Kaj jedo vegani in kaj je veganstvo?

Veganstvo je praksa minimiziranja škode za vse živali, kar zahteva vzdržnost živalskih proizvodov, kot so meso, ribe, mlečni izdelki, jajca, srček, želatina, lanolin, volna, krzno, svila, semiša in usnje. Nekateri pravijo veganstvu kot moralno podlago aktivisti za pravice živali.

Ključni odvzemi

Za razliko od vegetarijanstva veganstvo ni prehrana. Namesto tega gre za moralno filozofijo, ki je po veganski družbi strogo upoštevana, "način življenja, ki naj bi ga izključil, kolikor je to mogoče in izvedljivo," vse oblike izkoriščanja in krutosti do živali za hrano, oblačila ali kakršne koli druge namene. "Tako vegan ne bo izbiral samo rastlinske hrane, ampak se bo tudi izogibal uporabi živalski proizvodi (na primer kozmetika, ki se testira na živalih) in se bodo odločili, da ne bodo obiskali ali pokroviteljsko izvajali živali, ki živali uporabljajo za zabavo ali kjer so živali poškodovane oz. zlorabljeni.

Številni posamezniki privlačijo veganski življenjski slog zaradi številnih osebnih, planetarnih in etičnih prednosti.

• Koristi za zdravje. Prehrano uravnotežena rastlinska prehrana je za večino ljudi zelo zdrava izbira. Glede na prehransko posodobitev za zdravnike iz leta 2013: "Raziskave kažejo, da so diete, ki temeljijo na rastlinah stroškovno učinkoviti posegi z majhnim tveganjem, ki lahko znižajo indeks telesne mase, krvni tlak, HbA1C in raven holesterola. Lahko tudi zmanjšajo število zdravil, potrebnih za zdravljenje kroničnih bolezni in nižjo stopnjo umrljivosti zaradi ishemične bolezni srca. Zdravniki bi morali razmisliti o tem, da bi priporočili prehrano na rastlinski osnovi vsem svojim bolnikom, zlasti tistim z visokim krvnim tlakom, diabetesom, srčno-žilnimi boleznimi ali debelostjo. "
• Koristi za živali. Pravi vegani so osredotočeni na pravice vseh živali, tudi žuželk. Po mnenju Veganskega društva "mnogi verjamejo, da imajo vsa čuteča bitja pravico do življenja in svobode." Vegani izberite izdelke brez surovosti in se izogibajte oblačilom, pohištvu itd., ki so narejeni iz živalskega izdelka, kot je usnje; mnogi se izogibajo tudi volni, svili in drugim materialom, ki jih izdelujejo živali ali živali.
• Koristi za okolje. Živinoreja pomembno negativno vpliva na okolje, v veganskem svetu bi bila izkoreninjena. Le nekaj primerov vključuje radikalno zmanjšanje emisij toplogrednih plinov, znatno zmanjšanje izgube biotske raznovrstnosti in veliko zmanjšanje onesnaženja vodnih poti.
• Družbeno-ekonomske koristi. Živalske diete so drage, tako glede finančnih stroškov kot zaradi rabe zemljišč. Za ljudi v revnejših predelih sveta so stroški izdelkov na živalski osnovi izjemno visoki glede na stroške rastlinske hrane, ki nudijo podobno prehrano.

Medtem ko vegani niti ne jedo niti ne uporabljajo nobene oblike živalskih izdelkov, se vegetarijanci razlikujejo po svoji prehrani, filozofiji in osebni izbiri. Medtem ko vegani veganstvo na splošno izbirajo iz filozofskih razlogov, lahko vegetarijanci iz različnih razlogov izbirajo svojo dieto; nekateri na primer postanejo vegetarijanci iz zdravstvenih ali finančnih razlogov.

Nekateri ljudje sledijo veganski prehrani, v drugih delih življenja pa se ne izogibajo živalskih izdelkov. To je lahko iz zdravstvenih, verskih ali drugih razlogov. V tem primeru se včasih uporablja izraz "strog vegetarijanec", vendar je problematičen, ker pomeni, da nekdo, ki jedo jajca ali mleko, ni vegetarijanec ali ni "strog" vegetarijanec.

Obstaja več vrst vegetarijanstva, ki dejansko vključujejo različne vrste živali. Na primer:

• Lacto-ovo vegetarijansko jajce in mlečni izdelki.
• Lakto vegetarijanci uživajo mlečne izdelke, čeprav ne jedo jajc.
• Pescatarji ne jedo mesa ptic ali sesalcev, ampak jedo ribe in školjke.

Vegetarijanci lahko ali ne delijo veganske poglede na teme, kot so dobro počutje živali ali okoljurizem. Posledično se lahko odločijo za uporabo izdelkov, kot so usnje, volna, svila ali med.

Veganska hrana je hrana, ki ne vsebuje (in ni pripravljena z) ničesar, kar izvira iz živali. V idealnem primeru je tudi veganska hrana pridelana na surov način, ki minimalno negativno vpliva na okolje. Veganstvo pa ne zahteva, da se hrana uživa surova, niti ne prepoveduje predelane hrane (dokler predelava ne vključuje uporabe živalskih proizvodov).

Vegani jedo rastlinsko hrano, kot so zrna, fižol, zelenjava, sadje in oreški. Medtem ko imajo vegani na izbiro veliko različnih živil, se lahko zdi prehrana zelo omejujoča za tiste, ki so vajeni vsejede. "Veganska prehrana lahko vključuje veliko italijanskih testenin, indijskih curryjev, kitajskih pomfritov, Tex-Mex burritos in celo" mesne "štruce iz teksturiranih rastlinskih beljakovin ali fižola. Na voljo so tudi številne vrste analoga mesa in mleka, vključno s klobasami, burgerji, hrenovkami, piščančjimi narezki, mlekom, sirom in sladoledom, vse brez živalskih izdelkov. Veganski obroki so lahko tudi precej preprosti in ponižni, na primer juha iz leče ali surova zelenjavna solata.

Živalski izdelki se včasih prikazujejo na nepričakovanih mestih, zato se mnogi vegani naučijo postati navdušeni bralci etiket bodite pozorni na sirotko, med, albumin, karmin ali vitamin D3 v živilih, za katera bi sicer pričakovali, da bodo veganski Branje nalepk ni vedno dovolj, saj nekatere živalske sestavine vstopijo v vašo hrano kot "naravnih arom", v tem primeru bi morali poklicati podjetje, da ugotovi, ali so okusi veganski Nekateri vegani ugovarjajo tudi temu, da se živalski proizvodi uporabljajo za predelavo piva ali sladkorja, tudi če živalski proizvodi ne končajo v hrani.

Obstajajo upravičeni pomisleki glede prehranske popolnosti veganske prehrane, zato morajo biti vegani se zaveda, da jedo široko paleto hrane in se osredotoča na hranila, ki jih je težje najti v rastlinski prehrani. Beljakovine, maščobe, kalcij in nekateri vitamini so še posebej pomembni za dopolnitev, saj jih običajno uživamo kot meso in mlečne izdelke in jih lahko primanjkuje v prehrani na rastlinski osnovi.

• Beljakovine. Veganska dieta naj vključuje vsaj tri obroke beljakovin na dan. Možnosti vključujejo fižol, tofu, sojine izdelke, tempeh (ki se pogosto tvori v veganskem "mesu"), arašide ali arašidovo maslo ali druge oreščke in orehovo maslo.
• Maščoba. Vegani običajno najdejo maščobe v oljih, orehovih maslih in pridelujejo na primer avokado in semena.
• Kalcij. Brez mleka ali drugih mlečnih izdelkov v svoji prehrani morajo biti vegani previdni, da vključijo živila, bogata z rastlinami, ki vsebujejo kalcij. Nekaj ​​primerov vključuje ohrovt, zelena repa, utrjeno rastlinsko mleko in nekatere vrste tofua.
• Vitamini. Tudi ko jedo skrbno uravnoteženo prehrano, bodo vegani vseeno morali jemati nekaj prehranskih dopolnil. B12, vitamin D in jod je težko najti v živilih, ki temeljijo na rastlinah.

Veganski življenjski slog ne vključuje samo izbire hrane, ampak tudi izbire, povezane z oblačili, gospodinjskimi izdelki, kozmetiko, porabo energije, vzdrževanjem vrta, prevozom in še več. Človek, ki živi po veganski filozofiji, izbere možnosti, ki so trajnostne, prijazen do živali, človeku prijazen in okolju prijazen. To ni vedno enostavno: pogosto so najbolj dostopne, cenovno dostopne možnosti problematične zaradi njihovega izvora ali zaradi načina, na katerega so bile spravljene ali izdelane.

• Oblačila. Veganstvo vpliva na izbiro oblačil, saj bodo vegani namesto volnenih puloverjev izbirali bombažne ali akrilne puloverje; bombažna bluza namesto svilene bluze; in platnene ali ponarejene usnjene superge namesto resničnih usnjenih superge. Na izbiro je veliko izbire oblačil, in ker se vedno več trgovcev in proizvajalcev trudi, da bi se obrnili na vegane, se lotijo ​​svojih veganske možnosti, znane po oglaševanju izdelkov kot »vegan«. Nekatere trgovine se celo specializirajo za vegansko obutev in druge veganske izdelke.
• Gospodinjski izdelki. Veganski izdelki za gospodinjstvo se izogibajo škodljivim kemikalijam, kot je belilo, in so narejeni na okolju občutljive načine brez vključevanja praks, kot je otroško delo. To je enostavno doseči z uporabo domačih čistilnih pripomočkov iz materialov, kot sta kis in agrumov ali z nakupom izdelkov zelenih proizvajalcev (večina od njih oglašuje svoj status na nalepka).
• Kozmetika. Večina ljudi ne razmišlja o svojih kozmetičnih izdelkih kot živalskih izdelkih, včasih pa vsebujejo sestavine, kot je lanolin, čebelji vosek, med ali karmin. Poleg tega se vegani izogibajo izdelkov, ki so testirano na živalih, tudi če izdelki ne vsebujejo živalskih sestavin.

Nekateri ljudje postanejo veganski postopoma, medtem ko drugi to počnejo naenkrat. Če čez noč ne morete postati vegani, boste morda ugotovili, da lahko en živalski izdelek izločite na čas ali pojdite vegansko na en obrok na dan ali en dan na teden, nato pa se razširite, dokler ne boste popolnoma veganski

Povezovanje z drugimi vegani ali veganskimi skupinami je lahko v veliko pomoč pri informacijah, podpori, družbi, deljenju receptov ali priporočilih lokalne restavracije. The Ameriško vegansko društvo je nacionalna organizacija in njeni člani prejemajo četrtletna glasila. Številni vegetarijanski klubi imajo veganske dogodke, medtem ko obstaja tudi veliko neformalnih skupin Yahoo in Meetup za vegane.

Čeprav ni edinega načina, kako pristopiti k veganstvu, so ti nasveti morda koristni:

• Začnite z nekaj preprostimi nadomestki - na primer ekološka margarina namesto masla ali mandljevo mleko, namesto kravjega mleka za vašo kavo.
• Eksperimentirajte z novo hrano, da boste našli veganske možnosti, ki bodo tako dober kot (ali boljši od) običajnih živil. Na primer, raziščite "pšenično meso", veganski sir in zelenjavne burgerje, da bi našli možnosti, v katerih resnično uživate.
• Naročite hrano z oznako "veganska" v lokalnih restavracijah, če želite spoznati nove načine priprave in uživanja hrane.
• S spletnimi viri in lokalnimi skupinami poiščite vire živil, receptov, izdelkov in celo vrtnarskih potrebščin, da razširite svojo sposobnost veganske veganske filozofije skozi vse vidike svojega življenja.

• Harvard Health Publishing. “Postanem vegetarijanec.” Harvard Health.
• Tuso PJ, Ismail MH, Ha BP, Bartolotto C. Prehranske posodobitve za zdravnike: rastlinske diete. Perm J. 2013;17(2):61–66. doi: 10.7812 / TPP / 12-085
• Vegansko društvo