Načrtujete kakšno praznično peko? Če je tako, lahko uporabite svoje znanje kuhinjske kemije, da prihranite izlet v trgovino, če vam zmanjka sestavin. En nadomestek, ki lahko zmede, je, ali lahko uporabljate ali ne pecilni prašek in pecilna soda zamenljiv. Tako pecilni prašek kot soda bikarbona se uporabljata za pomoč pri porastu pekovskih izdelkov, vendar nista enaka kemikalije.
Soda bikarbona je sodo bikarbono. Če nimate sode bikarbone, lahko uporabite pecilni prašek, vendar ga boste morali dodati približno dvakrat več, ker pecilni prašek vsebuje pecilno soda, vsebuje pa tudi druge sestavine. Ta nadomestitev lahko vpliva na okus živila, ne nujno negativno. Če recept zahteva sol (natrijev klorid), boste morda želeli uporabljati nekoliko manj.
Pecilni prašek je sodo bikarbono in kalijev bitartrat. Če nimate pecilnega praška, ne morete nadomestna pecilna soda, lahko pa pecilni prašek naredite z uporabo dveh delov kreme iz vinskega kamna in en del pecilne sode. Na primer, dve žlički smetane iz vinskega kamna in ena čajna žlička sode bikarbone bi dali tri čajne žličke pecilnega praška. Če v receptih ni drugače določeno, začnite peči takoj, ko končate z mešanjem sestavin, saj se kemična reakcija, ki povzroča naraščanje, začne takoj, ko se mokre in suhe sestavine pomešajo.