Zakaj vodka ne zamrzne v zamrzovalniku?

Če daš steklenico vodka v vašem zamrzovalniku se tekočina zgosti, vendar ne postane trdna. To je zaradi kemične sestave vodke in pojava, znanega kot depresija ledišča.

Mendelejev, kemičar, ki ga je oblikoval periodična tabela, standardizirano količino etilnega alkohola - ali etanol- v vodki, ko je bil direktor ruskega urada za standarde. Ruska vodka je 40 volumna etanola in 60 volumskih odstotkov vode (80 dokaz). Vodka iz drugih držav lahko obsega od 35 do 50 vol.% Etanola. Vse te vrednosti so dovolj alkoholne, da pomembno vplivajo na temperaturo, pri kateri tekočina zamrzne. Če bi bila čista voda, bi zmrznila pri 0 C ali 32 F. Če bi bila vodka čista oz absolutni alkohol, bi zamrzne pri -114 C ali -173 F. Zmrzišče mešanice je vmesna vrednost.

Ko v vodi raztopite katero koli tekočino, spustite ledišče vode. Ta pojav je znan kot depresija z lediščem. Vodko je mogoče zamrzniti, vendar ne v običajnem domačem zamrzovalniku. Zmrzišče 80 vodnih vodk je -26,95 C ali -16,51 F, temperatura večine zamrzovalnih zamrzovalnikov pa je okoli -17 C.

Eden od načinov, da vodko postanete prehladna, je, da jo postavite v vedro s soljo in ledom. Vsebina bo nato hladnejša od navadnega ledu, kot primer depresije ledišča. Sol zniža temperaturo kot -21 ° C, kar ni dovolj hladno, da bi zamrznilo 80 vodnih vodk, vendar bo iz vodko, ki je rahlo manj alkoholna, naredila česen vodke. Za soljenje se uporablja tudi led naredite sladoled brez zamrzovalnika.

Če ti res želite zamrzniti vodko, lahko uporabite katero koli suhi led ali tekoči dušik. Okoliška vodka s suhim ledom zniža temperaturo na -78 C ali -109 F. Če vodki dodate čips suhega ledu, bo sublimacija ogljikovega dioksida v tekočini ustvarila mehurčke, kar vam bo v bistvu dalo gazirano vodko (ki ima tudi drugačen okus). Čeprav je v redu, da dodate majhno količino suhega ledu, da nastanejo mehurčki, bi dejansko zamrzovanje vodke povzročilo nekaj prehladnega za pitje (pomislite na takojšnje ozebline).

Če v vodko nalijete malo tekočega dušika, bo megla nastala, ko dušik izhlapi. To je kul trik in lahko ustvari koščke ledu vodke. Tekoči dušik je izredno hladen, vse do –196 C ali –320 F. Medtem ko lahko najemniki uporabljajo tekoči dušik, da ustvarijo (dobesedno) hladne učinke, je zelo previdna. Zamrznjena vodka je hladnejša od zamrzovalnika, ki jo v bistvu naredi prehladno za zaužitje!