Zgodovina alkohola in ljudi je dolga vsaj 30.000 in verjetno 100.000 let. Trenutno je največ alkohola, vnetljive tekočine, ki nastane z naravno fermentacijo sladkorjev Danes široko uporabljano človeško psihoaktivno sredstvo po vsem svetu, pred nikotinom, kofeinom in betelom matica. Prazgodovinske družbe so ga izdelovale in uživale na šestih od sedmih celin (ne na Antarktiki), v različnih oblikah, ki temeljijo na različnih naravnih sladkorjih, ki jih najdemo v zrnje in sadje.
Časovna premica alkohola: Poraba
Najzgodnejši trenutek, ko so ljudje uživali alkohol, je domneva. Ustvarjanje alkohola je naraven postopek, znanstveniki pa so ugotovili, da v (po naključju) fermentiranih jagodičevih plodovih sodelujejo primati, žuželke in ptice. Medtem ko ni neposrednih dokazov, da so naši stari predniki pili tudi fermentirane tekočine, je treba upoštevati možnost.
Pred 100.000 leti (teoretično): V nekem trenutku so paleolitiki ali njihovi predniki prepoznali, da puščanje sadja na dnu posode za daljše časovno obdobje naravno privede do sokov, zaužitih z alkoholom.
30.000 pred našim štetjem: Nekateri učenjaki razlagajo abstraktne dele jamske umetnosti zgornjega paleolitika kot delo šamanov, verskih strokovnjakov, ki so se poskušali povezati z naravnimi silami in nadnaravnimi bitji. Šamani delujejo v spremenjenih zavestnih stanjih (ASC), ki jih je mogoče ustvariti s petjem ali postom ali s pomočjo psihotropnih drog, kot je alkohol. " Nekateri najzgodnejši jamske slike predlagajo dejavnosti šamanov; nekateri učenjaki so predlagali, da so pri ASC dosegli alkohol.
25.000 pred našim štetjem: The Venera iz Laussela, ki so ga našli v jami francoskega zgornjega paleolitika, je vklesan prikaz ženske, ki ima podobno rožnico ali jedro bizonskega roga. Nekateri učenjaki so to razlagali kot pitni rog.
13.000 pred našim štetjem: Da bi namerno naredili fermentirane pijače, potrebujete posodo, v kateri se lahko shranijo med postopkom, in prvo lončarstvo so izumili na Kitajskem pred vsaj 15.000 leti.
10.000 pred našim štetjem: Grozdne pike potrjujejo možno porabo vina v Franchthi jami v Grčiji.
9. tisočletje pred našim štetjem: Najzgodnejši udomačeni sadež je bil figovo drevo,
8. tisočletje pred našim štetjem: Udomačitev riž in ječmen, pridelki, ki se uporabljajo za proizvodnjo fermentiranega alkohola, so se pojavili pred približno 10.000 leti.
Proizvodnja
Alkoholne snovi imajo opojne, spreminjajoče se lastnosti, ki bi jih lahko omejile na elite in verski strokovnjaki, vendar so bili uporabljeni tudi pri ohranjanju socialne kohezije v okviru pogostitev na voljo vsem v skupnosti. Nekatere pijače na osnovi zelišč so se lahko uporabljale tudi v medicinske namene.
7000 pred našim štetjem: Najstarejši dokazi o pridelavi vina izvirajo iz kozarcev na mestu neolitika Jiahu na Kitajskem, kjer je z analizo ostankov ugotovljeno fermentirano kuhanje riža, medu in sadja.
5400–5000 pred našim štetjem: Na podlagi predelave vinske kisline v keramičnih posodah so ljudje proizvajali vino s smolo, kakršno je bilo v velikem obsegu v Hajji Firuz Tepe v Iranu.
4400–4000 pred našim štetjem: Grozdne palčke, prazne kožice grozdja in skodelice z dvema ročajema na grškem mestu Dikili Taš so prvi dokaz za proizvodnjo vina v regiji Egejskega morja.
4000 pred našim štetjem: Platforma za drobljenje grozdja in postopek selitve drobljenega grozdja v kozarce za skladiščenje so dokazilo o proizvodnji vina na armenskem mestu Areni-1.
4. tisočletje pred našim štetjem: Do začetka 4. tisočletja pred našim štetjem so vino in pivo proizvajali na mnogih lokacijah v Mezopotamiji, Asiriji in Anatoliji (npr. Ubaid stran Tepe Gawra) in jo obravnavajo kot trgovsko in elitno luksuzno dobro. Obenem so predynastične egipčanske grobnice in kozarci za vino dokazilo o lokalni proizvodnji piv na osnovi zelišč.
3400–2500 pred našim štetjem: Predynastična skupnost v Hierankopolis v Egiptu je bilo veliko pivovarn na ječmenu in pšenici.
Alkohol kot trgovsko blago
Za proizvodnjo vina in piva je izrecno za trgovino težko povleči črto na svetovni ravni. Zdi se jasno, da je bil alkohol tako elitna snov kot ritualen pomen in tekočine, pa tudi tehnologija njihovega izdelave so bile dokaj zgodaj delljene in z njimi izmenjane med kulturami naprej.
3150 pred našim štetjem: Ena od sob grobnice Škorpijona I, najzgodnejših dinastičnih egiptovskih kraljev, je bila napolnjena s 700 kozarci, za katere se verjame, da so bili v Levantu narejeni in napolnjeni z vinom ter so jih kralju odposlali po svoje poraba.
3300–1200 pred našim štetjem: Dokazano je poraba vina, ki se uporablja v obrednih in elitnih okoliščinah v najdiščih starejše bronaste dobe v Grčiji, vključno z minojsko in mikensko kulturo.
1600–722 pred našim štetjem: Alkohol na žiti je shranjen v zapečatenih bronastih posodah Šang (približno 1600-1046 pr.n.št.) in Western Zhou (približno Na Kitajskem dinastije 1046–722 pred našim štetjem.
2000–1400 pred našim štetjem: Besedilni dokazi dokazujejo, da ječmenovo in riževo pivo ter drugo, narejeno iz različnih trav, sadje in druge snovi so bile proizvedene na indijski podcelini vsaj tako dolgo kot vedske obdobje.
1700–1550 pr: Pivo, ki temelji na lokalno udomačenem zrnu sirka, se izdeluje in postane ritualno pomembno v dinastiji Kerma v kraljevstvu Kushite v današnjem Sudanu.
9. stoletje pred našim štetjem: Pivo Chicha, narejeno iz kombinacije koruze in sadja, je pomemben del pogostitve in drugačnosti statusa po vsej Južni Ameriki.
8. stoletje pred našim štetjem: V svojih klasičnih pripovedkah "Iliada" in "Odiseja" Homer vidno omenja "vino Pramnosa".
"Ko je [Circe] prišel [Argonavti] v njeno hišo, jih je postavila na klopi in sedeže in jim pomešala nered s sirom, medom, moko in pramenskim vinom, vendar je to drogirala z zlobni strupi, da bi pozabili na svoje domove, in ko so jih pili, jih je z udarcem palice spremenila v prašiče in jih zaprla v prašičje. "Homer, Odiseja, knjiga X
8. – 5. stoletje pred našim štetjem: Etruščani pridelujejo prva vina v Italiji; po besedah Plinija Starejšega prakticirajo mešanje vin in ustvarjajo pijačo tipa muscatel.
600 BCE: Marseilles so ustanovili Grki, ki so v veliko pristaniško mesto v Franciji prinašali vina in trte.
530–400 pred našim štetjem: Žitno pivo in medica, pridelana v srednji Evropi, na primer ječmenovo pivo v železni dobi Hochdorf v današnji Nemčiji.
500–400 pred našim štetjem: Nekateri učenjaki, na primer F.R. Alchin, verjame, da bi se lahko prva destilacija alkohola zgodila že v tem obdobju v Indiji in Pakistanu.
425–400 pred našim štetjem: Proizvodnja vina v sredozemskem pristanišču Lattara na jugu Francije pomeni začetek vinske industrije v Franciji.
4. stoletje pred našim štetjem: Rimska kolonija in konkurent Carthage v Severni Afriki ima obsežno trgovsko mrežo vina (in drugo blago) po vsej sredozemski regiji, vključno s sladkim vinom iz sušenega na soncu grozdje.
4. stoletje pred našim štetjem: Po Platonu strogi zakoni v Kartagi prepovedujejo pitje vina sodnikom, članom žirije, svetnikom, vojakom in ladijskim pilotom med dežurstvom in za sužnje kadar koli.
Široko razširjena komercialna proizvodnja
Grški in rimski imperiji so v veliki meri odgovorni za mednarodno komercializacijo trgovine s številnimi različnimi dobrinami, zlasti s proizvodnjo alkoholnih pijač.
1. do 2. stoletja pred našim štetjem: Sredozemska trgovina z vini eksplodira, podkrepljena z rimskim cesarstvom.
150 BCE do 350 CE: Destilacija alkohola je običajna praksa na severozahodu Pakistana.
92 CE: Domitian prepoveduje sajenje novih vinogradov v provincah, ker konkurenca ubija italijanski trg.
2. stoletje CE: Rimljani začnejo gojiti grozdje in pridelovati vino v dolini Mosel v Nemčiji in Francija postane glavno vinorodno območje.
4. stoletje CE: Postopek destilacije je (po možnosti ponovno) razvit v Egiptu in Arabiji.
150 pred našim štetjem – 650 CE: Pulque, narejen iz fermentirane agave, se v mehiškem glavnem mestu Teotihuacan uporablja kot prehransko dopolnilo.
300–800 CE: Na klasičnih majevskih praznikih udeleženci uživajo balš (iz medu in lubja) in čičo (koruzno pivo).
500–1000 CE: Pivo Chicha postane pomemben element pogostitve za Tiwanaku v Južni Ameriki, o čemer deloma priča tudi klasična kero oblika piškota s piškotkom.
13. stoletje CE: Pulque, alkoholna pijača, narejena iz fermentirane agave, je del države Aztec v Mehiki.
16. stoletje CE: Proizvodnja vina v Evropi prehaja iz samostanov v trgovce.
Izbrani viri
- Anderson, Peter. "Globalna uporaba alkohola, drog ." Droga 25.6 (2006): 489–502. Natisniin inTobak Pregled alkohola
- Dietler, Michael. "Alkohol: antropološka / arheološka perspektiva." Letni pregled antropologije 35.1 (2006): 229–49. Natisni
- McGovern, Patrick E. "Odkritje preteklosti: iskanje piva, vina in drugih alkoholnih pijač." Berkeley: University of California Press, 2009. Natisni
- McGovern, Patrick E., Stuart J. Fleming in Solomon H. Katz, eds. "Poreklo in starodavna zgodovina vina." Philadelphia: Muzej arheologije in antropologije Univerze v Pensilvaniji, 2005. Natisni
- McGovern, Patrick E. in sod. "Fermentirane pijače pred- in zgodovinske Kitajske." Zbornik Nacionalne akademije znanosti 101.51 (2004): 17593–98. Natisni
- Meussdoerffer, Franz G. Obsežna zgodovina pivovarstva. "Priročnik o pivovarstvu"Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2009. 1–42. Natisni
- Stika, Hans-Peter. Pivo v prazgodovinski Evropi. "Tekoči kruh: pivo in pivo v medkulturni perspektivi." Eds Schiefenhovel, Wulf in Helen Macbeth. Vol. 7. Antropologija hrane in prehrane. New York: Berghahn Books, 2011. 55–62. Natisni
- Surico, Giuseppe. "Pridelava vinske trte in vina skozi stoletja." Phytopathologia Mediterranea 39.1 (2000): 3–10. Natisni