Soda bikarbona (ne smemo zamenjati s) pecilni prašek), natrijev bikarbonat (NaHCO3), je sredstvo za razkuževanje, ki se doda pri pripravi hrane, da se pecivo dvigne. Recepti, ki uporabljajo sodo bikarbono kot sredstvo za kvašenje, vsebujejo tudi kislo sestavino, kot so limonin sok, mleko, med ali rjavi sladkor.
Ko zmešate sodo bikarbono, kislo sestavino in tekočino, boste dobili mehurčke ogljikovega dioksida. Zlasti pecilna soda (baza) reagira s kislino, da dobite plin, vodo in sol ogljikovega dioksida. To deluje na enak način kot klasika pecilni soda in vulkan v kisuvendar ogljikov dioksid namesto da bi izbruhnil izbruh, pokuri vaše pecivo.
Mehurčki s plinom se v vročini pečice razširijo in se dvignejo do vrha testa ali testa, v katerega je primešano, kar vam daje puhasto pekoče peko ali lahke piškote. Vendar morate biti previdni! Do reakcije pride takoj, ko testo ali testo zmešamo, tako da, če čakate predolgo, da pečete izdelek, ki vsebuje pecilno soda, bo ogljikov dioksid razpadel, zaradi česar vaš recept pade.
Predolgo čakanje po mešanju, da se peče, lahko uniči vaš recept, vendar lahko s sodo bikarbono, ki je prestara. Soda bikarbone je približno 18 mesecev. Če niste prepričani, koliko časa je škatla sedela na polici, lahko test pecilni soda, preden ga dodate v recept, da se prepričate, da je še vedno dober.