Teflon je blagovna znamka DuPont za politetrafluoroetilen ali PTFE, a fluoropolimer v katerem je atomi fluora so tako tesno vezan na ogljikovi atomi da vse drugo zdrsne. To je čudež sodobne kemije, s katerim se srečujete, kadar uporabljate posodo za preprečevanje proženja. Ampak... če je teflon protilepljiv, kako naj potem naredijo, da se lepi na ponve?
Lahko ugibate, da se teflon nekako bolje drži kovine, kot jajca, toda v resnici polimer zdrsne tudi s kovinskih površin. Da bi se teflon nalepil na ponev, je kovina peskana. Teflonski temeljni premaz vstopi v drobne luknje in razpoke. Teflon je pečen v ponvi. Ne drži se kovine, toda plastika si težko prizadeva izven vogalov in ročic. Na temeljno površino nanesemo zaključni sloj teflona in ga spečemo. Teflon nima težav s polimerizacijo s seboj, zato se ta sloj brez težav veže na pripravljeno ponev.
Ponev s teflonsko prevleko lahko pokvarite na dva načina. Če uporabljate kovinske pripomočke ali preveč sile, ki mešajo ali strgajo hrano, lahko poškodujete teflonski premaz ali praskate pod njim. Drugi način, da pokvarite ponev, je z dodajanjem preveč toplote, kar se lahko zgodi, če hrano zažgete ali pa ponev segrejete brez hrane. Ko je preveč toplote, se ogljikove vezi razbijejo in sprostijo fluoroogljikovodike v zrak. To ni odlično niti za ponev niti za vaše zdravje, zato posode za kuhanje proti lepljenju ne smete izpostavljati izjemno visoki vročini.