Nekaj zanimivih znanosti se pojavi, ko mešaš sol in led. Sol je navajena pomagajo stopiti led in preprečite, da se ponovno zmrzne na cestah in sprehajalnih poteh, če primerjate taljenje ledenih kock v sladki in slani vodi boste našli led, ki se dejansko topi počasneje v fiziološki raztopini in temperatura pride hladnejša. Kako je to lahko? Kako hladna je sol, ki naredi led?
Ko ledu dodate sol (ki ima vedno zunanji film vode, torej je tehnično ledena voda), temperaturo lahko pade iz zmrzovanja ali 0 ° C do pri -21 ° C. To je velika razlika! Zakaj se temperatura zniža? Ko se led topi, je treba energijo (toploto) absorbirati iz okolja, da bi premagali vodikovo vez, ki drži molekule vode skupaj.
Taljenje ledu je endotermičen postopek, ne glede na to, ali je sol vključena ali ne, ko pa dodate sol, spremenite, kako lahko voda ponovno zmrzne nazaj v led. V čisti vodi se led topi, hladi okolico in vodo, del energije, ki se absorbira, pa se sprosti, ko se voda vrne v led. Pri 0 ° C se led topi in zamrzne z isto hitrostjo, tako da pri tej temperaturi ne vidite taljenja ledu.
Sol znižuje ledišče vode preko depresija ledišča. Med drugimi postopki se ioni iz soli nahajajo na poti, da se molekule vode uskladijo in kristalizirajo v led. Ko se soljeni led stopi, se voda ne more zamrzniti tako hitro, ker fiziološka raztopina ni več čista voda in ker je ledišče hladnejše. Ko se več ledu topi, se absorbira več toplote, kar znižuje temperaturo. To je odlična novica, če želite naredite sladoled in ne zamrzujte. Če sestavine daste v vrečko in jo vstavite v vedro soljenega ledu, vam bo padec temperature v naslednjem trenutku zamrznil priboljšek!