Morda ste že slišali, da bi vanj vložili sol kava omogoča boljši okus, kar lahko slabo kavo naredi prijeten. Ali je res? Z biokemičnega vidika dodamo majhno količino sol do kava je manj grenka.
V nekaterih državah je tradicionalno, da kavo pripravimo z bočasto vodo ali da v vodo, ki jo uporabimo za kuhanje kave, dodamo majhno količino soli. Razlog je v tem, da dodajanje soli izboljša okus kave. Kot kaže, za to prakso obstaja kemična osnova. Na Na+ion zmanjšuje grenkobo, če posega v mehanizem transdukcije tega okusa. Učinek se pojavi pod stopnjo, na kateri bi bil registriran slani okus.
Za preprečevanje grenkobe v kavi potrebujete samo sol v sledovih. Pred pivo lahko dodate ščepec kave v mleti. Če ste tip osebe, ki želi meritve, začnite z 1/4 čajne žličke košer soli na 6 žlic mlete kave.
Če dobite skodelico kave z groznim okusom, ji lahko dodate nekaj zrn soli, da jo poskusite popraviti.