Ste že kdaj ogrevali vodo in je ni bilo zavre, vendar je, ko ste premaknili posodo, začelo vreti? Če je tako, ste doživeli postopek pregrevanja. Pregrevanje se pojavi, ko a tekoč segreva mimo svojega vrelišče, vendar ne vre.
Za hlapi mehurčki za oblikovanje in razširitev, temperatura tekočine mora biti dovolj visok, da parni tlak tekočine presega parni tlak zraka. Med pregrevanjem tekočina ne zavre, čeprav je dovolj vroča, ponavadi zaradi tega površinska napetost tekočina zavira nastajanje mehurčkov. To je nekako kot odpor, ki ga čutite, ko poskušate razstreliti balon. Tudi ko tlak zraka, ki ga vpihnete v balon, presega atmosferski tlak, se morate še vedno spoprijeti z odpornostjo balona, da se razširi.
Previsoki tlak, potreben za premagovanje površinske napetosti, je obratno sorazmeren premeru mehurčka. Z drugimi besedami, težje je oblikovati mehurček, kot pa razstreliti obstoječega. V posodah s praskami ali nehomogenimi tekočinami so pogosto drobni ujeti zračni mehurčki, ki zagotavljajo začetne mehurčke, tako da ne bo prišlo do pregrevanja. Homogene tekočine, ki se segrejejo v posodah brez nepopolnosti, se lahko segrejejo na več stopinj pred njihovim vreliščem, preden parni tlak zadostuje za premagovanje površinske napetosti tekoč. Potem, ko začnejo vreti, se lahko mehurčki hitro in silovito razširijo.
Zavre voda, ko se mehurčki vodne pare razširijo v tekočo vodo in se na njeni površini sprostijo. Ko se voda segreje v mikrovalovni pečici, lahko med postopkom segrevanja ostane nemotena, tako da ni nobenih mest nukliranja, okoli katerih se lahko oblikujejo mehurčki. Pregreta voda se lahko zdi hladnejša, kot je v resnici, saj voda vidno ni zavrela. Če bi se skodelica skodelice pregrete vode, dodala druga sestavina (npr. Sol ali sladkor) ali mešala voda, lahko nenadoma in silovito zavre. Voda lahko vre v skodelici ali se razprši kot para.
Da se to ne bi zgodilo, se izogibajte prekuhavanje vode. Vreli raztapljajo raztopljene pline iz vode, zato ko pustite, da se ohladi, preden jo ponovno zavrete, je manj mest za nukleacijo, ki omogočajo vretje na vrelišču. Če sumite, da je voda dovolj vroča, da bi morala vreti, premaknite posodo z žlico z dolgimi ročaji, tako da če eksplozivno vre, pride do manjše opekline. Končno se izogibajte segrevanju vode dlje, kot je potrebno.
Druge tekočine poleg vode imajo tudi pregrevanje. Celo nečiste homogene tekočine, kot sta kava ali slana sol, lahko pregrevajo. Dodajanje peska ali raztopljenega plina v tekočino zagotavlja mesta nukliranja, kar bo zmanjšalo možnost pojava pregrevanja.