Jabolka so skupaj s češnjami, breskvami in mandlji člani družine vrtnic. Semena jabolk in tega drugega sadja vsebujejo naravne kemikalije, ki so strupene za nekatere živali. So strupeni za človeka? Tu je pogled na strupenost jabolčnih semen za ljudi.
Toksičnost jabolčnih semen
Jabolčna semena vsebujejo a majhna količina cianida, ki je smrtonosen strup, vendar ste pred strupom zaščiteni s trdo semensko prevleko. Če jeste celotna jabolčna semena, bodo šla skozi vaše prebavni sistem razmeroma nedotaknjen. Če semena temeljito prežvečite, boste izpostavljeni kemikalijam v semenih, toda odmerek strupov v jabolku je dovolj majhen, da ga vaše telo zlahka razstruplja.
Koliko jabolčnih semen potrebuje, da vas ubijejo
Cianid je smrtonosna pri odmerku približno 1 miligrama na kilogram telesne teže. Jabolčno seme v povprečju vsebuje 0,49 mg cianogenih spojin.Število semen na jabolko se razlikuje, vendar jabolko z osmimi semeni vsebuje približno 3,92 miligrama cianida. Oseba, ki tehta 70 kilogramov, bi morala pojesti 143 semen, da bi dosegla smrtonosni odmerek. To je približno 18 celih jabolk.
Drugo sadje in zelenjava, ki vsebujejo cianid
Cianogene spojine proizvajajo rastline, da jih zaščitijo pred žuželkami in se tako lahko upirajo boleznim. Od koščičastih sadežev (marelice, slive, slive, hruške, jabolka, češnje, breskve) predstavljajo največje tveganje grenka marelična jedrca.Poganjki korenine in bambusa vsebujejo tudi cianogene glikozide, zato je treba ta živila kuhati pred zaužitjem.
Sadje ackee ali achee vsebuje hipoglicin.Edini del užitnih oreščkov je zrelo meso okoli črnih semen in šele potem, ko je sadež naravno dozorel in se odprl na drevesu.
Krompir ne vsebujejo cianogenih glikozidov, vsebujejo pa glikoalkaloide solanin in chaconin.Kuhanje krompirja te strupene spojine ne inaktivira. Lupina zelenega krompirja vsebuje najvišjo raven teh spojin.
Uživanje surovih ali premalo peščenih glav lahko povzroči drisko, slabost, krče, bruhanje in glavobole.Kemikalija, odgovorna za simptome, ni bila ugotovljena. Kuhanje zagonetk preprečuje bolezni.
Korenje sicer ni strupeno, če ima lahko okus "off", če ga hranimo s proizvodi, ki sproščajo etilen (npr. Jabolka, melone, paradižnik).Reakcija med etienom in spojinami v korenju daje grenko aromo, ki spominja na nafto.