Ko gre za kliše o Nemško način življenja, takoj za Autobahnom, točnost in pivo, bodo prej ali slej omenjeni, Wurst. Nemška ljubezen do klobas je splošno znana, a pogosto napačno razumljena. Je to samo zloben predsodek, da Tevtonci radi dajo sesekljano meso v dolgo kožo in kuhajo, pečejo na žaru, jih ocvrtijo ali - še huje - jedo jih surove? Pripravite se na potovanje v čudoviti svet nemškega Wursta.
Pojasnite stvari z začetka tega besedila: Res je; Nemčija je dežela Wurst. Toda nad široko državo v osrčju Evrope se ne vije samo ena klobasa. V državi je znanih, izdelanih in jedenih več kot 1500 različnih stilov klobas in mnogi od njih imajo zelo dolgo tradicijo.
Vsaka regija ima posebno klobaso
Poleg tega ima vsaka regija svojo zelo posebno vrsto klobas ali celo več. Zlasti na jugu, predvsem na Bavarskem, lahko najdete ne le najbolj znane klobase, ampak tudi najčudnejše. Vsak del Republike ima svoj Wurst. Torej si nikoli ne upate obiskati Berlina, ne da bi poskusili Currywurst! Začnimo z nekaj osnovnimi informacijami o tej jedi. Prvič, obstaja razlika med klobasami, ki jih jeste v obliki, v kateri so narejene, kot so hrenovke, in drugo vrsto, ki je v Nemčiji znana kot "Aufschnitt".
Aufschnitt je velika, mastna klobasa, ki jo narežemo na tanke rezine, ki jih položimo na kruh (večinoma seveda na rezino dobrega starega nemškega "Graubrota"). Tako imenovani Wurstbrot je ena izmed osnovnih jedi v Nemčiji in je tak obrok, ki bi ga mama postavila v vaš kovček za kosilo v šoli. Poleg tega je Aufschnitt nekaj, kar mnogi Nemci povezujejo s spomini na otroštvo: Vsakič, ko ste šli mesarju z mamo, mesar vam je dal rezino Gelbwursta (enega od omenjenih 1.500 stilov).
Različne vrste klobas
Večina nemških klobas, ne glede na slog, vsebuje svinjino. Seveda je tudi nekaj narejenih iz govedine, jagnjetine ali celo jelena. Na voljo so vegetarijanske in veganske klobase, vendar je to že druga zgodba. Ena najbolj priljubljenih klobas v Nemčiji je morda znameniti Bratwurst. Poleti ga ni mogoče videti le na katerem koli žaru, ampak se pojavlja kot eden najbolj priljubljenih uličnih prigrizkov Nemcev (poleg Dönerja). Zlasti na jugu lahko uživate v Bratwurstu v večini mestnih središč. Širok je tudi na nogometnih igrah in sejmih. Najpogostejši način za uživanje tega prigrizka je v kruhu z nekaj gorčice.
Bolj kot Bratwursts
Seveda ni samo Bratwurst: Obstaja veliko različnih regionalnih slogov. Eden najbolj znanih je brazdelec Thüringer, ki je precej dolg in začinjen. Posebnost Nürnberga je Nürnberger Bratwurst. Dolga je le približno pet centimetrov in v glavnem prihaja kot "Drei im Weggla", kar pomeni, da jih boste v kruhju dobili trije. Kar se v Ameriki imenuje Frankfurter, ima v Nemčiji veliko imen. Bockwurst je le nekoliko debelejši, Wiener pa dolg in tanek. Käsekrainer vsebuje sir in "pravo" Frankfurter govedino. Bavarska poslastica je Weißwurst, ki ga je treba tradicionalno jesti pred poldnevom. Je bela in kuhana in prihaja z Weißbier (pšenično pivo), sladko bavarsko gorčico in pereco kot Weißwurstfrühstück, zelo zadovoljiv zajtrk.
Za razliko od znanih in okusnih slogov si lahko priča tudi nekaj zelo trdovratnega Würsteja, kot je Blutwurst, ki je pravkar narejen iz prašičje krvi in začimb ali Leberwurst iz jeter - da se ne meša z Leberkäsom, ki ne vsebuje jeter ali sira, ampak je tudi zelo prijetna jed, ki jo dajo na kruh roll. Pustite za seboj vse predsodke in naj vas prepriča nemški Wurst. Poskusiti je treba veliko klobas!