s hrano v ZDA, predvsem v New Yorku in Miamiju. Nekateri jedilniki trdijo, da je kubansko-kitajska hrana bolj kubanska kot kitajska.
Obstajajo tudi drugi žanri kitajsko-latinske in azijsko-latinske mešanice hrane, ki so jih v zadnjih dveh stoletjih ustvarili azijski migranti v Latinsko Ameriko.
Tradicionalne kubanske kitajske hrane ne bi smeli zamenjati s trenutnim trendom kino-latino fuzijskih restavracij, ki imajo sodobno fuzijo prevzeti mešanje teh dveh kulturnih kultur.
Glavni elementi hrane
Kitajci in Kubanci so oboževalci svinjine in jim služijo kot glavne jedi. Zato je bilo naravno, da veliko kitajskih kubanskih specialitet vključuje "drugo belo meso."
Priljubljene jedi iz svinjine vključujejo svinjske kotlete na žaru v omaki iz črnega fižola - to je kitajski črni fižol, ne latinski, z uporabo fermentirane črne soje. Priljubljena je tudi kitajsko-kubanska pečena svinjina s kitajskimi petimi začimbami in kitajsko-kubanskimi rezervnimi rebri.
Riž je tudi glavno jedro za obe kulturi. Kitajci na Kubi so vzeli lokalne sorte riža in jih kuhali po kitajski metodi mešanja v wok-u arroz fritoali ocvrt riž. Riž so uporabili tudi v kitajski riževi kaši, ki je kot riževa juha, kuhana s koščki mesa in zelenjave.
Drugi škrobi vključujejo rezance za srčne juhe in testo za izdelavo ovojev iz wontona. Plantane, juka in črni fižol so tudi v številnih kubanskih kitajskih jedeh.
Morski sadeži, kot so ribe in kozice, prav tako sestavljajo številne kubansko-kitajske jedi. Pogosto se ribe, kot je rdeča snapper, postrežejo v kitajskem slogu cvrtja ali pare na celem glava je vključena z uporabo najlažjih arom, kot so ingver, luska, cilantro in limona.
Priljubljena zelenjava vključuje kitajsko zelje, repo in fižol.
Kje jesti kubansko-kitajsko hrano
New York:
- Flor de Mayo (dve lokaciji)
- La Dinastija
- Kitajska La Victoria
- Nuevo Jardin De China
Miami:
- El Crucero