Zgodovina rastlin čudovite soje

Soja (Glicin max) se domneva, da je bila udomačena od svojega divjega sorodnika Glicin soja, na Kitajskem med 6.000 in 9.000 leti, čeprav je določena regija nejasna. Težava je v tem, da je trenutno geografsko območje divje soje po vsej vzhodni Aziji in sega v sosednje regije, kot so ruski daljni vzhod, Korejski polotok in Japonska.

Strokovnjaki kažejo, da je bil tako kot pri mnogih drugih udomačenih rastlina tudi postopek udomačevanja soje počasen, ki je morda potekal v obdobju med 1.000 in 2.000 leti.

Divja soja raste v obliki plazilcev z mnogimi stranskimi vejami in ima razmeroma daljšo rastno sezono kot udomačena različica, cveti pozneje kot gojena soja. Divja soja daje drobna črna semena namesto velikih rumenih, njihovi stroki pa se zlahka razbijejo, kar spodbuja širjenje semen na dolge razdalje, česar kmetje na splošno ne nasprotujejo. Domače krajine so manjše, grmičaste rastline s pokončnimi stebli; sorte, kot je edamame, imajo pokončno in kompaktno steblosto arhitekturo, visoke odstotke pridelka in visok donos semena.

Druge lastnosti, ki so jih vzrejali stari kmetje, so odpornost proti škodljivcem in boleznim, povečan pridelek, izboljšana kakovost, moška sterilnost in obnavljanje plodnosti; vendar je divji fižol še vedno bolj prilagodljiv širšemu območju naravnega okolja in je odporen proti suši in solnemu stresu.

Do danes so bili najstarejši dokumentirani dokazi za uporabo Glicin katere koli vrste izvirajo iz ogljenih rastlinskih ostankov divje soje, pridobljene iz Jiahu v provinci Henan na Kitajskem, neolitsko najdišče, ki je bilo pred 9000 in 7800 koledarskimi leti (cal bp). Dokazi, ki temeljijo na DNK za sojo, so bili odkriti že zgodaj Jomon ravni komponent Sannai Maruyama, Japonska (ca. 4800 do 3000 pr.n.št.). Fižol iz Torihame v japonski prefekturi Fukui je bil AMS s 5000 cal bp: ta fižol je dovolj velik, da predstavlja domačo različico.

Na območju Shimoyakebe v Srednjem Jomonu [3000-2000 pr.n.št. Šteje se za domače glede na velikost; sojini vtisi na loncih Srednji Jomon so tudi bistveno večji od divjih soj.

Leta 2010 so poročali o genomu divje soje (Kim in sod.). Medtem ko se večina znanstvenikov strinja, da DNK podpira eno samo izvorno točko, je učinek tega udomačevanja ustvaril nekaj nenavadnih lastnosti. Ena vidna razlika med divjo in domačo sojo je velika: domača različica jih ima približno polovico nukleotidna raznolikost od tiste, ki jo najdemo v divji soji - odstotek izgube se razlikuje od kultivarja do kultivar.

Študija, objavljena leta 2015 (Zhao in sod.), Kaže, da se je genetska raznovrstnost v procesu zgodnjega udomačevanja zmanjšala za 37,5%, pri poznejših genetskih izboljšavah pa za 8,3%. Po mnenju Guo in sod. Bi to lahko bilo povezano Glicin sposobnost samoprašitve.

Izhaja iz najzgodnejših zgodovinskih dokazov o uporabi soje Dinastija Shang poročila, napisana nekje med 1700 do 1100 pr. Celi fižol je bil kuhan ali fermentiran v pasto in uporabljen v različnih jedeh. Po dinastiji Song (960 do 1280 AD) je soja doživela eksplozijo uporabe; in v 16. stoletju našega štetja se je fižol razširil po jugovzhodni Aziji. Prva zabeležena soja v Evropi je bila v Karolus Linnejs Hortus Cliffortianus, sestavljen leta 1737. Sojo so prvič oplemenitili v okrasne namene v Angliji in Franciji; leta 1804 v Jugoslaviji so ga gojili kot dodatek v krmi za živali. Prva dokumentirana uporaba v ZDA je bila leta 1765 v Gruziji.

Leta 1917 so odkrili, da je ogrevanje sojine moke primerno kot krma za živino, kar je privedlo do rasti predelovalne industrije soje. Eden od ameriških zagovornikov je bil Henry Ford, ki ga je zanimala tako prehranska kot industrijska uporaba soje. Soja je bila uporabljena za izdelavo plastičnih delov za Fordove Model T avtomobil. Do sedemdesetih let prejšnjega stoletja so ZDA dobavljale 2/3 svetovne soje, leta 2006 pa so ZDA, Brazilija in Argentina rasle 81% svetovne proizvodnje. Večina pridelkov v ZDA in na Kitajskem se uporablja doma, tiste v Južni Ameriki pa na Kitajsko.

Soja vsebuje 18% olja in 38% beljakovin: edinstvene so med rastlinami po tem, da dajejo beljakovinam enake kakovosti živalskim beljakovinam. Danes je glavna uporaba (približno 95%) kot jedilna olja, ostalo pa za industrijske izdelke od kozmetike in higienskih izdelkov do odstranjevalcev barve in plastike. Visoka beljakovina je koristna za krmo živine in ribogojstva. Manjši odstotek se uporablja za izdelavo sojine moke in beljakovin za prehrano ljudi, še manjši odstotek pa se uporablja kot edamame.

V Aziji se soja uporablja v različnih užitnih oblikah, vključno s tofujem, sojinim mlekom, tempehom, natto, sojino omako, stročjem fižola, edamamom in številnimi drugimi. Ustvarjanje kultivarjev se nadaljuje z novimi različicami, primernimi za gojenje v različnih podnebjih (Avstralija, Afrika, skandinavske države) in za razvoj različnih lastnosti, zaradi katerih je soja primerna za človeško uporabo kot zrnje ali fižol, živalska prehrana kot krma ali dodatki ali industrijska uporaba v proizvodnji sojinega tekstila in papirja. Obiščite SoyInfoCenter spletno stran, če želite izvedeti več o tem.

• Anderson JA. 2012. Ocenjevanje sojinih rekombinantnih inbred linij za potencial donosa in odpornost na sindrom nenadne smrti. Carbondale: univerza Southern Illinois
• Crawford GW. 2011. Napredek pri razumevanju zgodnjega kmetijstva na Japonskem.Trenutna antropologija 52 (S4): S331-S345.
• Devine TE in kartica A. 2013. Krmna soja. V: Rubiales D, urednik. Perspektive stročnic: Soja: zore v svet stročnic.
• Dong D, Fu X, Yuan F, Chen P, Zhu S, Li B, Yang Q, Yu X in Zhu D. 2014. Genska raznolikost in populacijska struktura rastlinske soje (Glycine max (L.) Merr.) Na Kitajskem, kot so razkrili markerji SSR.Genetski viri in razvoj pridelka 61(1):173-183.
• Guo J, Wang Y, Song C, Zhou J, Qiu L, Huang H in Wang Y. 2010. En sam nastanek in zmerno ozko grlo med udomačitvijo soje (Glycine max): posledice mikrosatelitov in nukleotidnih zaporedij.Anali botanike 106(3):505-514.
• Hartman GL, West ED in Herman TK. 2011. Pridelki, ki hranijo svet 2. Soja - svetovna pridelava, uporaba in omejitve, ki jih povzročajo patogeni in škodljivci. Varnost hrane 3(1):5-17.
• Kim MY, Lee S, Van K, Kim T-H, Jeong S-C, Choi I-Y, Kim D-S, Lee Y-S, Park D, Ma J in sod. 2010. Sekvenciranje celotnega genoma in intenzivna analiza nesomejene soje (Glycine soja Sieb. in Zucc.) genom.Zbornik Nacionalne akademije znanosti 107(51):22032-22037.
• Li Y-h, Zhao S-c, Ma J-x, Li D, Yan L, Li J, Qi X-t, Guo X-s, Zhang L, He W-m idr. 2013. Molekularni odtisi udomačevanja in izboljšanja soje so bili razkriti s ponovnim sekvenciranjem celotnega genoma.BMC Genomics 14(1):1-12.
• Zhao S, Zheng F, He W, Wu H, Pan S in Lam H-M. 2015. Vplivi fiksacije nukleotidov med udomačevanjem in izboljšanjem soje.BMC rastlin Biologija 15(1):1-12.
• Zhao Z. 2011. Novi arheobotanični podatki za proučevanje porekla kmetijstva na Kitajskem.Trenutna antropologija 52 (S4): S295-S306.