Kaj so jedli stari Rimljani?

V sodobnem ZDA vlada izdaja prehranske smernice z načrtom obrokov, ki jih je treba dodati vedno večje število sadja. V času rimske republike skrb vlade ni bila toliko za naraščajočo linijo pasu ali drugimi zdravstvenimi težavami. Tam so bili Sumtuariae Leges (zakoni o sumarstvu) zasnovana tako, da omeji ekstravaganco, vključno s količino, porabljeno za določen obrok, kar je neposredno vplivalo na to, koliko bogatih Rimljanov bi lahko jedli ob svojih obrokih. Do cesarskega obdobja takšni zakoni niso več veljali.

Ne glede na zakone o sumu bi revni Rimljani jedo večinoma žitno zrnje ob vseh obrokih kot kašo ali kruh, za kar so se ženske ukvarjale z vsakodnevnim mletjem žita v moko. Trda jedrca so postavili med konkavni kamen in manjše, ki služi kot valj. Temu so rekli "potisni mlin." Kasneje so včasih uporabljali malto in pestilo. Mletje je bilo za hitrejše kuhanje kaše nepotrebno.

Tu sta dva starodavna recepta za kašo iz knjige "O kmetijstvu", ki jo je napisal Cato Starejši (234-149 B.C.) iz

85 Pultem Punicam sic coquito. Libram alicae in aquam indito, facito uti bene madeat. Id infundito in alveum purum, eo casei recentis P. III, mellis P. S, ovum unum, omnia una permisceto bene. Ita insipito in aulam novam.

85 Recept za punic kašo: V vodo namočite kilogram drobtine, dokler ni povsem mehak. Nalijte ga v čisto skledo, dodajte 3 kilograme svežega sira, 1/2 kilograma medu in 1 jajce ter vse temeljito premešajte; zavijte v nov lonec.

86 Graneam triticeam sic facito. Selibram tritici puri in mortarium purum indat, lavet bene corticemque deterat bene eluatque bene. Postea in aulam indat et aquam puram cocatque. Ubi coctum erit, lacte addat paulatim usque adeo, donec cremor crassus erit factus.

86 Recept za pšenično papriko: V čisto posodo vlijemo 1/2 kilograma čiste pšenice, dobro operemo, lupino temeljito odstranimo in dobro očistimo. V lonec nalijemo s čisto vodo in zavremo. Ko končate, počasi dodajajte mleko, dokler ne nastane gosta smetana.

Do poznega Republika obdobje, verjamejo, da je večina ljudi svoj kruh kupovala iz komercialnih pekarn.

Hrana se, tako kot vreme, zdi univerzalna tema pogovorov, neskončno očarljiva in stalen del našega življenja. Poleg umetnosti in arheologije imamo na voljo informacije o rimski hrani iz različnih pisnih virov. To vključuje latinsko gradivo o kmetijstvu, podobno kot odlomki zgoraj iz Catoja, rimske kuharske knjige (Apicius), pisma in satire, kot je dobro znani banket Trimalchio. Nekaj ​​tega bi morda vodilo v prepričanje, da so Rimljani živeli, da bi jedli ali sledili geslu jesti, piti in se veseliti, kajti jutri lahko umreš. Vendar večina tega ni mogla jesti in tudi večina bogatih Rimljanov bi jedla bolj skromno.

Za tiste, ki bi si ga lahko privoščili, zajtrk (jentakulum), ki bi ga pojedli zelo zgodaj, bi bil sestavljen iz soljenega kruha, mleka ali vinoin morda suho sadje, jajca ali sir. Ni ga bilo vedno jesti. Rimsko kosilo (cibus meridianus ali prandium), hiter obrok, ki ga jemo okoli poldneva, lahko vključuje slani kruh ali bolj dovršen sadje, solato, jajca, meso ali ribe, zelenjavo in sir.

Večerja (cena), glavni obrok dneva, bi spremljalo vino, običajno dobro zalivano. Latinski pesnik Horace je pojedel obrok čebule, kaše in palačinke. Navadna večerja višjega razreda bi vključevala meso, zelenjavo, jajca in sadje. Comissatio je bil zaključni vinski tečaj ob koncu večerje.

Tako kot danes se lahko solatni tečaj pojavlja v različnih delih obroka, tako bi lahko tudi v starem Rimu solata in jajčni tečaji najprej služili kot predjed (gustatio ali promulza ali antecoena) ali kasneje. Vsa jajca niso bila kokošja jajca. Lahko bi bili manjši ali včasih večji, vendar so bili standardni del večerje. Seznam možnih elementov za gustatio je dolga. Vključuje eksotične predmete, kot so morski ježki, surove ostrige in školjke. Jabolka so bila v sezoni priljubljena sladica (bellaria) element. Drugi rimski izdelki so bili fige, datlji, oreščki, hruške, grozdje, torte, sir in med.

Imena obrokov se sčasoma in na različnih lokacijah spreminjajo. V ZDA večerja, kosilo in večerja različnim skupinam pomenijo različne obroke. Večerov obrok zvečer je bil znan kot vesperna v zgodnjem Rimu. Glavni obrok dneva je bil znan kot cena v deželi in v zgodnjih časih v mestu. Cena pojedli so ga okoli poldneva in sledil je lažji večerji. Sčasoma se je v mestu težki obrok porinil pozneje in kasneje, in tako naprej vesperna je bil izpuščen. Namesto tega lahkotno kosilo oz prandium je bil uveden med jentakulum in cena. The cena jedli okoli sončnega zahoda.

Menijo, da je v času rimske republike večina žensk in revnih jedla sedeti na stolih, medtem ko zgornji razred samci, naslonjeni na svojih straneh na kavčih vzdolž treh strani krpo obložene mize (mensa). Tristranska ureditev se imenuje triklinij. Banke bi lahko trajale več ur, jedle in gledale ali poslušale zabavljače, tako da bi lahko izkušnjo raztegnili brez čevljev in se sprostili. Ker ni bilo vilic, jedi ne bi smeli skrbeti za usklajevanje jedilnih pripomočkov v vsaki roki.

Adkins, Lesley. "Priročnik za življenje v starodavnem Rimu." Roy A. Adkins, izdaja Reprint, Oxford Univerity Press, 16. julij 1998.

Cato, Marcus. "O kmetijstvu." Univerza v Chicagu.

Cowell, Frank Richard. "Vsakdanje življenje v starem Rimu." Trda vezava, B.T. Batsford, 1962.

Lowrance, Winnie D. "Rimske večerje in večerje." The Classical Journal, Vol. 35, št. 2, JSTOR, november 1939.

Smith, E. Marion. "Nekaj ​​rimskih tabel za večerjo." The Classical Journal, Vol. 50, št. 6, JSTOR, marec 1955.

Smith, William 1813-1893. "Slovar grške in rimske antike." Charles 1797-1867 Anthon, trda vezava, Wentworth Press, 25. avgusta 2016.