Če ste a veganski potem se izogibajte uživanju ali uporabi izdelkov iz živali. Očitno je, da meso, ribe, mleko, in jajca niso veganski, kaj pa sladkor? Verjeli ali ne, sladkor bi lahko bil, čeprav je popolnoma rastlinski izdelek, res nekaj sivega območja za nekatere vegane. Nekatere sladkorne rafinerije kot del filtracijskega procesa uporabljajo tehnično ogljene kosti, ki so tehnično ogljene živalske kosti, da dobimo beli sladkor tako bel.
Oglejte si različne vrste sladkorjev in ugotovite, kateri uporabljajo kostni drog in kateri ne.
Izdelava sladkorja
Sladkor lahko naredite iz sladkornega trsa ali iz sladkorne pese. Oba se v ZDA prodajata kot "sladkor", "beli sladkor" ali "granuliran sladkor." Oba sta enaka molekuli,saharozevendar se oba ne obdelujeta enako.
Pesni sladkor ni filtriran s kosti. Obdela se v enem koraku v enem samem objektu.
Prevladujoče prepričanje je, da med trsnim sladkorjem in sladkornim sladkorjem ni razlike, čeprav nekateri strokovnjaki in živila opazili razlike po okusu in teksturi zaradi razlik v mineralih in beljakovinah v sledovih.
Torej, če morate sladkor predelati iz sladkornega trsa, potem se vaše možnosti povečajo, da se bo vaš sladkor filtriral s pomočjo kostnega oglja.
Pri izdelavi sladkorja iz sladkornega trsa se sladkorni trs pobere in se pridobiva trsni sok. Potem se iz trsnega soka odstrani umazanija in druge trdne snovi ter sok zavre in izhlapi, da se spremeni v sirup. Sirup kristalizira, da nastane surov sladkor, ki je rjave barve. Surovi sladkor se pošlje v drugo napravo, da se filtrira, da postane beli sladkor, preostala tekočina pa se pretvori v melaso. To je korak pri drugem objektu, kjer se lahko uporabljajo kostni drogovi.
Kako nastane kostni char
Kostni oglje je "pripravljeno s skoraj sežiganjem živalskih kosti, da se pusti aktivno oglje - kar je podobno izdelovanju oglja iz lesa" po podatkih Sugar Knowledge International (SKIL), ki sebe opisuje kot "vodilno neodvisno organizacijo za proizvodnjo sladkorja na svetu". Kosti prihajajo od živali, ki so bile zaklane za meso.
Tudi če se uporablja kostni filter, končni izdelek sladkorja nima kosti. To je samo filter, ki se uporablja znova in znova. Ker v sladkorju ni kosti, nekateri vegani menijo, da je rafiniran sladkor veganski, tudi če se pri proizvodnji uporablja kostna žilica. Tudi tako pridelan sladkor se lahko certificira tudi košer.
Zakaj nekateri vegani
Ker večina veganov skuša čim bolj zmanjšati uporabo in trpljenje živali, je problem kosti, ker gre za živalski proizvod. Tudi če je kostna žilica stranski proizvod mesne industrije, podpora stranskemu izdelku podpira celotno industrijo. Številni vegani menijo, da je hrana, ki jo filtrirajo skozi živalske kosti, odvratna.
Ali rjavi sladkor uporablja kostni char?
Rjavi sladkor je beli sladkor z melaso, ki je bila dodana. Nakup rjavega sladkorja ni zagotovilo, da se izognete filtraciji kosti. Če pa uporabljate nerafiniran rjavi sladkor, npr piloncillo, rapadura, panelaali jaggery, potem vaš vir sladkorja ni uporabil kostnega oglja.
Ali organski sladkor uporablja kostni char?
Organski sladkor se ne filtrira s kostnimi ogljiki. Po navedbah ameriškega ministrstva za kmetijstvo "Oddelki 205.605 in 205.606 od organskih predpisov USDA določa neekološke sestavine in pripomočke za predelavo, ki so dovoljeni pri ravnanju z ekološkimi proizvodi. Kostni char ni na seznamu... njegova uporaba ni dovoljena pri predelavi certificiranih ekoloških proizvodov. "
Dobre novice za vegane
Kostna filtracija filtra v kosti postaja v ZDA vse manj pogosta, sladkor pa predstavlja večino sladkorja, porabljenega v ZDA, in pridobiva tržni delež, saj je cenejši za proizvodnjo. Sladkorna pesa raste v bolj zmernem podnebju, medtem ko sladkorni trs potrebuje vroče podnebje, ki v ZDA ni tako pogosto.
Poleg tega nekatere rafinerije prehajajo na druge vrste filtracije. Po besedah SKIL "je sodobna tehnologija v veliki meri nadomestila razbarvanje kostne barve, vendar se še vedno uporablja v nekaj rafinerijah."
Kako se izogniti charu kosti
Če želite izvedeti, ali vaši izdelki vsebujejo kostni sladkor, lahko pokličete podjetje in vprašate, ali uporabljajo kostni sladkor. Čeprav se lahko odgovor spreminja iz dneva v dan, ker nekatera podjetja sladkor kupujejo od več dobaviteljev. Najboljši način, da se izognete kostnim strupom, je uporaba sladkorjev, za katere je znano, da se proizvajajo brez kostnih strupov:
- organski sladkor
- pesni sladkor
- manj rafiniranih sladkorjev, kot so sladkor demerara ali turbinado sladkor (npr. sladkor v surovih, kristali Florida, Sucanat)
- nerafiniran rjavi sladkor