Fannie Farmer, avtorica kuharske knjige in domači znanstvenik

Znan po: njena znamenita kuharska knjiga, v kateri so bile uvedene natančne meritve
Poklic: avtor kuharske knjige, vzgojitelj, "domači znanstvenik"
Termini: 23. marec 1857 - 15. januar 1915
Poznan tudi kot: Fannie Merrit Farmer, Fannie Merritt Farmer

Objava kuharske knjige Fannie Farmer iz leta 1896, Knjiga kuharske šole v Bostonu, je bil dogodek v kuharski zgodovini in olajšanju domačega življenja za družinske kuharice, med katerimi so bile večinoma ženske: vključila je zelo natančne in natančne meritve. Pred to kuharsko knjigo so bili seznami sestavin ocene. "Vaši rezultati se bodo razlikovali" je bila fraza, ki je še postala priljubljena, vendar je zagotovo opisovala starejše recepte sloga!

Tako kot je v zadnjih letih Marion Cunningham urejala Fannie Farmer Cookbook tako je mogoče pregledati, da se upoštevajo novejše tehnike priprave in novejše prehranske preference, zato je sama Fannie Farmer prilagajala starejšo kuharsko knjigo.

Starši Fannie Farmer, aktivni unitaristi, so živeli tik pred Bostonom. Njen oče John Franklin Farmer je bil tiskar. Njena mati je bila Mary Watson Merritt Farmer.

V svojih srednješolskih letih v Massachusettsu je Fannie Farmer (ki se ni nikoli poročila) utrpela možgansko kap s paralizo ali pa je bil morda obremenjen s polio. Morala je prekiniti šolanje. Po okrevanju gibanja in mesecih je bila zaprta v postelji, je delala kot materina pomočnica, kjer se je naučila zanimanja in sposobnosti za kuhanje.

Ob podpori staršev in spodbujanju delodajalcev Šova je Fannie Farmer kuhala pri Mary J. Lincoln v kuharski šoli v Bostonu. Lincoln je objavil Knjiga kuharske šole v Bostonu, ki se uporablja v kuharskih šolah, ki so bile takrat namenjene predvsem usposabljanju poklicnih kuharjev, ki bi bili služabniki višjega srednjega razreda. Naraščajoči srednji razred in narašča število žensk, ki so želele domače zdravljenje obravnavati kot svoje domača stroka - z drugimi besedami, resneje in znanstveno - je našla tudi kuharsko knjigo koristno.

Fannie Farmer je leta 1889 končala Lincolnovo šolo, ostala je pomočnica direktorja in leta 1894 postala direktorica. Njena osebnost je pripomogla k risanju učencev v šolo.

Fannie Farmer je leta 1896 z njenimi izboljšavami revidirala in ponovno izdala kuharsko knjigo Boston Cooking-School. Poenotila je meritve in s tem naredila rezultate bolj zanesljive. Standardizacija meritev pri kuhanju v gospodinjstvu je bila odličen napredek k domači kuhinji in olajšala pripravo hrane tistim, ki niso namenili časa obiskovanju kuharske šole.

Leta 1902 je Fannie Farmer zapustila kuharsko šolo v Bostonu, da bi odprla kuharsko šolo Miss Farmer, ki ni bila namenjena poklicnim kuharjem, ampak izobraževanju gospodinj. Bila je pogosta predavateljica o domačih temah in napisala je še nekaj knjig, povezanih s kuhanjem, preden je leta 1915 umrla v Bostonu. Šola se je nadaljevala do leta 1944.

• Z napredkom znanja potrebe človeškega telesa niso pozabljene. V zadnjem desetletju so znanstveniki namenili veliko časa preučevanju živil in njihove dietetične vrednosti, in to je tema, ki bi morala upravičeno zahtevati veliko premisleka od vseh.

• Vsekakor menim, da čas ni daleč, ko bo poznavanje načel prehrane bistveni del izobraževanja. Potem bo človeštvo jedlo, da bi živelo, lahko opravljalo boljše duševno in fizično delo, bolezni pa bodo manj pogoste.

• Napredek v civilizaciji spremlja napredek v kuharstvu.

Kuharska šola kuharske šole v Bostonu iz leta 1896, Fannie Merritt Farmer. Trda vezava, september 1997. (reprodukcija)

Izvirna kuharska knjiga Boston Cooking School iz leta 1896

Knjiga kuharske šole v Bostonu: Ponatis klasike iz leta 1883, D. A. Lincoln Broširano, julij 1996. (reprodukcija)

Možnosti pomivanja posode, Fannie Merritt Farmer, 1898.

Hrana in kuhanje za bolne in okrevalce, Fannie Merritt Farmer, 1904.

Kaj imeti za večerjo, Fannie Merritt Farmer, 1905.

Gostinska ponudba za posebne priložnosti, z meniji in recepti, Fannie Merritt Farmer, 1911.

Nova knjiga o kuhanju, Fannie Merritt Farmer, 1912.

Kuharska knjiga Fannie Farmer, Marion Cunningham. Trda vezava, september 1996.

Ameriška varčna gospodinja, Lidija Marija Otrok. Broširano, december 1999. (reprodukcija: prvotno objavljeno 1832-1845 - zgodnejši poskus, da bi domače početje postalo bolj "znanstveno")