Kako narediti sladoled v vrečki (zamrzovalnik ne potrebuje)

Sladoled lahko naredite v plastični vrečki kot zabaven znanstveni projekt. Najboljši del je, da ne potrebujete izdelovalca sladoleda ali celo zamrzovalnika. To je zabaven in okusen projekt znanosti o hrani, ki raziskuje depresija ledišča.

• 1/4 skodelice sladkorja
• 1/2 skodelice mleka
• 1/2 skodelice stepene smetane (težka smetana)
• 1/4 čajne žličke arome vanilije ali vanilije (vanilin)
• 1 (četrt) vrečka z zadrgo
• 1 galonasta torba z zadrgo
• 2 skodelici ledu
• Termometer
• 1/2 do 3/4 skodelice natrijevega klorida (NaCl) kot namizna ali kamnita sol
• Merilne skodelice in žlice
• Skodelice in žličke za uživanje priboljška

1. V škatlico z zadrgo dodamo 1/4 skodelice sladkorja, 1/2 skodelice mleka, 1/2 skodelice stepene smetane in 1/4 čajne žličke vanilije. Vrečko dobro zatesnite.
2. Dajte v skodelico plastične vrečke 2 skodelice ledu.
3. S pomočjo termometra izmerite in zabeležite temperaturo ledu v galonski vrečki.
4. V vrečko z ledom dodajte 1/2 do 3/4 skodelice soli (natrijev klorid).
5. Zaprto kvartno vrečko postavite v galonsko vrečko z ledom in soljo. Varno zaprite galonsko vrečko.
instagram viewer
6. Vrečko z galonom nežno potisnite s strani. Najbolje je, da ga držite za zgornji del tesnila ali da imate med rokami in rokami rokavice ali krpo, ker bo torba dovolj hladna, da poškoduje kožo.
7. Vrečko še naprej strgajte 10-15 minut ali dokler se vsebina vrečke ne strdi v sladoled.
8. Odprite vrečko z galoni in s termometrom izmerite in zabeležite temperaturo mešanice led / sol.
9. Odstranite vrečko iz kvasovke, jo odprite, vsebino servirajte v skodelice z žlicami.

Led mora absorbirati energijo, da se stopi, spreminjanje faze vode iz trdne snovi v tekočino. Ko uporabljate led za hlajenje sestavin za sladoled, se energija absorbira iz sestavin in iz zunanjega okolja (kot so vaše roke, če držite vrečke z ledom.)

Ko dodate sol, jo zniža ledišče ledu, zato je treba iz okolja črpati še več energije, da se led stopi. Zaradi tega je led hladnejši kot prej, zato vaš sladoled zamrzne.

V idealnem primeru bi svoj sladoled naredili s "sladoledno soljo", ki je samo sol, ki se prodaja kot veliki kristali namesto majhnih kristalov v namizni soli. Večji kristali potrebujejo več časa, da se raztopijo v vodi okoli ledu, kar omogoča enakomernejše hlajenje sladoleda.

Namesto natrijevega klorida lahko uporabite druge vrste soli, vendar sladkorja niste mogli nadomestiti ker (a) sladkor se ne raztopi dobro v hladni vodi in (b) sladkor se ne raztopi v več delcev, kot ionski material kot je sol.

Spojine, ki se raztopijo na dva kosa, kot NaCl razpade v Na⁺ in Cl^-, so boljše za znižanje ledišča kot snovi, ki se ne delijo na delce, ker dodani delci motijo ​​sposobnost tvorbe kristalnega ledu.

Več ko je delcev, večja je motnja in večji vpliv na lastnosti, odvisne od delcev (tržne lastnosti) kot depresija ledišča, višina vreliščain osmotski tlak.

Sol povzroči, da led absorbira več energije iz okolja (postane hladnejši), tako da kljub temu znižuje točko, na kateri voda se bo ponovno zmrznila v led, ne morete dodati soli zelo hladnemu ledu in pričakujete, da bo vaš sladoled zamrznjen ali snežen pločnik. (Voda mora biti prisotna.) NaCl se zato ne uporablja za odstranjevanje ledenih pločnikov na zelo hladnih območjih.