Ni treba, da pomivate posode, če boste vodo dali v užitno plastenko! To je preprost recept za sferifikacijo, ki vključuje izdelavo gelnega premaza okoli tekočine voda. Ko boste obvladali to preprosto tehniko molekularne gastronomije, jo lahko nanesete na druge tekočine.
Ključna sestavina tega projekta je natrijev alginat, naravni železov prah, pridobljen iz alg. Natrijevi alginatni geli oz polimerizira ko reagiramo s kalcijem. To je pogosta alternativa želatini, ki se uporablja v bombonih in drugih živilih. Kot vir kalcija smo predlagali kalcijev laktat, lahko pa uporabite tudi kalcijev glukonat ali prehrambeni kalcijev klorid. Te sestavine so na voljo na spletu. Najdete jih lahko tudi v trgovinah z živili, v katerih so sestavine za molekularno gastronomijo.
Kot si morda predstavljate, je mogoče v "plastenki" obarvati in aromatizirati tako užitni premaz kot tekočino. V redu je, da tekočini dodate barvila za živila. Uporabljate lahko aromatizirane napitke namesto vode, najbolje pa se je izogibati
kisla pijače, ker vplivajo na reakcijo polimerizacije. Obstajajo posebni postopki za ravnanje s kislimi pijačami.