Izdelava sladoleda je odličen način za uživanje v okusni dobroti, poleg tega pa vključuje več kemije in drugih znanstvenih konceptov. Tukaj je zbirka enostavnih in zabavnih receptov znanstvenega sladoleda, vključno klasični led s tekočim dušikom smetana, domač Dippin 'pike, suh sladoled in več.
Dippin 'Dots so še ena vrsta bliskovrdečega sladoleda. Če imate tekoč dušik, je to še en zabaven in enostaven projekt sladoleda.
projekt. Dušik takoj ohladi sladoled, vendar ni dejanska sestavina. Neškodljivo vre v zrak in vas pušča s takojšnjim sladoledom.
Lahko naredite okusen saden sorbet prav tako enostavno, kot lahko naredite sladoled. Hitrost hlajenja vpliva na konsistenco sorbeta, zato lahko raziskujete tudi kristalizacijo kot depresija ledišča.
Če imate sneg, ga lahko uporabite za pripravo sladoleda! Sol lahko dodamo snegu, da jo uporabimo za ohlajanje sladoleda z depresijo ledišča ali pa sneg uporabimo kot sestavino v receptu.
Za osnovo za znanstveno raziskovanje lahko uporabite kateri koli recept za sladoled, poleg tega pa ne potrebujete niti proizvajalca sladoleda ali celo zamrzovalnika! Depresija ledišča, ki je dovolj hladna, da zamrzne sladoled, je rezultat združevanja soli in ledu v nič bolj zapletenem kot v plastični vrečki.
Prehladite soda ali drugo brezalkoholno pijačo, da se takoj pocrklja. Gazirane pijače so penaste, ko zamrznejo, medtem ko športne pijače naredijo preprosto hladno gobo. Nadzorujete, ali pijača zamrzne v steklenici ali na ukaz v kozarcu.
Molekularna gastronomija uporablja načela kemije za pripravo hrane na nove in vznemirljive načine. Na primer vzemite ta recept za sladoled. Ste že kdaj imeli sladoled, ki je vroč in se topi, ko se hladi? Mogoče je čas, da poskusite.