Rž (Secale cereale podvrste cereale) je bil verjetno popolnoma udomačen od svojega plevela sorodnika (S. cereale ssp segetale) ali morda S. vavilovii, v Anatoliji ali dolini reke Evfrat v današnji Siriji, vsaj že leta 6600 pred našim štetjem in morda že pred 10.000 leti. Dokazi za udomačitev so na Natufian mesta, kot je Can Hasan III v Turčiji na 6600 cal BC (koledarska leta pred našim štetjem); udomačeni rž je dosegel osrednjo Evropo (Poljska in Romunija) približno 4.500 cal BC.
Danes se rž goji na približno 6 milijonih hektarjev v Evropi, kjer se večinoma uporablja za pripravo kruha, kot krmo za živali in krmo ter za pridelavo rži in vodke. Prazgodovinsko rž se je za hrano uporabljalo na različne načine, kot krma za živali in za slamnate kroglice kot slama.
Značilnosti
Rž je pripadnik plemena Triticeae v poddružini Pooideae trav Poaceae, kar pomeni, da je tesno povezan z pšenica in ječmen. Obstaja približno 14 različnih vrst Secale rod, vendar samo S. cereale je udomačen
Rž je alogamen: njegove reproduktivne strategije spodbujajo preseganje. Rž je v primerjavi s pšenico in ječmenom razmeroma toleranten proti zmrzali, suši in obrobni rodovitnosti tal. Ima ogromno velikost genoma (~ 8.100 Mb), njegova odpornost proti zmrzali pa je posledica velike genetske raznolikosti med in znotraj populacije rži.
Domače oblike rži imajo večje seme kot divje oblike, pa tudi rahide, ki ne drobijo (del stebla, ki drži seme na rastlini). Divji rž je brez mletja, s trdo rahiso in ohlapno peko: kmet lahko zrnje osvobodi z enim mletjem, saj se slama in drobljenje izloči z enim krogom pridobivanja. Domači rž je ohranil značilnost prostega mlatenja in obe obliki rži sta ranljivi glodalci, medtem ko še zorijo, ranljivi za rogove in žvečenje.
Eksperimentiranje z gojenjem rži
Obstaja nekaj dokazov, da Neolitik pred potterijo (ali epi-paleolitik) lovci in nabiralci živeli v dolini Eufrata na severu Sirije gojili divji rž v hladnih, sušnih stoletjih mlajših Dryas, pred približno 11.000-12.000 leti. Številna rastišča na severu Sirije kažejo, da so bile v letu 2007 prisotne povečane količine rži Mlajši Dryas, kar pomeni, da mora biti rastlina posebej gojena, da preživi.
Dokazi, odkriti na Abu Hurejra (~ 10 000 cal BC), Tell'Abr (9500-9200 cal BC), Mureybet 3 (napisano tudi Murehibit, 9500-9200 cal BC), Jerf el Ahmar (9500-9000 cal BC) in Dja'de (9000-8300 cal BC) vključuje prisotnost več kremen (žitnih malt), nameščenih v postajah za predelavo hrane in ogljena pšenica z rži, ječmenom in einkornom.
Na več teh rastiščih je bilo rž prevladujoče žito. Prednosti rži pred pšenico in ječmenom sta njegova enostavnost mlačanja v naravi; je manj steklena kot pšenica in se lahko lažje pripravi kot hrana (praženje, mletje, kuhanje in zdrob). Rženi škrob se počasneje hidrolizira na sladkorje in povzroči nižji odziv insulina kot pšenica, zato je bolj trden kot pšenica.
Weediness
Pred kratkim so znanstveniki odkrili, da rž, bolj kot druge udomačene rastline, sledi vrsti plevela, ki se izvaja v postopku udomačevanja - od divjega do plevela do posevka in nato spet do plevela.
Weedy rž (S. cereale ssp segetale) se od oblike pridelka razlikuje po tem, da vključuje drobljenje stebel, manjša semena in zamudo v času cvetenja. Ugotovljeno je bilo, da se je spontano preuredil iz udomačene različice v Kaliforniji, v kar 60 generacijah.
Viri
Ta članek je del priročnika o spletnem mestu About.com Udomačitev rastlinin del Arheološki slovar
Hillman G, Hedges R, Moore A, Colledge S in Pettitt P. 2001. Novi dokazi o pozno ledeniškem gojenju žit v Abu Hureyri na Evfratu. Holocen 11(4):383-393.
Li Y, Haseneyer G, Schön C-C, Ankerst D, Korzun V, Wilde P in Bauer E. 2011. Visoka stopnja nukleotidne raznolikosti in hiter upad neravnovesja vezi v rži (Secale cerealeL.), Ki sodelujejo pri odmrzovanju. BMC rastlin Biologija 11(1):1-14. http://dx.doi.org/10.1186/1471-2229-11-6 (Springer povezava trenutno ne deluje)
Marques A, Banaei-Moghaddam AM, Klemme S, Blattner FR, Niwa K, Guerra M in Houben A. 2013. B kromosomi rži so zelo ohranjeni in spremljajo razvoj zgodnjega kmetijstva.Anali botanike 112(3):527-534.
Martis MM, Zhou R, Haseneyer G, Schmutzer T, Vrána J, Kubaláková M, König S, Kugler KG, Scholz U, Hackauf B idr. 2013. Reticulate Evolution of Rye Genome. Rastlinska celica 25:3685-3698.
Salamini F, Ozkan H, Brandolini A, Schafer-Pregl R in Martin W. 2002. Genetika in geografija udomačevanja divjih žit na bližnjem vzhodu. Narava Ocene Genetika 3(6):429-441.
Shang H-Y, Wei Y-M, Wang X-R in Zheng Y-L. 2006. Genska raznolikost in filogenetski odnosi v rževem rodu Secale L. (rž) na osnovi mikrosatelitskih markerjev Secale cereale.Genetika in molekularna biologija 29:685-691.
Tsartsidou G, Lev-Yadun S, Efstratiou N in Weiner S. 2008. Etnoarheološka študija fitolitnih sestavov iz agropastoralne vasi v severni Grčiji (Sarakini): razvoj in uporaba indeksa fitolitnih razlik. Časopis za arheološko znanost 35(3):600-613.
Vigueira CC, Olsen KM in Caicedo AL. 2013. Rdeča kraljica v koruzi: kmetijski plevel kot modeli hitrega prilagodljivega razvoja. Dednost 110(4):303-311.
Willcox G. 2005. Razširjenost, naravni habitati in razpoložljivost divjih žit glede na njihovo domovanje na Bližnjem vzhodu: več dogodkov, več središč. Vegetacijska zgodovina in arheobotanija 14 (4): 534–541. http://dx.doi.org/10.1007/s00334-005-0075-x (Springer povezava ne deluje)
Willcox G in Stordeur D. 2012. Obsežna predelava žit pred udomačitvijo v 10. tisočletju Cal BC na severu Sirije. Antika 86(331):99-114.