Natrijev acetat oz vroč led je neverjetna kemikalija, ki si jo lahko pripravite iz sode bikarbone in kisa. Raztopino natrijevega acetata lahko ohladite pod njegovo tališče in nato povzroči, da se tekočina kristalizira. Kristalizacija je eksotermičen proces, zato je nastali led vroč. Strditve se zgodijo tako hitro, da lahko nalijete skulpture, ko vlijete vroč led.
Natrijev acetat v raztopini v hladilniku je an primer prehlajene tekočine. To pomeni, da natrijev acetat obstaja v tekoči obliki pod običajnim tališčem. Kristalizacijo lahko začnete tako, da dodate majhen kristal natrijevega acetata ali po možnosti dotaknete površino raztopine natrijevega acetata z žlico ali prstom. Kristalizacija je primer eksotermičnega procesa. Toplota se sprošča v obliki "ledu". Če želite pokazati prehlajenje, kristalizacijo in sproščanje toplote, lahko:
Kot bi pričakovali, je natrijev acetat varna kemikalija za uporaba v demonstracijah. Uporablja se kot aditiv za živila za izboljšanje okusa in je aktivna kemikalija v mnogih vročih pakiranjih. Toplota, ustvarjena s kristalizacijo ohlajene raztopine natrijevega acetata, ne bi smela predstavljati nevarnosti opeklin.