Ali alkohol gre slabo?

Z vidika kemije obstaja več vrst alkohol, vendar je tukaj zanimiv alkohol, ki ga lahko pijete, to je etilni alkohol ali etanol. Tehnično gledano nobena od vrst alkohola ne gre slabo ali poteče v čisti obliki ali ko je razredčena z vodo. Alkohol je močno razkužilo, zato je v prisotnosti dovolj visoke koncentracije varen pred plesnijo, glivami, protozoji in bakterijami. Rok uporabnosti ima alkohol le z drugimi sestavinami.

Trdi alkohol v bistvu traja večno. V resnici se nekatere oblike alkohola, na primer škotski, izboljšujejo s starostjo do točke, ko se odprejo. Tu so pogosti primeri žganih pijač, ki nimajo roka uporabnosti:

• gin
• rum
• tekila
• vodka
• viski

Ko enkrat odprete steklenico, začne kisik iz zraka spreminjati kemijo vsebine. Medtem ko alkohol ne bo postal nevaren za pitje, se bosta spremenila barva in okus. Ko odprete steklenico trdega alkohola, se prepričajte, da jo ponovno zaprete čim tesneje in tekočino hranite v posodi s čim manj zračnega prostora. To pomeni, da boste morda morali tekočino prenesti v manjšo steklenico, saj bo vsebina odtekla. Ko je tesnilo pokvarjeno, ura začne tikati. Če ste na primer odprli to steklenico kakovostnega viskija, jo boste želeli dokončati v roku od 8 mesecev do enega leta, da boste dobili najboljšo izkušnjo.

Ko so alkoholu dodane druge sestavine ali je alkohol fermentirano, izdelek lahko dobi oreh ali podpira rast kvasovk, plesni in drugih neprijetnih mikrobov. Na teh izdelkih je na njih odtisnjen rok uporabnosti. Pogosto zdržijo dlje, ko jih hladimo.

• pivo
• kremni likerji
• mešane pijače (pakirane ali izdelane same)

Pivo ima točno določen rok trajanja. To bo odtisnjeno na posodi in se razlikuje glede na način obdelave piva.

Kremni likerji vsebujejo mlečne izdelke in včasih jajca. Ti izdelki običajno ne trajajo več kot leto do enega leta in pol, ko se enkrat odprejo. Lahko jih okusite, da vidite, ali so še vedno dobri, ali pa jih varno igrajte in jih vrzite ven, če so videti ali dišijo skodrani ali so pretekli rok njihovega poteka.

Pri mešanih pijačah pomislite, da je pijača slaba, ko pretečete rok uporabnosti najmanj stabilne sestavine. Medtem ko je na primer ravna vodka lahko za vedno dobra, ko jo enkrat pomešate s pomarančnim sokom, verjetno ne bi želeli, da bi jo naslednji dan pustili na pultu. Mogoče bi bilo dobro nekaj dni v hladilniku. Ni nujno, da pijača postane nevarna, okus pa je lahko neprijeten. Čez nekaj časa se bo na teh pijačah razraščala plesen in druga škodljivost, zaradi česar so poleg bruto tudi nevarni.

• vino
• likerji
• prisrčne besede

Medtem ko vino dozori, ko dozori, in lahko traja v nedogled, če je tesnilo steklenice ogroženo, lahko postane grdo. To je v nasprotju z likerjem, ki ne bo zrasel patogenov, tudi če je steklenica odprta. Če pa je izdelek izpostavljen zraku, se kemikalija sestave spremeni (redko na bolje) in alkohol lahko izhlapi iz tekočine.

Likerji in jedi vsebujejo sladkor in druge sestavine. Glede roka trajanja ni trdega in hitrega pravila, toda če vidite, da se iz tekočine izkristalizira sladkor ali je okus ali barva videti "izklopljena", je morda ne želite piti.

Alkohol lahko ohranite v top obliki tako, da:

• Shranjevanje na hladnem in suhem mestu. Ta lokacija se razlikuje. To je lahko klet ali klimatska naprava z vinom, vodko pa lahko shranite v zamrzovalnik.
• Izogibajte se izpostavljanju alkohola nenadnim ali ekstremnim temperaturnim spremembam.
• Shranjujte ga zunaj neposredne sončne svetlobe.
• Alkohol hranite v steklenici z malo zračnega prostora.
• Prepričajte se, da je tesnilo na posodi dobro. Ne shranjujte alkohola v nezapečatenih vrečah ali posodah, razen če nameravate skozi posodo dokaj hitro.

Čisti alkohol traja večno. Ko dodate sestavine alkoholu, lahko gre slabo. Če je pijača videti ali pa je smešna, je verjetno najbolje, da jo vržete ven. Alkohol z večjimi dobrinami morda ne bo postal nevaren za pitje, a ko se pokvari tesnilo nižjega alkohola zrak pride v steklenico, koncentracija alkohola pade in patogeni, ki vas lahko zbolijo, lahko pomnožiti.