Amonijev nitrat je nitratna sol amonijevega kationa. Šteje se, da je amonijev analog kalijevemu nitratu ali solno kašo. Njegova kemijska formula je NH4NE3 ali N2H4O3. Amonijev nitrat je v čisti obliki kristalno bela trdna snov, ki se hitro raztopi v vodi. Zaradi vročine ali vžiga se snov vname ali eksplodira. Amonijev nitrat se ne šteje za strupen.
Amonijev nitrat je mogoče kupiti kot čisti kemikalija ali nabirati v trenutku hladni zavitki ali nekaj gnojil. Spojino najpogosteje pripravimo z reakcijo dušikova kislina in amoniak. Možno je tudi pripravimo amonijev nitrat iz običajnih gospodinjskih kemikalij. Amonijevega nitrata sicer ni težko izdelati, vendar je to nevarno, saj so lahko vpletene kemikalije nevarne. Poleg tega lahko zlahka postane eksploziven, če ga pomešamo z gorivi ali drugimi kemikalijami.
Amonijev nitrat je kemična spojina, ki se v kmetijstvu uporablja kot gnojilo, za izdelavo pirotehnike kot sestavine v hladnih zavitkih in za znanstvene demonstracije. Uporablja se tudi za ustvarjanje nadzorovanih eksplozij v rudarstvu in kamnolomih. Nekoč je bil v puščavah v Čilu izkopan kot naravni mineral (niter), vendar ga ni več na voljo, razen kot umetno sestavljen. Ker se lahko amonijev nitrat zlorablja, je bil v mnogih državah postopno opuščen.